Кулинарные рецепты: торты

Решила на Новый год приготовить домашний торт «Панчо». Постараюсь сделать его менее калорийным. Для этого в бисквит не стану добавлять молоко и масло. Приготовлю классический шоколадный бисквит, где только яйца, сахар, мука и какао. Крем также сделаю менее калорийным, не стану добавлять сливки — только сметана и сахарная пудра. Ингредиенты: Для бисквита: яйца — 4 шт., сахар — 120 г., мука — 100 г., какао-порошок — 20 г. Для крема: сметана 20 % — 600 г. сахарная пудра — 120 г. Наполнитель: вишня — 300 г...

Родина этого торта — Венгрия. Он был назван в честь министра иностранных дел Австрийской монархии Пала Антала Эстрехази, жившего в XIX веке и слывшего большим гурманом. Оригинальный рецепт торта держится в секрете, торт имеют законное право готовить и продавать только кондитерские и рестораны сети ««Эстерхази». Так что, все остальные рецепты — это «вариации на тему». Главные отличительные черты этого торта — коржи из ореховой муки, чаще всего миндальной, заварной крем и фирменная «паутинка» из белого и тёмного шоколада...

Решила испечь на Новый год знаменитый торт «Шварцвальд». Предлагаемые рецепты различаются незначительно — шоколадный бисквит с пропиткой из вишнёвого сиропа с вишнёвым шнапсом «Киршвассер» и кремом на основе взбитых сливок. В некоторых рецептах крем шоколадный, но я предпочитаю белый сливочный крем для контраста с шоколадным бисквитом. Оригинальный «Киршвассер» купить можно, однако, стоит он недёшево. Есть более бюджетный вариант, но он требует времени — можно заранее купить специальный набор специй для «Киршвассера» и настоять на крепком алкоголе в течение двух недель...

Давно хотела попробовать испечь торт «Красный бархат», но останавливала необходимость добавлять в тесто краситель. Красные красители, в основном, предлагаются синтетические. Понятно, что если пользоваться изредка, большого вреда не будет, но всё равно как-то не хотелось. Долго искала натуральный краситель, который мог бы обеспечить насыщенный красный цвет тесту. Натуральные соки или порошки, полученные из свеклы или красных ягод, в тесте хорошо не работают — к сожалению, в процессе выпекания насыщенный цвет уходит...

Решила, наконец, попробовать испечь знаменитый торт «Анна Павлова». Результат порадовал — тортик получился довольно лёгкий, красивый и вкусный. Ингредиенты: Для коржей: яйца — 4 шт. (белки), сахарная пудра —  180 г., ванильный сахар —  1 ч.л., кукурузный крахмал —  1 ст.л., столовый уксус (6 %) —  1 ст.л., лимонный сок — 1 ст.л. Для крема: Сливки (33-35 % ) —  500 г., сахарная пудра 50-100 г., лимонный сок — 1 ч.л. Для украшения: Свежие или свежезамороженные ягоды – 500 г. Особенностью торта «Анна...

Этот белоснежный тортик – отличный вариант для новогоднего стола. Рецептов в сети много и они разные. Буду отталкиваться от состава одноимённых конфет — значит, непременно миндаль и кокосовая стружка. Коржи решила испечь бисквитные, а крем сделать сливочно-творожный...