Альбина. Тетрадка с рецептами.

Английский пудинг из остатков кулича. Остатки сладки…☺️ Наверное в каждом доме остался кулич, испеченный на Пасху ( ну, у меня точно остался) И, чтобы продлить ему жизнь, приготовим из него вкусный английский пудинг. Для этого потребуется: 🔸Остатки кулича 🔸Яйца 3 шт 🔸Молоко 1 стакан 🔸Сливки 1 стакан 🔸Ванилин щепотка 🔸Сливочное масло, чтобы смазать форму для выпечки. Приготовление: Кулич порезать на произвольные кубики. Выложить в форму для выпекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Взбить венчиком яйца, молоко, сливки, добавить туда же ванилин, чуть-чуть сахарного песка. Смесь вылить на кулич. Дать постоять 15 мин. для того, чтобы это всё пропиталось. Разровнять. Можно добавить замороженные ягоды черники или кружочки банана. Отправляем в духовку, которая уже нагрета до 180 градусов. Выпекать минут 15 - 20 Подавать к кофе. Можно с шариком мороженого. Вот такой у нас получился английский пудинг по русски ☕️🍿

Ну очень вкусный кулич 🥧 Ингредиенты: 🔸Сухие дрожжи 7 гр (живые 21 гр) 🔸Сахар 125 гр 🔸Мука 450-500 гр 🔸Молоко 90 мл 🔸Сливки 10 % 90 мл 🔸Яйца 2 шт + 1 желток 🔸Масло сливочное 80 гр 🔸Ванильный сахар 20 гр 🔸Цедра лимона ( апельсина) 🔸Изюм 150 гр 🔸Цукаты 100 гр Белковая помадка ( её приготовление есть у меня на канале) 🔸Белок от 1 яйца (34 гр) 🔸Сахар 68 гр (То есть берём продуктов 1 к 2) 🔸Ванильный сахар 5 гр 🔸Лимонная кислота щепотка ( или 1 ч л лимонного сока) 🔸Соль щепотка Приготовление: Замачиваем изюм и цукаты в горячей воде на 1 час. ( можно замочить изюм в коньяке или водке, апельсиновом соке) Потом нужно слить через сито воду / алкоголь, и подсушить изюм бумажными салфетками. Я еще слегка припылила мукой. Она хорошо подсушивает. Ставим опару: 7 гр дрожжей, 1 ч л сахарного песка ( от общей массы), 2 ст л муки ( от общей массы), молоко несколько ст. ложек( от общей массы). Замешиваем в емкости тесто как на оладьи. Ставим подниматься в теплое место минут на 20. Опара поднялась. Теперь замешиваем тесто на куличи: В емкость выливаем опару, туда же выливаем остатки молока и сливки , Яйца взбиваем до пышной пены минуты 3 и добавляем сахар. Ещё раз всё взбиваем. Выливаем к опаре с молоком и сливками. Растопить сливочное масло, влить в общую массу. Туда же добавить изюм, цукаты, ванильный сахар, цедру лимона ( апельсина). Постепенно ввести муку. Замесить тесто. Оно будет липким. Вымешивать чем дольше, тем лучше. (15-20 мин) Тесто поставить на расстойку в теплое место на 2 часа. Как только тесто поднимется, разложить его в формы для куличей. Наполнять форму на 1/3. Дать ещё раз подняться тесту в формах минут 30 ( может уйти и час). Так, чтобы тесто дошло почти до краёв формы. Выпекать при 180 градусах 35 мин. ( я брала формы 9 / 9 см на 200 гр теста) Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой. Дать остыть куличам, сверху намазать белковую глазурь и украсить.

Салат «Снежный краб» Ингредиенты: * Яйца отварные — 5 штук * Огурец — 1 большой или 2 небольших * Кукуруза сладкая консервированная — 1 банка (340 г) * Крабовые палочки — 300 г * Соевый соус — 1 чайная ложка * Чеснок — 2 зубчика * Майонез — по вкусу * Соль — по вкусу * Перец — по вкусу * Лимонный сок — по вкусу Приготовление: ⚪️ Яйца, огурец, крабовые палочки порезать. Выложить в салатник. ⚪️ С кукурузы слить жидкость и смешать с остальными ингредиентами. ⚪️ Посолить, поперчить по вкусу. ⚪️ Смешать раздавленный чеснок с майонезом и соевым соусом. ⚪️ Хорошо перемешайте все ингредиенты с получившейся заправкой. Салат «Снежный Краб» готов. Подавайте его к столу сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

Цедра мандариновая в домашних условиях. 1. Мандарины очистить , кожуру очень хорошо высушить! 2. В измельчителе тщательно перемолоть. 3. Пересыпать измельченную цедру в баночку и плотно закрыть. Корки мандарина очищать от белой пленки не надо! Цедра не горчит, аромат сохраняется надолго. Можно применять для любой выпечки.

Салат с запечённой свеклой. Ингредиенты: 💠Свекла 2 шт 💠Фета 100 гр 💠Руккола пучок ( я беру большой пучок) 💠Грецкие орехи 2 ст.л Заправка: * Зернистая горчица 1/2 ч.л * Мёд 1/2 ст.л * Сок лайма или лимона 1 ч.л * Оливковое масло 1 ст.л Свеклу запекать в духовке 40-60 при t 200

Шоколадный десерт всего из двух ингредиентов. Ингредиенты: 💠 Шоколад чёрный (300 г, от 46% содержания какао) 💠Молоко (250 мл) ( молочный шоколад здесь не подойдёт❗️) Приготовление: ▫️Молоко ставим на плиту подогреть ( кипятить не надо) ▫️шоколад поломать на дольки и растопить в молоке. ▫️Как только шоколад растопился, снимаем с плиты и прямо горячую массу взбиваем погружным блендером. ▫️Разливаем в креманки, убираем в холодильник на час остывать. Застывает десерт очень хорошо.

Шоколадная паста в домашних условиях. Ингредиенты: 💠масло подсолнечное - 160 мл. 💠молоко - 100 мл. 💠соль - щепотка 💠сахар - 2 ст. ложки 💠какао порошок - 2 ст. ложки 💠ванилин - по вкусу Приготовление: В емкости для взбивания соединить все ингредиенты, ( молоко берём прямо из холодильника), взбить погружным блендером до густой консистенции.

Варенье из кабачков с курагой. Недавно я опубликовала рецепт варенья из кабачка с лимоном. Решила добавить курагу. И знаете, оно получилось бесподобного вкуса, похожее на абрикосовое. Что нам потребуется: ▫️Очищенный кабачок - 1 кг ▫️Курага - 200 гр ▫️Лимон - 0,5 шт. ▫️Сахарный песок - 800 гр Приготовление: 1. Очистить кабачок от кожуры и семян 2. Нарезать небольшим кубиком 3. Замочить курагу на 15 мин. 4. Нарезать её мелко 5. Тщательно помыть лимон и нарезать 0,5 лимона так же на кубики. 6. Все ингредиенты положить в кастрюлю и засыпать сахарным песком., 7. Оставить на час, чтобы кабачок дал сок. 8. Поставить на плиту и варить 20 мин с момента закипания. Дать полностью остыть. 9. Снова поставить на плиту и варить 20 мин. Дать полностью остыть. 10. Когда масса остыла, пробить её погружным блендером до однородной массы. 11. Дать прокипеть 5 минут и разложить в стерилизованные банки, закатать.

Варенье из кабачков с лимоном. Ингредиенты: 🔸1 кг очищенных кабачков 🔸1 кг сахарного песка 🔸1 лимон среднего размера Приготовление: 1. Кабачки очистить от кожуры и семечек 2. Порезать кубиком ~ 0,5 мм 3. Лимон вымыть и мелко порезать 4. Все продукты сложить в кастрюлю. 5. Добавить сахарный песок. 6. Оставить на 1 час, чтоб кабачки дали сок. 7. Поставить на газ и варить 20 мин с момента закипания. Дать полностью остыть. 8. Снова варить 20 мин.и дать полностью остыть. 9. Третий раз дать прокипеть варенью 5 мин. (Можно кабачки с лимоном измельчить погружным блендером, будет конфитюр) 10. Разложить варенье в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

Огурцы с кетчупом Чили на зиму без стерилизации: На 2 литровые банки: ✅Огурцы небольшие ✅Чеснок - 4-6 зуб. ✅Лавровый лист, ✅Перец горошком, ✅Зонтик укропа ✅Лист смородины Маринад: ✅кетчуп Чили - 4 ст.л. (с горкой) ✅вода - 3 стакана (Стакан ёмкостью 250 мл) ✅соль каменная - 1 ст.л. с горкой ✅сахар - 0,5 стакана (емк.250 мл) ✅уксус 9 % - 0,5 стакана (125 мл) Приготовление: ⚪️Банки хорошо промыть ⚪️Заложить специи и плотно огурцы ⚪️Залить кипятком ⚪️Дать постоять 10-15 мин ⚪️Воду слить из банок в раковину. ⚪️Приготовить маринад ⚪️Залить в банки с огурцами и закататать. ⚪️Огурцы укутать и оставить до полного остывания.