Колумб в юбке

Поездка в Амед стала самой незабываемой - потому что при мне чуть не утонул человек! Но, по-порядку! Амед — это цепочка 7 прибрежных деревень на восточном побережье Бали. Район всегда оставался обособенным из-за удалённости от аэропорта. Расположен он на восточной окраине Бали, вытянут вдоль берега, славится близостью к Агунг - самому высокому вулкану Бали. Ещё 20–30 лет назад Амед был просто рыбацкой деревней, куда редко заезжали туристы. Ситуация начала меняться с появлением здесь фридайверов и снорклеров...

Еще один необычный тропический фрукт с сюрпризом, который растет в Индонезии, но продается не очень часто. В Индонезии, незрелые фрукты считаются отдельной кулинарной категорией, ближе к овощам. Их используют, как один из ингредиентов блюда. Например, незрелую папайю жарят с чесноком и специями - вкус и текстура ближе к тушёной капусте, чем к фрукту. Зелёный манго едят с солью, сахаром и чили. Он хрустит, немного кислит - получается отличная закуска. Но, спелые версии тех же фруктов воспринимаются как отдельный продукт, не как часть еды...

Если немного покататься по Бали за пределы туристических зон, почти в каждой деревне можно найти небольшие варунги или другими словами "семейные кафе", в которых готовят именно ту самую домашнюю балийскую еду, которую обычно подают на семейных церемониях и в деревенских домах. Видимо, в таких местных варунгах туристы бывают редко, судя по реакции парня за стойкой, когда мы подошли к нему взять меню. Меню было только на местном языке, поэтому заказывали наугад. Все, кроме одного блюда, ради которого мы и разыскали этот варунг...

Сладкая выпечка и многие десерты на Бали имеют лёгкий ореховый, слегка ванильный, сладкий запах и ярко-зелёный цвет. Таким отличительным характеристикам кулинария обязана пандану. Пандан является тропическим растением с длинными, узкими, насыщенно-зелёными листьями, которые используются в кулинарии не только в Индонезии, но и по всей Юго-Восточной Азии. Так выглядит плод пандана. Можно перепутать с ананасом. Родина пандана - тёплые и влажные районы Юго-Восточной Азии. Пандан начали использовать на островах ещё задолго до появления письменности...

На фруктовых рынках на острове Бали среди различных фруктов можно увидеть странные подвески из прозрачных пакетов. В каждом - гладкий жёлто-зелёный плод с продолговатым телом и рёбрами, похожими на крылья. Это карамбола или звёздный фрукт. Карамбола является плодом тропического дерева с глянцевыми зелёными листьями и маленькими розовыми цветами, из которых со временем вырастают плоды. Главная особенность карамболы - её форма. Эти плоды чаще всего называют «звёздными», так как, если разрезать их поперёк, внутри откроется идеальная пятиконечная звезда...