Моя вкусная жизнь на диете

Отказалась от идеи квасить капусту в большой кастрюле. Точно не знаю почему. Наверное потому, что у меня нет огорода и, как следствие, осенью нет необходимости сохранения на зиму большого количества капусты. Долгое время, осенью квасила кастрюлю, которой хватало до нового года, потому, что... не знаю почему. Потому, что осенью овощи дешевле, потому, что все так делают, потому, что в детстве родители так делали...

Всегда жалко выбрасывать голову и хвост, когда покупаем живого карпа. Чаще всего я ее замораживаю и они ждут моего рыбного настроения. Что можно приготовить из головы карпа? Я умею только рыбный суп, причем попроще. Несмотря на то, что все крайне не сложно, суп получается вкусный и довольно сытный. Кроме головы рыбы понадобятся еще специи для бульона, какая-нибудь крупа, протертая мякоть томатов. Собственно и все 🐟 Сначала варим бульон. Добавляем в кастрюлю соль, черный и красный перец горошком, лавровый лист...

Из импровизации у меня получился вкусный, сытный слоеный салат. Ингредиентов в нем не мало и их можно варьировать: вареное или запеченное куриное мясо, репчатый лук, помидор, соленый (или свежий) огурец, вареная свекла, вареные яйца, майонез, горчица. Пропорции на глазок, все примерно в одинаковом объеме, но курицы побольше 🟡 Курицу режем меленько и смешиваем с ложкой майонеза и чуточкой горчицы. И начинаем формировать слои в салатнице или с помощью кольца 🟡 Слой курицы посыпаем мелко нарезанным луком...

🔹 Что в котлете главное? Скажете, мясо? А я скажу - сочность! 🔹 Чтобы котлета была сочной, необходимы хорошее свежее мясо для фарша, не забыть добавить чуточку холодной воды, когда вымешиваем фарш и овощи. 🔹 Традиционно в котлеты добавляют лук и чеснок. Чтобы "выкрутить" сочность на максимум я добавляю кабачок. Но это летом. Зимой можно добавить капусту. И, как оказалось, отлично для котлет подходит репа. Да, обычная желтенькая репка. Корнеплод такой. Ну вы помните, бабка за дедку, дедка за репку...

Устала немного от мясного за новогодние праздники. Потушила рыбку в томате. Получается очень вкусно и горячим и холодным, похоже на вкус на консервированную, когда остынет. Больше всего для такого способа приготовления подходит скумбрия, но и горбуша не плохо получается...