Еда (Бали)

На балийских рынках редко, но можно встретить скромный сверток в виде спирали, аккуратно завернутый в пальмовый лист. Выглядит очень привлекательно! Это Джелурон, одно из тех традиционных лакомств, которое не покидает границы своей родины. И даже на Бали его не часто встретишь. Относится он к "рыночным закускам", что означает, что готовятся они в домашних условиях и продаются только на утренних рынках. Считается, что десерт возник как доступная альтернатива более дорогим сладостям. Его форма...

На рынках Бали, среди груды различных клубней (в Индонезии их огромное количество и, наряду с овощами, их используют в пищу), можно увидеть ничем не примечательный клубень. Местные жители знают, что это за клубень, но туристы, скорее всего пройдут мимо, не догадываясь, что перед ними - один из самых уникальных продуктов Индонезии. Это батат сорта Силембу - корнеплод, который при запекании превращается в настоящий деликатес. Он не выглядит экзотично, его не рекламируют в туристических брошюрах, и его редко можно найти в кафе...

Рыбные и морепродуктовые «клецки баксо» - еще один целый пласт индонезийской гастрономической культуры, где традиции сочетаются с доступностью и вкусом океана. На Бали (как и по всей Индонезии) эти «клецки» под общим термином "морепродуктовый баксо" (bakso seafood) довольно популярны среди местных жителей. Морепродуктовые баксо — это клецки из фарша кальмара, креветок, белой рыбы (часто тунец или скумбрия) с добавлением тапиоковой муки, специй и иногда — одного из ингредиентов: сыра, вареного яйца или даже целого куска креветки внутри...

Темпе́ - является одним из древнейших, вкуснейших, дешевых и популярных продуктов по всей Индонезии. Темпе́ представляет собой ферментированный продукт из соевых бобов происхождение которого тесно связано с индонезийским островом Ява. Считается, что темпе появился более 300 лет назад на острове Ява (один из островов Индонезии), где климат идеально подходил для естественной ферментации. Темпе, как и многие другие открытия, возник случайно. В результате необходимости переработки соевых бобов, которые...

На рассвете, когда солнце только касается рисовых полей Бали, по всему острову начинают открываться уличные лавки, в которых продаются различные виды завтраков. Местные жители просыпаются на острове рано - начиная 5 часов утра люди выезжают на работу. Блюдо идеально подходит для быстрого, сытного завтрака, особенно перед рабочим днём на полях или в море. Одним из традиционных, а также самых древних видов завтрака на острове является Пинданг. Пинданг — не просто еда. Это целый процесс, который считается историческим наследием Бали...

Индонезия обладает невероятно богатой культурой приготовления десертов, вкусы которых отражают тропический климат, региональное разнообразие и глубоко укоренившиеся традиции. Десерты является частью культуры "джаджан пасар" — красочных традиционных закусок, которые продаются на рынках и вдоль дорог. Десерты продаются толко в утреннее время - начиная с 4 утра и приблизительно до 11 часов дня. В другое время суток их нигде не найти. Из чего можно сделать вывод, что они являются популярным завтраком на Бали...