Рецепты из старой тетрадки.

ИКРА ИЗ КРАСНЫХ ПОМИДОРОВ (кетчуп). ✅ 4 кг помидоров ✅ 2 кг лука ✅ 2 кг моркови ✅ 0,5 л масла подсолнечного Овощи пропустить через мясорубку. Добавить масло. Поставить кипятить на 4 часа После двух часов кипячения добавить соль, сахара по вкусу и продолжать кипятить. Затем все разложить в горячие банки и закатать.

Опубликовано фото

Есть много способов запасти впрок ягоды. Но, к сожалению, при длительной пастеризации компотов большая часть витаминов, содержащихся в ягодах , разрушается. Меньше всего потерь бывает при быстрой , почти мгновенной пастеризации , когда ягоды подвергаются воздействию высоких температур всего на 5-10 секунд. Не теряя своих ценных свойств , обработанные таким образом ягоды могут храниться более года. Как это делается ? 1. Доводят до кипения воду в большой 3-5 литровой кастрюле. 2. Одновременно кипятят сахарный сироп . 3. Ягоды , помещенные в дуршлаг , опускают в кипящую воду, пересыпают в горячую банку, заливают кипящим сиропом и тут же закатывают. Так можно консервировать землянику , малину, красную, белую и черную смородину , крыжовник, вишню. Ягоды собирают и моют осторожно , стараясь не повредить , не помять. Консервировать их надо свежими, в тот же день, когда собрали. Сироп лучше приготовить заранее, чтобы день-два он постоял в холодильнике. Для кислых ягод на пол-литра воды берут полкило сахара, для сладких , сахара можно взять меньше, воды больше. Сироп кипятят и непременно процеживают через марлю.