Кулинарные рецепты: выпечка

Попробовала приготовить дома ленинградские пышки. Результат понравился, но если формовать пышки вручную, приходится увеличивать количество муки. А через некоторое время обнаружила на Озоне дозатор для пышек и решила попробовать приготовить классические пышки из жидкого теста. К дозатору прилагались инструкция и рецепт теста: ИНСТРУКЦИЯ: ПОЛОЖИТЕ ТЕСТО В АППАРАТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОНЧИКОВ. ДЕРЖИТЕ ЕГО ПАЛЬЦАМИ, НАЖИМАЙТЕ БОЛЬШИМ ПАЛЬЦЕМ И БЫСТРО ОТПУСКАЙТЕ. ПОВТОРИТЕ. РЕГУЛИРУЙТЕ ТОЛЩИНУ ПОНЧИКОВ, ЗАКРЫВАЯ ИЛИ ОТКРЫВАЯ КЛАПАН ВНИЗУ АППАРАТА...

Ленинградские пышки — такой же кулинарный символ нашего города, как корюшка. Их по-прежнему готовят в пышечных, но я всегда предпочитаю еду, приготовленную дома своими руками, тем более, что рецепт пышек вполне бюджетный. Ингредиенты для теста: мука пшеничная - 270 г., вода - 190-200 мл., дрожжи прессованные - 8 г. (или 3 г. сухих быстродействующих), сахар - 30 г., соль - 2-3 г., масло сливочное - 15 г. Для посыпки: сахарная пудра, ванилин - по вкусу. Для жарки: рафинированное растительное масло...

Особенность этого рецепта в том, что тесто подходит в воде. Ингредиенты (на 20 порций): мука пшеничная — 300 г., молоко — 160 мл., дрожжи живые — 50 г., масло сливочное — 140 г., яйца — 4 шт., изюм — 100 г., сахар — 80 г., ванильный сахар — 5 г., соль — 2 г. Для сиропа: сахар — 100 г., вода — 200 мл., ром — 2 ст. л. (или несколько капель ромовой эссенции) Для глазури: сахарная пудра — 100 г., вода - 25 мл. лимонный сок — 1 ч.л. Сливочное масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось, вымыть и просушить изюм, выжать сок из лимона...

Йоркширский пудинг— традиционный английский пудинг из молока, яиц и пшеничной муки. Запекается в формах с нагретым маслом, в результате тесто сильно надувается, а под хрустящей корочкой образуется полость. Классический пудинг готовится только из молока, яиц и муки, но есть варианты с добавлением сыра, грибов или бекона. Ингредиенты: яйца — 2 шт., пшеничная мука — 100 г., молоко — 100 мл., растительное масло — 30 мл., соль, перец — по вкусу. Духовку необходимо заранее разогреть до 230 °C. В формы для выпекания налить растительное масло и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут...

Итальянские сухарики бискотти и кантуччи внешне очень похожи, но по составу и способу приготовления они несколько отличаются — в состав кантуччи входит сливочное масло. Готовятся такие сухарики быстро и просто. Бискотти Изначально это были просто сухари без каких-либо наполнителей. Считается, что бискотти были частью «сухого пайка» римских легионеров. Название отражает способ приготовления — «дважды запечённые». Ингредиенты: миндаль - 150 г., мука - 270 г., яйца — 2 шт., сахарный песок - 140 г., цедра одного апельсина, ванильный экстракт - 1/2 ч...

Лёгкое, рассыпчатое печенье с ярко выраженным восточным вкусом. Ингредиенты: миндаль — 300 г., корень имбиря — 20-25 г., разрыхлитель — 1 ч.л., лимон — 1 шт., мёд (натуральный сироп) — 4 ст.л. Миндаль и корень имбиря измельчить в блендере. Удалить из лимона косточки, измельчить лимон вместе с кожурой в блендере, соединить с миндалём. Если лимон крупный, использовать половину...