Кулинарный беспредел

Масленица для меня всегда начинается не с календаря, а с ощущения, что пора доставать большую миску, венчик и ту самую проверенную сковородку. В доме сразу появляется какое-то особенное настроение, когда знаешь, что целая неделя ароматных блинов, сметаны, варенья и неспешных разговоров за столом. С блинами у нас сложилась своя традиция. Я не ищу каждый год новый рецепт и не экспериментирую бесконечно с модными вариантами. Готовлю те самые, кружевные, тонкие, мягкие, которые получаются аккуратными, эластичными и одинаково хороши и с вареньем, и с сытной начинкой...

Есть устойчивое убеждение в том, что сырники должны шкворчать на сковороде. Масло, румяная корочка, запах жареного творога — всё как в детстве. Но потом переворачиваешь, и один развалился, второй подгорел, третий впитал масло так, что внутри уже не творог, а что-то тяжёлое. И вот в какой-то момент мы просто убрали сковородку. Не ради “правильного питания”, а ради другого результата. Отправили в духовку и они стали аккуратнее и при этом мягкими внутри, без лишнего масла и без нервов. И теперь дома чаще просят именно такие...

Привет, мои хорошие. Вот скажите мне — зачем мы так усложняем себе жизнь? Сначала стоим у сковороды, ловим эти фрикадельки по всей поверхности, терпим брызги масла, потом перекладываем их в кастрюлю и ещё раз тушим. Как будто иначе нельзя. Я тоже так делала годами... Пока в один вечер просто не устала. Не захотела ни брызг, ни запаха жареного масла по всей квартире. И знаете что? Я просто выложила сырые фрикадельки прямо в соус, без обжарки. Закрыла крышку и решила будь что будет. И вот тут случилось неожиданное...

Всем привет! У меня для вас отличные мясные рулеты, готовятся быстро, выглядят эффектно, а на вкус просто пальчики оближешь! Вы такого ещё не пробовали точно. По этому рецепту рулеты получаются сочными, плотными, с аккуратной начинкой внутри. Читай статью дальше, чтобы записать и приготовить этот отличный рецепт👇 Чаще всего их пересушивают. Мясо отбивают слишком тонко, запекают без защиты и держат в духовке «на всякий случай» дольше, чем нужно. В итоге сыр внутри уже идеальный, а снаружи мясо становится плотным...

С овощным рагу у меня долго были сложные отношения. И вроде идея хорошая, и продукты нормальные, а в итоге одна и та же история: всё тушилось, мешалось, томилось… и превращалось в мягкую, бесформенную массу. Вкус есть, а есть не хочется. Потому что хочется жевать, а не угадывать, где тут был кабачок, а где картошка. В какой-то момент я поняла простую вещь: рагу разваливается потому что мы всё делаем одновременно. А овощи, между прочим, все разные. И если дать им чуть больше уважения, рагу получается совсем другим — с кусочками, текстурой и тем самым «нормальным» видом, когда ложка не тонет...