Первые блюда...

Готовлю сегодня тыквенный суп-пюре по-итальянски. 1. ¼ часть тушки курицы - ≈0, 5 кг; 2. Вода – 1, 5 литра; 3. Мякоть тыквы - ≈1, 0 кг; 4. Лук репчатый – 1 головка; 5. Лук порей – ½ стебля (≈150 гр.); 6. Сельдерей – 4 стебля (≈150 гр.); 7. Сыр «Пармезан» (тёртыё) – 100 гр.; 8. Масло сливочное – 50 гр.; 9. Масло растительное – 50 гр.; 10. Смесь перцев – по вкусу; 11. Соль – по вкусу; 12. Сыр «Пармезан» (тёртыё) – 50 гр.; 13. Фенхель (семена) – ¼ ч. ложки; 14. Грецкий орех – 4 шт.; 15. Базилик свежий (рубленный) – 1 ст...

Добрый день! Сегодня я готовлю один из своих любимых супов – суп рассольник. Ингредиенты: 1. Свинина - 0, 5 кг; 2. Крупа перловая – 0, 5 стакана (крупу замочил с вечера); 3. Огурец солёный – 3 шт.; 4. Огуречный рассол – 0, 5 стакана; 5. Картофель – 3 шт.; 6. Морковь – 1 шт.; 7. Лук репчатый – 1 шт.; 8. Лу парей – ½ стебля; 9. Сельдерей – 2 стебля; 10. Масло растительное – 50 гр.; 11. Смесь специй (базилик, кориандр) – 1 ч. ложка; 12. Соль – по вкусу; 13. Вода – 2 литра. Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку, солим и варим на малом огне до готовности...

Очень захотелось горохового супа, а в морозилке завалялись свиные рёбрышки. Вот и готовлю сегодня гороховый суп на свиных рёбрышках. 1. Свиное ребро сырое – 2 шт.; 2. Свиное ребро копчёное – 1 шт.; 3. Свинина (мякоть) – 0, 5 кг; 4. Морковь – 2 шт.; 5. Лук репчатый – 1 шт.; 6. Картофель – 2 шт.; 7. Горох колотый – 1 стакан; 8. Томатная паста – 1 ст. ложка; 9. Растительное масло – 30 гр.; 10. Свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок; 11. Соль – по вкусу. Горох тщательно промываем до прозрачной воды и замачиваем на 8 – 10 часов...

В этом году лето очень жаркое. И в такую жару на обед горячие первые блюда вообще не идут. Зато с каким удовольствием поглощается прохладная окрошка. С детства я был приучен к окрошке на домашнем квасе, у меня бабушки делали замечательный квас. Когда вырос, иногда тоже делал квас по бабушкиным рецептам. А один раз решил сделать окрошку на сыворотке с добавлением яблочного уксуса, и понял, что окрошка на сыворотке ничем не уступает окрошке на квасе. Недавно решил попробовать приготовить окрошку на кефире, разбавленном минералкой...

Ингредиенты: 1. Вода – 2 литра; 2. Говяжья грудинка – 500 гр.; 3. Фасоль – 1 стакан; 4. Картофель – 2 шт.; 5. Морковь – 1 шт.; 6. Лук – 2 шт.; 7. Масло горчичное – 50 гр.; 8. Укроп свежий – 50 гр. (1 пучок); 9. Смесь специй (орегано, кориандр, базилик) – 1 ст. ложка; 10. Смесь перцев – по вкусу; 11. Соль – по вкусу. Замачиваем фасоль и отвариваем мясо с вечера, а с утра приступаем к приготовлению. Фасоль выкладываем в кипящий бульон, доводим до кипения, солим (не забываем, что при приготовлении, бульон уже был подсолен) и оставляем вариться на малом огне...

Я большой приверженец мясных блюд. Опять же первые блюда я всегда готовлю на мясном бульоне, но как исключение допускаю замену мяса на грибы. Вот сегодня как раз такой случай, готовлю вегетарианский грибной суп. Ингредиенты: 1. Вода – 2 литра; 2. Грибы (шампиньоны) – 500 гр.; 3. Картофель – 2 шт.; 4. Морковь – 1 шт.; 5. Лук – 1 шт.; 6. Масло растительное – 50 гр.; 7. Укроп свежий – 50 гр. (1 пучок); 8. Смесь специй (зира, тмин) – 1 ч. ложка; 9. Смесь перцев – по вкусу; 10. Соль – по вкусу. Картофель...