Колумб в юбке

Поездка в Амед стала самой незабываемой - потому что при мне чуть не утонул человек! Но, по-порядку! Амед — это цепочка 7 прибрежных деревень на восточном побережье Бали. Район всегда оставался обособенным из-за удалённости от аэропорта. Расположен он на восточной окраине Бали, вытянут вдоль берега, славится близостью к Агунг - самому высокому вулкану Бали. Ещё 20–30 лет назад Амед был просто рыбацкой деревней, куда редко заезжали туристы. Ситуация начала меняться с появлением здесь фридайверов и снорклеров...

Еще один необычный тропический фрукт с сюрпризом, который растет в Индонезии, но продается не очень часто. В Индонезии, незрелые фрукты считаются отдельной кулинарной категорией, ближе к овощам. Их используют, как один из ингредиентов блюда. Например, незрелую папайю жарят с чесноком и специями - вкус и текстура ближе к тушёной капусте, чем к фрукту. Зелёный манго едят с солью, сахаром и чили. Он хрустит, немного кислит - получается отличная закуска. Но, спелые версии тех же фруктов воспринимаются как отдельный продукт, не как часть еды...

Если немного покататься по Бали за пределы туристических зон, почти в каждой деревне можно найти небольшие варунги или другими словами "семейные кафе", в которых готовят именно ту самую домашнюю балийскую еду, которую обычно подают на семейных церемониях и в деревенских домах. Видимо, в таких местных варунгах туристы бывают редко, судя по реакции парня за стойкой, когда мы подошли к нему взять меню. Меню было только на местном языке, поэтому заказывали наугад. Все, кроме одного блюда, ради которого мы и разыскали этот варунг...

Сладкая выпечка и многие десерты на Бали имеют лёгкий ореховый, слегка ванильный, сладкий запах и ярко-зелёный цвет. Таким отличительным характеристикам кулинария обязана пандану. Пандан является тропическим растением с длинными, узкими, насыщенно-зелёными листьями, которые используются в кулинарии не только в Индонезии, но и по всей Юго-Восточной Азии. Так выглядит плод пандана. Можно перепутать с ананасом. Родина пандана - тёплые и влажные районы Юго-Восточной Азии. Пандан начали использовать на островах ещё задолго до появления письменности...

На фруктовых рынках на острове Бали среди различных фруктов можно увидеть странные подвески из прозрачных пакетов. В каждом - гладкий жёлто-зелёный плод с продолговатым телом и рёбрами, похожими на крылья. Это карамбола или звёздный фрукт. Карамбола является плодом тропического дерева с глянцевыми зелёными листьями и маленькими розовыми цветами, из которых со временем вырастают плоды. Главная особенность карамболы - её форма. Эти плоды чаще всего называют «звёздными», так как, если разрезать их поперёк, внутри откроется идеальная пятиконечная звезда...

Скорее всего вы уже видели как выглядит цветок банана, но знали ли вы, что это, одно из древнейших растений, которое человек стал использовать в пищу. В странах с тёплым климатом, особенно в тропиках, ценят не только его плоды, но и менее очевидную часть - соцветие. Цветок банана - это соцветие на конце ствола, из которого формируются бананы. Он выглядит как крупный фиолетово-бордовый бутон, похожий на артишок, но больше и тяжелее. Вес может достигать до 1–2 кг, особенно у азиатских сортов. Поскольку...

Данная сладость, лакомство - уникальна от способа ее приготовления до вкуса! Мы на нее посматривали давно и решались долго! 😁 И, она превзошла все ожидания. Тапе Маду - это традиционное индонезийское лакомство из ферментированного маниока (кассава). Продается на Бали практически в каждой овощной лавке. Название Тапе Маду переводится как “медовое тапе”, хотя мёда в составе нет. Во время ферментации выделяется густой, сладкий сироп, похожий по консистенции и вкусу на мед. Tape начинается с простого: корни маниока очищают, отваривают на пару, а затем охлаждают...

На балийских рынках редко, но можно встретить скромный сверток в виде спирали, аккуратно завернутый в пальмовый лист. Выглядит очень привлекательно! Это Джелурон, одно из тех традиционных лакомств, которое не покидает границы своей родины. И даже на Бали его не часто встретишь. Относится он к "рыночным закускам", что означает, что готовятся они в домашних условиях и продаются только на утренних рынках. Считается, что десерт возник как доступная альтернатива более дорогим сладостям. Его форма...

РБали - уникальный остров в Индонезии, где индуизм сохраняет своё доминирующее положение в стране с крупнейшим мусульманским населением мира. Здесь живут балийцы - последователи индуизма, и одновременно значительное мусульманское сообщество. Как же на этом острове складывается мирное сосуществование столь разных культур и религий? В 14-15 веках на острове Ява существовало индуистско-буддийское Маджапахитское царство, которое было последним великим государством дохристианской и доисламской Индонезии...

На рынках Бали, среди груды различных клубней (в Индонезии их огромное количество и, наряду с овощами, их используют в пищу), можно увидеть ничем не примечательный клубень. Местные жители знают, что это за клубень, но туристы, скорее всего пройдут мимо, не догадываясь, что перед ними - один из самых уникальных продуктов Индонезии. Это батат сорта Силембу - корнеплод, который при запекании превращается в настоящий деликатес. Он не выглядит экзотично, его не рекламируют в туристических брошюрах, и его редко можно найти в кафе...

На первый взгляд этот фрукт выглядит так, будто его вырастили в лаборатории. Чешуйчатый, он скорее напоминает яйцо рептилии, чем фрукт, в связи с чем его называют "змеиный фрукт". И, именно чешуйчатая кожица привлекает к нему внимание и вызывает интерес попробовать, что под ней прячется, проверить, "обманчива ли внешность" 😁 Змеиный фрукт является плодом пальмы, родом из влажных джунглей Явы и Суматры (острова Индонезии). Он растёт близко к земле, на пальмах с колючими стволами и ветвями, под тенью других деревьев...

Самое распространенное мнение о дуриане - это то, что он ужасно пахнет. Его аромат сравнивают с тухлым луком и старым сыром, называя его "фрукт с запашком" или "самый вонючий фрукт в мире". Так ли это на самом деле? Средний дуриан - примерно с ананас размером, коpичнево-зелёный, покрытый острыми и очень плотными шипами. При покупке нам его специально обмотали лентой, чтобы удобно было его нести и не пораниться шипами. Он растёт на высоких деревьях достигающих до 50 метров в высоту. Чаще всего его...