Бодрит и освежает

Каждое лето одно и то же. Режу окрошку, достаю квас — и кто-то обязательно: «А я на кефире больше люблю». Спор готов. Классика против кисломолочной нежности. Я решила разобраться. Сделала две одинаковые окрошки: на квасе и на кефире с минералкой. Устроила слепой тест для друзей. Честно, без поддавков. Победитель есть. Но в комментариях всё равно будут ругаться. А для смелых — добавила ресторанные секреты заправки: желтки, горчица, хрен и даже тёмное пиво. Квасная окрошка для меня — это воспоминание из детства...

Магазинный квас всё чаще похож на сахарную воду с ароматизатором. Настоящий квас пахнет ржаным хлебом, пенится и бьёт в нос лёгкой кислинкой. Тот самый, из бочки в жаркий день, когда стакан запотевает в руке. Но дрожжевой квас — не то. С сухими дрожжами напиток часто отдаёт характерным «пивным» привкусом, который перебивает хлебный аромат. Есть способ проще и чище, активная готовка — 15 минут. Остальное сделают природа и терпение. Через 2 дня у вас будет 3 литра настоящего, живого кваса. С хлебным духом, пузырьками и той самой кислинкой, за которую его любят...

Огурец в лимонаде? Звучит как минимум странно. Мои друзья крутили пальцем у виска, пока я заливала всё это водой. А через час они выпили по второму стакану. Рассказываю, как сделать летний напиток, который удивляет с первого глотка. В жару хочется чего-то свежего, но не приторного. Лимонад из магазина — сплошной сахар и химия. Классический лимонный — уже приелся. А тут я подумала: а что если добавить огурец? Рассказываю что понадобится и какие вариации напитка существуют. Расскажу 2 способа, чтобы было из чего выбирать...

Гаспачо: развод для туристов или спасение в жару? Пока в Ростове не попробовала — думала, что это просто пюре. Оказалось, я его просто не умела готовить. Делюсь рецептом, который работает, и шпаргалкой, чтобы не промахнуться с первого раза. Долгие годы я считала гаспачо обманом. Ну какой суп — холодный, жидкий, из сырых овощей? Это не суп, а недоразумение. Всё изменилось в прошлом году. Июль, Ростов-на-Дону, +42°C в тени. Жара стояла такая, что асфальт плавился, а дышать было нечем. Я зашла в кафе и заказала гаспачо от безысходности — больше ничего холодного в меню не было...