Елена Смирнова

Йоркширский пудинг— традиционный английский пудинг из молока, яиц и пшеничной муки. Запекается в формах с нагретым маслом, в результате тесто сильно надувается, а под хрустящей корочкой образуется полость. Классический пудинг готовится только из молока, яиц и муки, но есть варианты с добавлением сыра, грибов или бекона. Ингредиенты: яйца — 2 шт., пшеничная мука — 100 г., молоко — 100 мл., растительное масло — 30 мл., соль, перец — по вкусу. Духовку необходимо заранее разогреть до 230 °C. В формы для выпекания налить растительное масло и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут...

Вариант простого и быстрого, достаточно бюджетного, но при этом очень вкусного тортика. Для коржей я решила использовать классический бисквит, а в качестве крема сгущённое молоко с лимонным соком. Ингредиенты: Для коржей: яйцо — 4 шт., сахарный песок — 4 ст.л., мука — 4 ст.л., соль — 1/3 ч.л. Для крема: сгущённое молоко — 1 банка (380 г.), лимон — 1 шт. Если миксер или комбайн достаточно мощный, для приготовления теста яйца можно не разделять на белки и желтки, а взбить целиком с сахаром и щепоткой соли до густой, стойкой пены...

Для приготовления домашнего безе можно использовать сухой яичный белок альбумин. Альбумин в количестве 3,5 грамма заменяет белок одного яйца. Разводится порошок альбумина водой комнатной температуры в соотношении 1:10. Ингредиенты: альбумин — 11 г., сахарный песок — 110 г., вода — 110 г., лимонный сок — 1 ч.л. 11 г. альбумина — это примерно 3 чайных ложки с горкой. Разводим порошок альбумина в воде комнатной температуры 1:10, размешиваем и даём постоять несколько минут, чтобы альбумин набух и растворился...

Кофейный трюфель — домашние конфеты на основе шоколада и кофе. Готовится лакомство просто и быстро. Ингредиенты: горький шоколад — 80 — 100 г., сгущённое молоко — 100-150 г., сливочное масло — 20-25 г., молотый кофе — 2 ст.л., ванильная или миндальная эссенция — по желанию, какао-порошок или кокосовая стружка — для покрытия. Из этого количества получится примерно 15 небольших конфет. На водяной бане нагреть шоколад, сливочное масло и сгущённое молоко. Если масса слишком густая, можно добавить ещё сгущёнки...