Закуски

Сырное фондю. К своему стыду должен признать, что слово "фондю" знал, но никогда его не пробовал. Так уж получилось. А тут у друзей на даче угостили сырным вариантом. Тут никакого творчества, использовались готовые смеси, но сама идея меня захватила и теперь мы точно купим это устройство - фондюшницу))) Для начала высыпаем готовую сырную смесь в этакий сотейник. Ставим нагреваться и постоянно мешаем, иначе пригорит. В итоге получается масса вот такой консистенции. В принципе, всё готово. Осталось порезать хлебушек, который вам больше всего нравится. Главное, чтобы корочка была твёрдой и присутствовала на каждом кусочке. Иначе развалится. Например, французский багет. Готовим столик, хотя в данном случае он и не нужен - никаких соусов мы не использовали. Ну и выставляем на стол, поджигаем спиртовку под сотейником и... наслаждаемся! Смотрите наш канал, там ещё много чего интересного!

Порционный огуречный мусс. Мы уже показывали подобное блюдо (ниже будет ссылка), но тогда нам показалось, что эту холодную закуску лучше подавать порционно. Для начала подготовим ингредиенты для самого мусса: очистим от шкурки длинный огурец, порежем его кольцами, с пучка укропа соберём только листики. Масса в итоге получится довольно жидкая - её нужно отжать через марлю. Теперь разводим 16 гр желатина в двух столовых ложках холодной воды. До однородной массы. Добавляем к желатиновой массе 200-250 гр сливочного сыра и 150 мл куриного или овощного бульона, перемешиваем и ставим на водяную баню для получения совершенно однородной массы. Естественно, нужно постоянно мешать! Выливаем в измельчитель и высыпаем туда 1 ст л сахарной пудры. Да, да! Теперь 1 ст л фруктового уксуса. 150 мл жирных сливок. Приправляем: соль, молотый чёрный перец. Всё перемешиваем на высокой скорости до однородности. Смазываем формочки растительным маслом и разливаем в них массу. Убираем, как минимум, на ночь в холодильник. И получаем! А вот ссылка на подробный рецепт. Да! Самое-то главное! Смотрите наш канал, там уже более 500(!) оригинальных рецептов и подписывайтесь!

Ещё одна закуска, друзья мои! На этот раз тарталетки со свежесолёной сёмгой и авокадным муссом! Сначала показываю, что нам потребовалось. Отдельно ингредиенты для мусса. Сам мусс делаем в измельчителе. Потом наполняем тарталетки. Теперь укладываем, красиво свернув, слайсы свежесолёной рыбы. Готово! Рыбу, кстати, мы солим сами, но об этом на нашем канале: Кулинарные импровизации | Яндекс Дзен (yandex.ru)