Кулинарный беспредел

Планировать семейные закупки — это, почти, как собирать пазл: хочется, чтобы всё сложилось и хватило на вкусняшки всем. Мы записываем любимые рецепты, выбираем сезонные продукты, думаем о том, как разнообразить меню. И в такие моменты особенно понимаешь: кухня — это маленькая модель жизни, где важно: удобство устойчивость и гибкость. Белки и молочка • Куриные бёдра/голени 1,2–1,4 кг (замена: индейка 0,7 кг). • Фарш (говядина+свинина) 700 г. • Рыба: минтай/хек 800 г; скумбрия 2 шт. • Яйца 20 шт....

Иногда сладкого хочется прямо здесь и сейчас. Не хочется ждать, пока духовка нагреется, замешивать тесто на большой противень или возиться с формами. Конечно, за десерты отвечаю я — папа Александр, поэтому спешу с вами быстрым и вкусным десертом. У нас он полюбился всем! В первую очередь, потому что нет утомительного ожидания для детей и не тратится время родителей на приготовление. Всего пять минут и у вас в руках горячий, мягкий и ароматный десерт. Этот формат покорил мир благодаря своей простоте...

Рис — один из самых универсальных продуктов на кухне. Но именно от сорта зависит, получится ли у вас рассыпчатый плов, нежное ризотто или лёгкий суп. Ошибка в выборе риса может испортить даже самый хороший рецепт: вместо золотистого плова вы получите кашу, а в супе вместо лёгких крупинок — густую массу. Давайте разберёмся, какой сорт нужен для разных блюд и почему. Это среднезёрный рис родом из Ферганской долины. Его особенность — плотное зерно с лёгким розоватым оттенком и оболочкой, покрытой мукой...

Есть блюда, которые словно переносят нас во времени. Их вкус остаётся в памяти поколений, а сама история звучит как маленькая легенда. Пожарские котлеты именно из этой категории. На вид простые куриные котлеты, но с секретом, который делает их неповторимыми: кусочки сливочного масла внутри создают ту самую сочность, а панировка из белого хлеба придаёт воздушный хруст. Не случайно это блюдо прославило небольшой город Торжок и стало символом гастрономии XIX века. Рецепт появился в начале XIX века в городе Торжок, в трактире семьи Пожарских...

Картофель — простейший продукт, который есть в каждом доме. Но вот парадокс: у кого-то картошка получается рассыпчатой, ароматной, с насыщенным вкусом, а у кого-то — водянистой и безвкусной. Причём дело далеко не всегда в рецепте: чаще всего проблема кроется в мелочах, на которые мы просто не обращаем внимания. Разберём 5 распространённых ошибок, которые лишают картошку её настоящего вкуса. Первая и самая частая ошибка — брать «первую попавшуюся» картошку. • Для варки подходят крахмалистые сорта с белой или кремовой мякотью: «Синеглазка», «Беллароза», «Адретта»...