Проект "Ресторан и Отель - эксперт поможет!"
17
подписчиков
Канал для собственников, руководителей, персонала и интересующихся ресторанным и гостиничным бизнесами. Помогаю собственникам бизнеса достичь максимального результата при минимальных расходах.
Канал для собственников, руководителей, персонала и интересующихся ресторанным и гостиничным бизнесами. Помогаю собственникам бизнеса достичь максимального результата при минимальных расходах.
3 часа назад
Конкуренты. Главное смотреть на них с умом.
🕵️Конкуренты: парсить, шпионить или игнорировать? Коллеги, каждый ресторатор и отельер хоть раз задавал себе этот вопрос. И ответы у всех разные. Кто-то каждый день проверяет цены соседа. Кто-то принципиально не смотрит в его сторону. А кто-то засылает «тайных гостей» и фотографирует меню. Что из этого — работа, а что — самообман? Разбираем честно. 🎯 Сначала главное: зачем вам вообще конкуренты Прежде чем спорить о методах, ответьте на вопрос: что вы хотите узнать? Если вы хотите понять, почему у соседа всегда полный зал, а у вас нет — это одно...
1 день назад
Банкетное обслуживание. Отличие от обычного.
🎩 Рубрика «Профессия в деталях»: чем банкетное обслуживание отличается от обычного? Коллеги, сегодня в нашей рубрике — тема, которая кажется простой, пока не начнёшь разбираться. Банкетное обслуживание. Многие думают: «Банкет — это тот же ресторан, только гостей больше». Это заблуждение. И оно стоит денег, нервов и репутации. Банкет — это другой формат работы. Другая логика. Другая команда. Другие ошибки. И если вы не понимаете разницы — вы либо теряете деньги на банкетах, либо теряете банкеты...
4 дня назад
Буженина. Мой идеальный рецепт.
🥩 «Мой идеальный рецепт»: Буженина — мясо, которое не требует суеты Коллеги, сегодня в нашей рубрике — блюдо, которое в России любят все. Буженина. Казалось бы, что тут сложного? Взял кусок мяса, посолил, засунул в духовку. Но нет. Настоящая буженина — это не «запечённое мясо». Это мясо, которое готовится с расчётом. С правильным посолом, с правильной температурой, с правильным отдыхом после духовки. Я готовил её десятки раз. И знаю: идеальная буженина — это баланс. Соль, специи, время, температура...
5 дней назад
Хурма. Интересное о продуктах.
🍊 «Интересное о продуктах»: Хурма — ягода, которая умеет удивлять Коллеги, сегодня в нашей рубрике — продукт, который в октябре-декабре появляется на каждом рынке и в каждом меню. Хурма. Казалось бы, что тут интересного? Оранжевая, сладкая, иногда вяжет. Но если копнуть глубже — выясняется, что это не «просто фрукт». Это ягода с 500-летними деревьями, с историей, которая едва не закончилась провалом в Европе, и с кулинарным потенциалом, который большинство ресторанов недооценивает. Разбираемся...
