Проект "Ресторан и Отель - эксперт поможет!"

Друзья, шестой выпуск нашей рубрики «Интересное о продуктах» мы посвящаем продукту, без которого не обходится ни одна трапеза в мире. Встречайте — Хлеб.🥖🍞🥐 Этот продукт старше любых письменных источников, он был валютой, символом жизни, причиной революций и главным спасителем человечества от голода. А сегодня — это самый недооценённый актив в вашем ресторане или отеле. Давайте разбираться, как превратить «бесплатный хлеб» в точку роста вашего бизнеса. 📜 Рождение цивилизации: как хлеб изменил...

📉 Реальный пример: как мы вернули гостей в отель, который терял 30% броней Коллеги, сегодня без теории. Будет разбор реального кейса из моей практики. Отель — 4*, 150 номеров, центр города-миллионника. За полгода потери броней достигли 30%. Казалось, всё рушится: конкуренты открывались один за другим, прямые продажи падали, а гости, которые когда-то возвращались, выбирали другие варианты. Рассказываю, что мы сделали и какие инструменты реально сработали. Часть 1. Диагностика: почему уходили гости Первым делом мы разобрали три ключевых направления...

Коллеги, давайте честно посмотрим на цифры.✔️ За 2023–2025 годы оборот российского общепита вырос почти вдвое — с 2,87 трлн до 5,27 трлн рублей. Казалось бы, праздник? Но нет. Рентабельность за тот же период упала на 1 процентный пункт — с 8,9% до 7,9%. При этом участники рынка называют эту оценку даже излишне оптимистичной. Реальная маржинальность, по данным некоторых экспертов, сократилась почти вдвое — с 20–25% до 10–12%. В 2025 году выручка у многих заведений выросла на 30%, а прибыль осталась на уровне 2024 года...

📌 Серия: Привычки, которые меняют ресторан Закончили серию «видимыми невидимками». Мы рассказали об официантах, поварах, барменах, горничных, снабженцах, маркетологах, курьерах. Сегодня — последний герой. Тот, кого никто не знает в лицо, но все проклинают, когда сломалась кофемашина. Это хаусмайстер. Главный по железу, свету, воде, теплу, звуку и покою. 10 привычек, которые делают ресторан работающим. И одна шуточная, потому что без юмора и изоленты здесь не выжить. 👇 Поехали: 1. Привычка к «утреннему...