Колумб в юбке

В Индии есть Голубой город — но на самом деле это лишь небольшой район в Джодхпуре. Есть и Розовый город - однако розовыми там являются всего несколько кварталов Джайпура. 🟡 А вот Золотой город - Джайсалмер, на самом деле золотой. Город расположен в пустыне Тар. Здесь абсолютно все строения, от древних дворцов до современных домов, построены из желтого песчаника. Кажется, на рассвете город медового цвета, а на закате становится золотым. Такой эффект создаёт уникальный строительный материал, который стал символом Джайсалмера - знаменитый золотой песчаник...

Поездка в Амед стала самой незабываемой - потому что при мне чуть не утонул человек! Но, по-порядку! Амед — это цепочка 7 прибрежных деревень на восточном побережье Бали. Район всегда оставался обособенным из-за удалённости от аэропорта. Расположен он на восточной окраине Бали, вытянут вдоль берега, славится близостью к Агунг - самому высокому вулкану Бали. Ещё 20–30 лет назад Амед был просто рыбацкой деревней, куда редко заезжали туристы. Ситуация начала меняться с появлением здесь фридайверов и снорклеров...

Еще один необычный тропический фрукт с сюрпризом, который растет в Индонезии, но продается не очень часто. В Индонезии, незрелые фрукты считаются отдельной кулинарной категорией, ближе к овощам. Их используют, как один из ингредиентов блюда. Например, незрелую папайю жарят с чесноком и специями - вкус и текстура ближе к тушёной капусте, чем к фрукту. Зелёный манго едят с солью, сахаром и чили. Он хрустит, немного кислит - получается отличная закуска. Но, спелые версии тех же фруктов воспринимаются как отдельный продукт, не как часть еды...

Если немного покататься по Бали за пределы туристических зон, почти в каждой деревне можно найти небольшие варунги или другими словами "семейные кафе", в которых готовят именно ту самую домашнюю балийскую еду, которую обычно подают на семейных церемониях и в деревенских домах. Видимо, в таких местных варунгах туристы бывают редко, судя по реакции парня за стойкой, когда мы подошли к нему взять меню. Меню было только на местном языке, поэтому заказывали наугад. Все, кроме одного блюда, ради которого мы и разыскали этот варунг...

Сладкая выпечка и многие десерты на Бали имеют лёгкий ореховый, слегка ванильный, сладкий запах и ярко-зелёный цвет. Таким отличительным характеристикам кулинария обязана пандану. Пандан является тропическим растением с длинными, узкими, насыщенно-зелёными листьями, которые используются в кулинарии не только в Индонезии, но и по всей Юго-Восточной Азии. Так выглядит плод пандана. Можно перепутать с ананасом. Родина пандана - тёплые и влажные районы Юго-Восточной Азии. Пандан начали использовать на островах ещё задолго до появления письменности...