Готовим с Ириной Хлебниковой

На пшеничной закваске можно не только печь хлеб, но и заводить сдобное тесто, например, французское тесто бриошь на основе которого можно испечь и вкуснейшие булочки, и пироги, и пирожки с любой начинкой. Попробуйте! Для рецепта вам понадобится: 100 г зрелой пшеничной закваски 100 % влажности (в 100 % закваске поровну воды и муки, т.е. в 100 г закваски содержится 50 г пшеничной муки и 50 г воды) 80 г воды или молока 250 г муки 30 г сахара 4 г соли 2 яйца (из них 1,5 яйца на замес теста и 0,5 на...

Для себя я называю эти лепешки не иначе как ленивые пельмени, поскольку очень похоже по вкусу, но готовятся на порядок быстрее. Попробуйте! Вам понравится! Для рецепта вам понадобится: На 3 лепешки: Для теста: 2 стакана муки (330 г) 1 стакан воды (250 г) Для мясного фарша: 300 г говядины 1 ч. ложка кунжутного масла 1 ч. ложка соевого соуса щедрый пучок зеленого лука половинка средней луковицы немного воды либо бульона соль перец В самом начале я хотела бы отметить, что этот рецепт очень гибкий, не...

Кулич по старой производственной рецептуре из советского профессионального кондитерского учебника "Технология приготовления мучных кондитерских изделий". Очень нежный, сдобный, очень вкусный кулич. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: Для теста: 500 г муки 200 мл жидкости (1/3 воды и 2/3 молока) 200 г сахара 125 г сливочного масла 4 крупных яйца (180 г) 7 г сухих быстродействующих дрожжей или 25 г свежих дрожжей 2 г соли 15 г ванильного сахара (у меня с натуральной ванилью) изюм,...

Любите ли вы запеканки? Я очень. Это быстро и легко, идеальный вариант на тот случай, когда стоять у плиты не хочется или некогда, а приготовить запеканку – это буквально 5-10 минут на нарезание-укладывание, потом всё в духовку и готово! И практически без грязной посуды! Да и есть в запеканках что-то особенное, уютно-домашнее. Она ещё в духовке, а в квартире уже такой аромат. А потом достаешь её такую зажаристо-румяную, собираешь всех и ощущаешь, что счастье есть! Существует множество вариантов запеканок и рыбных в том числе...

Курзе с мясом – это дагестанские пельмени, имеющие много общего с «нашими» пельменями, но и со своими особенностями. Очень вкусные надо вам сказать пельмени! Попробуйте! Для рецепта вам понадобится: Для теста: 2,5-3 стакана муки 1 стакан воды 0,5 ч. ложки соли 1 яйцо на весь мясной фарш может уйти 1,5-2 нормы теста в зависимости от толщины раскатки Для фарша: 500 г баранины или говядины 50-100 г курдючного жира 4-5 средних луковиц 1 ст. ложка сметаны зелень кинзы – щедрый пучок 2-3 зубчика чеснока 2-3 ст...

Рецепт традиционной русской кухни, но с моими дополнениями, касающимися, в первую очередь, консистенции теста. Я готовлю такой пирог с очень мягким липким тестом, которое практически невозможно раскатать и поэтому я его просто разминаю–растягиваю руками. В результате получается тонкий пирог–лепешка с мягким «пуховым» тестом и солидным количеством начинки, сопоставимым по количеству с тестом. Традиционно такой пирог подается к борщам–супам, но я люблю его и с чаем, да и просто так. Попробуйте! Для рецепта вам понадобится: Для теста: 2 стакана муки 1 стакан воды 3 ст...

Сарту – это очень известное блюдо неаполитанской кухни, отчасти напоминающее рисовую запеканку со сложной начинкой, состоящей из мясных тефтелек, мясного рагу с горошком, колбасок и сыра. Вполне вероятно, блюдо возникло как способ красиво подать то, что осталось не съеденным вчера. Да-да, всё так же как и у нас, но мы в этом случае готовим картофельную запеканку, а если осталось не картофельное пюре, а ризотто, то вот вам и сарту. Со временем сарту переросло своё утилитарное значение и стало вполне самодостаточным парадным блюдом...

Рецепт очень простой, на скорую руку. Для нас он необычный, а в странах Центральной Америки – это привычное лакомство. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: 4 спелых банана среднего размера 100 г шоколада 60 г сливочного масла горсть любых орехов (у меня кешью) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Бананы очищаем и разрезаем пополам. Вставляем палочки, чтобы получилось эскимо. Убираем на несколько часов в морозильную камеру, чтобы бананы заморозились. Шоколад с маслом аккуратно растапливаем до однородной глазури...

Очень ароматные, мягкие, очень вкусные кексы. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: На 10-12 кексов: 200 г муки 80 г манной крупы 250 мл кофе 100 г сахара 2 ст. ложки мёда (80 г) 100 г чернослива б/косточек 100 г грецких орехов 2 ст. ложки растительного масла 10 г разрыхлителя для теста щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ В теплом кофе растворяем сахар, соль и мёд. Всыпаем манную крупу, чтобы манка набухла. Смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем. Мелко нарезаем чернослив. Орехи предварительно обжариваем на сухой сковороде и мелко нарубаем...

Рецепт из книги "Кухня батюшки Гермогена" с небольшой поправкой на сезонность. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: 200 г консервированной фасоли 80 г грецких орехов пучок петрушки пучок зеленого лука зубчик чеснока 1/2 ч. ложки базилика 1/4 ч. ложки кориандра (по желанию) соль красный молотый перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ Семена кориандра растираем в ступке. Это очень яркая приправа с насыщенным ароматом. Не добавляйте кориандр, если не любите, просто пропустите. В ступке растираем и грецкие орехи...

Яркое, сытное и несложное в приготовлении блюдо. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: 2 стакана риса 700 г любого мяса (у меня говядина) 2 луковицы 3 болгарских перца 3-4 помидора 2 средних баклажана 3-4 клубня картофеля небольшой вилок цветной капусты зеленый лук соль, перец, чеснок 1 ст. ложка томатной пасты растительное масло Из специй дополнительно можно взять: 1/4 ч. ложки корицы 1/4 ч. ложки молотого кориандра щепотка молотой гвоздики щепотка молотого кардамона щепотка молотой зиры ПРИГОТОВЛЕНИЕ Мясо нарезаем средними кусочками...

Испечь такой торт под силу буквально каждому. Торт из простых продуктов, недорогой и очень вкусный. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: Для коржа: 240 г муки 200 г сахара 2 яйца 0,5 банки сгущенного молока (190 г) 200 г чернослива без косточки 1-2 ст. ложки сметаны 10 г разрыхлителя для теста Для крема: 800 г сметаны жирностью 20% 150 г сахара 100 г грецких орехов Вес торта - 1,9 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ Чернослив мелко нарезаем. Если чернослив сухой, его надо предварительно замочить в горячей воде...