Пограничник на пенсии.

Шеф-повар провёл контроль качества мяса. Дал понять, что мясо пригодно для приготовления. А сам решил отдохнуть, после добросовестно выполненной работы. Решили мы с шеф-поваром Кузьмой Васильевичем приготовить мясной деликатес в формовочной сетке. Приготовили, очень понравилось. 1. Шея свиная (мякоть) – 2, 5 кг; 2. Соль поваренная – 25 гр. (10 гр. на 1 кг мяса); 3. Соль нитритная 0. 6% NaNO₂ – 25 гр. (10 гр. на 1 кг мяса); 4. Сахар песок – 25 гр. (10 гр. на 1 кг мяса); 5. Комплексная пищевая добавка «Онежская» - 2 гр...

Всем доброго времени суток. Продолжаю серию публикаций: «Блюда, приготовленные моей супругой». А готовит она пирожки со шкварками из сдобного теста. Последнее время нас всё больше и больше захлёстывает пальмовое масло. Я проживаю в городе Волгаграде. Так вот за последний год Волгоградская область увеличила закупки пальмового масла в три раза. И это очень чувствуется во вкусе молочных продуктов, а также растительных масел. Конечно о вреде и пользе пальмового масла можно спорить сколько угодно, но я склоняюсь к мысле, что оно наносит не поправимый вред здоровью...

1. Бульон говяжий – 2 литра; 2. Говядина на кости (отваренная) – 500 гр.; 3. Картофель – 2 шт.; 4. Морковь – 1 шт.; 5. Лук – 1 шт.; 6. Чеснок – 2 зубка; 7. Сыр плавленый – 400 гр.; 8. Петрушка свежая – 20 гр.; 9. Масло растительное – 50 гр.; 10. Смесь специй (кориандр, базилик, тмин) – по вкусу; 11. Смесь перцев – по вкусу; 12. Соль – по вкусу. 1. Подготавливаем овощи: картофель и морковь нарезаем небольшими брусками, лук и чеснок кубиками. 2. Картофель бросаем в кипящий бульон. 3. Мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусками...

Как нельзя представить Новогодний стол без холодца, так же нельзя представить холодец без горчицы. Сколько в магазинах не покупал готовую горчицу, ни разу не пришлась она мне по вкусу. Поэтому всегда готовлю горчицу сам. В качестве сырья беру наши Волгоградские горчичный порошок и горчичное масло. Ингредиенты: 1. Горчичный порошок – 2÷4 ст. ложки; 2. Горчичное масло – 4 ст. ложки; 3. Вода – 100 мл; 4. Смесь специй (кориандр, базилик, тмин, зира) – 1 ч. ложка; 5. Соль – ½ ч. ложки; 6. Сахар – 1 ст...

Всем доброго времени суток. Продолжаю серию публикаций: «Блюда, приготовленные моей супругой». Сегодня она готовит пирог с капустой. 1. Мука пшеничная в/с – 700 гр.; 2. Молоко – 200 гр.; 3. Дрожжи прессованные – 35 гр.; 4. Сахар – 4 ст. ложки; 5. Минеральная вода (с газом) – 200 гр.; 6. Масло растительное – 100 гр.; 7. Яйцо куриное (желток для смазывания пирога перед выпечкой) – 1 шт.; 8. Масло сливочное (для смазывания пирога после выпечки) – 40÷50 гр.; 9. Соль поваренная – 2 ч. ложка. 10. Капуста – 1 вилок (≈1, 5 кг); 11...