Кулинарные импровизации

Да, друзья мои, в одном фундаментальном труде г-на Пьера де Люна, вышедшего в свет в 1656 году, есть рецепт говядины, который мне очень понравился. Называлось это блюдо «Говядина а-ля мод» (boeuf a la mod – буквальный перевод, «говядина по-модному»). Там надо бы поставить апостроф над буквой а, но что-то не получается))) Не могу сказать, что точно повторил рецепт, но идею этого блюда я воссоздал. Немного по-своему))) Давайте начнём с составляющих. Нам потребуется: - собственно, говядина. Хорошая...

Замечательный суп! Вкусный! Я всегда считал, что все супы с капустой так или иначе похожи на щи. Но нет. Вкус другой, запах другой. Капустняк стоит в стороне от щей. Принцип другой! Говорят, что это национальное украинское блюдо. Может быть, спорить не буду. Однако, так же, как и с борщом, я думаю, что такая технология могла прийти в голову не только украинцам, но и, скажем, прибалтам, полякам, да и русским. А почему нет?! Продукты те же, просто интересная система приготовления. Давайте начнём. Вот так это выглядит готовым в миске...

Дорогие друзья и гости канала! Рецепт рождался долго, было сделано много попыток, перелопачено огромное количество вариантов. В результате получился продукт, который я без опаски ставлю на праздничный стол. Да и на повседневный тоже. Пропорции измерены, время выверено, да и со специями всё хорошо. Естественно, можно добавлять что-то своё, что соответствует вашему вкусу. Кое-что подскажу. Каково?! Про вкус вообще не говорю ничего, по фото видно. Резать можно и тоньше, консистенция позволяет. Можно есть в нарезке, а можно делать великолепный бутер! Покажу в конце...

Как говорил великий русский поэт: «И опыт, сын ошибок трудных, и гений, парадоксов друг!» В данной статье описан результат нескольких (более 10-ка) опытов приготовления домашней варёной колбасы. Представляется вариант, который стал лучшим и который готовлю теперь уже на постоянной основе. Сын на ДР подарил ветчинницу, говорил, круто! Ну я как-то не придал этому значения пока не посмотрел, что очень большое количество прочитываний на канале приходятся на публикации домашних заготовок. Вник в тему...

У сербов почему-то торбы позиционируются отдельно от супов. То есть в рецептах есть супы, а есть торбы. Которые тоже супы. Но, видимо, другие… Запутанно немного. Однако, представляем вашему вниманию один самых популярных у них рецептов – торба из тараны. Смотрите, как красиво! Загляденье! Но не всё так просто… К чему это я? Так вот ингредиенты (даже снимать не стал): - 250 г белого мяса курицы или цыпленка; - 100 г кореньев (морковь, петрушка, сельдерей); - 2 яйца; - 100 г муки; - 50 г сливочного...