Елена Смирнова

Особенность этого рецепта в том, что тесто подходит в воде. Ингредиенты (на 20 порций): мука пшеничная — 300 г., молоко — 160 мл., дрожжи живые — 50 г., масло сливочное — 140 г., яйца — 4 шт., изюм — 100 г., сахар — 80 г., ванильный сахар — 5 г., соль — 2 г. Для сиропа: сахар — 100 г., вода — 200 мл., ром — 2 ст. л. (или несколько капель ромовой эссенции) Для глазури: сахарная пудра — 100 г., вода - 25 мл. лимонный сок — 1 ч.л. Сливочное масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось, вымыть и просушить изюм, выжать сок из лимона...

Йоркширский пудинг— традиционный английский пудинг из молока, яиц и пшеничной муки. Запекается в формах с нагретым маслом, в результате тесто сильно надувается, а под хрустящей корочкой образуется полость. Классический пудинг готовится только из молока, яиц и муки, но есть варианты с добавлением сыра, грибов или бекона. Ингредиенты: яйца — 2 шт., пшеничная мука — 100 г., молоко — 100 мл., растительное масло — 30 мл., соль, перец — по вкусу. Духовку необходимо заранее разогреть до 230 °C. В формы для выпекания налить растительное масло и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут...

Вариант простого и быстрого, достаточно бюджетного, но при этом очень вкусного тортика. Для коржей я решила использовать классический бисквит, а в качестве крема сгущённое молоко с лимонным соком. Ингредиенты: Для коржей: яйцо — 4 шт., сахарный песок — 4 ст.л., мука — 4 ст.л., соль — 1/3 ч.л. Для крема: сгущённое молоко — 1 банка (380 г.), лимон — 1 шт. Если миксер или комбайн достаточно мощный, для приготовления теста яйца можно не разделять на белки и желтки, а взбить целиком с сахаром и щепоткой соли до густой, стойкой пены...

Для приготовления домашнего безе можно использовать сухой яичный белок альбумин. Альбумин в количестве 3,5 грамма заменяет белок одного яйца. Разводится порошок альбумина водой комнатной температуры в соотношении 1:10. Ингредиенты: альбумин — 11 г., сахарный песок — 110 г., вода — 110 г., лимонный сок — 1 ч.л. 11 г. альбумина — это примерно 3 чайных ложки с горкой. Разводим порошок альбумина в воде комнатной температуры 1:10, размешиваем и даём постоять несколько минут, чтобы альбумин набух и растворился...