Альбина. Тетрадка с рецептами.

Английский пудинг из остатков кулича. Остатки сладки…☺️ Наверное в каждом доме остался кулич, испеченный на Пасху ( ну, у меня точно остался) И, чтобы продлить ему жизнь, приготовим из него вкусный английский пудинг. Для этого потребуется: 🔸Остатки кулича 🔸Яйца 3 шт 🔸Молоко 1 стакан 🔸Сливки 1 стакан 🔸Ванилин щепотка 🔸Сливочное масло, чтобы смазать форму для выпечки. Приготовление: Кулич порезать на произвольные кубики. Выложить в форму для выпекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Взбить венчиком яйца, молоко, сливки, добавить туда же ванилин, чуть-чуть сахарного песка. Смесь вылить на кулич. Дать постоять 15 мин. для того, чтобы это всё пропиталось. Разровнять. Можно добавить замороженные ягоды черники или кружочки банана. Отправляем в духовку, которая уже нагрета до 180 градусов. Выпекать минут 15 - 20 Подавать к кофе. Можно с шариком мороженого. Вот такой у нас получился английский пудинг по русски ☕️🍿

Ну очень вкусный кулич 🥧 Ингредиенты: 🔸Сухие дрожжи 7 гр (живые 21 гр) 🔸Сахар 125 гр 🔸Мука 450-500 гр 🔸Молоко 90 мл 🔸Сливки 10 % 90 мл 🔸Яйца 2 шт + 1 желток 🔸Масло сливочное 80 гр 🔸Ванильный сахар 20 гр 🔸Цедра лимона ( апельсина) 🔸Изюм 150 гр 🔸Цукаты 100 гр Белковая помадка ( её приготовление есть у меня на канале) 🔸Белок от 1 яйца (34 гр) 🔸Сахар 68 гр (То есть берём продуктов 1 к 2) 🔸Ванильный сахар 5 гр 🔸Лимонная кислота щепотка ( или 1 ч л лимонного сока) 🔸Соль щепотка Приготовление: Замачиваем изюм и цукаты в горячей воде на 1 час. ( можно замочить изюм в коньяке или водке, апельсиновом соке) Потом нужно слить через сито воду / алкоголь, и подсушить изюм бумажными салфетками. Я еще слегка припылила мукой. Она хорошо подсушивает. Ставим опару: 7 гр дрожжей, 1 ч л сахарного песка ( от общей массы), 2 ст л муки ( от общей массы), молоко несколько ст. ложек( от общей массы). Замешиваем в емкости тесто как на оладьи. Ставим подниматься в теплое место минут на 20. Опара поднялась. Теперь замешиваем тесто на куличи: В емкость выливаем опару, туда же выливаем остатки молока и сливки , Яйца взбиваем до пышной пены минуты 3 и добавляем сахар. Ещё раз всё взбиваем. Выливаем к опаре с молоком и сливками. Растопить сливочное масло, влить в общую массу. Туда же добавить изюм, цукаты, ванильный сахар, цедру лимона ( апельсина). Постепенно ввести муку. Замесить тесто. Оно будет липким. Вымешивать чем дольше, тем лучше. (15-20 мин) Тесто поставить на расстойку в теплое место на 2 часа. Как только тесто поднимется, разложить его в формы для куличей. Наполнять форму на 1/3. Дать ещё раз подняться тесту в формах минут 30 ( может уйти и час). Так, чтобы тесто дошло почти до краёв формы. Выпекать при 180 градусах 35 мин. ( я брала формы 9 / 9 см на 200 гр теста) Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой. Дать остыть куличам, сверху намазать белковую глазурь и украсить.

Салат «Снежный краб» Ингредиенты: * Яйца отварные — 5 штук * Огурец — 1 большой или 2 небольших * Кукуруза сладкая консервированная — 1 банка (340 г) * Крабовые палочки — 300 г * Соевый соус — 1 чайная ложка * Чеснок — 2 зубчика * Майонез — по вкусу * Соль — по вкусу * Перец — по вкусу * Лимонный сок — по вкусу Приготовление: ⚪️ Яйца, огурец, крабовые палочки порезать. Выложить в салатник. ⚪️ С кукурузы слить жидкость и смешать с остальными ингредиентами. ⚪️ Посолить, поперчить по вкусу. ⚪️ Смешать раздавленный чеснок с майонезом и соевым соусом. ⚪️ Хорошо перемешайте все ингредиенты с получившейся заправкой. Салат «Снежный Краб» готов. Подавайте его к столу сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

Цедра мандариновая в домашних условиях. 1. Мандарины очистить , кожуру очень хорошо высушить! 2. В измельчителе тщательно перемолоть. 3. Пересыпать измельченную цедру в баночку и плотно закрыть. Корки мандарина очищать от белой пленки не надо! Цедра не горчит, аромат сохраняется надолго. Можно применять для любой выпечки.

Салат с запечённой свеклой. Ингредиенты: 💠Свекла 2 шт 💠Фета 100 гр 💠Руккола пучок ( я беру большой пучок) 💠Грецкие орехи 2 ст.л Заправка: * Зернистая горчица 1/2 ч.л * Мёд 1/2 ст.л * Сок лайма или лимона 1 ч.л * Оливковое масло 1 ст.л Свеклу запекать в духовке 40-60 при t 200