Елена Смирнова

Ленинградские пышки — такой же кулинарный символ нашего города, как корюшка. Их по-прежнему готовят в пышечных, но я всегда предпочитаю еду, приготовленную дома своими руками, тем более, что рецепт пышек вполне бюджетный. Ингредиенты для теста: мука пшеничная - 270 г., вода - 190-200 мл., дрожжи прессованные - 8 г. (или 3 г. сухих быстродействующих), сахар - 30 г., соль - 2-3 г., масло сливочное - 15 г. Для посыпки: сахарная пудра, ванилин - по вкусу. Для жарки: рафинированное растительное масло...

Много лет я делала помидоры в собственном соку по этому рецепту. В этом году решила попробовать другой вариант. Ингредиенты на 2 литровые банки: помидоры грунтовые сливовидные — 2-2,5 кг., соль — 2 ст.л., сахар — 2 ст.л., душистый перец (горошек) - по вкусу, по желанию. Соль и сахар как консерванты здесь в принципе не нужны, достаточно простерилизовать помидоры в собственном соку. По такому же принципу можно заготавливать на зиму ягоды, например, чернику. Я решила добавить соль и сахар для более интенсивного вкуса - на одну литровую банку по 1 ст...

Особенность этого рецепта в том, что тесто подходит в воде. Ингредиенты (на 20 порций): мука пшеничная — 300 г., молоко — 160 мл., дрожжи живые — 50 г., масло сливочное — 140 г., яйца — 4 шт., изюм — 100 г., сахар — 80 г., ванильный сахар — 5 г., соль — 2 г. Для сиропа: сахар — 100 г., вода — 200 мл., ром — 2 ст. л. (или несколько капель ромовой эссенции) Для глазури: сахарная пудра — 100 г., вода - 25 мл. лимонный сок — 1 ч.л. Сливочное масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось, вымыть и просушить изюм, выжать сок из лимона...

Йоркширский пудинг— традиционный английский пудинг из молока, яиц и пшеничной муки. Запекается в формах с нагретым маслом, в результате тесто сильно надувается, а под хрустящей корочкой образуется полость. Классический пудинг готовится только из молока, яиц и муки, но есть варианты с добавлением сыра, грибов или бекона. Ингредиенты: яйца — 2 шт., пшеничная мука — 100 г., молоко — 100 мл., растительное масло — 30 мл., соль, перец — по вкусу. Духовку необходимо заранее разогреть до 230 °C. В формы для выпекания налить растительное масло и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут...