Проект "Ресторан и Отель - эксперт поможет!"

«8 марта — это не про скидку 50%, а про эмоцию. Разбор реальных кейсов ресторанов и отелей». Коллеги, всех с приближением весны. Пока одни сети просто вешают растяжку «Скидка 20% для женщин», другие закрывают план на месяц вперед. В чем разница? В упаковке смыслов. Я проанализировал подборку предложений московских и сочинских проектов к этому сезону и выделил 3 тренда, которые реально сработали в 2025 и остаются актуальными для планирования 2026 . 1. Победа «Иммерсивности» над простым ужином Забудьте про салат оливье в качестве обязательного атрибута...

‼️Риск в коллективе ресторана и отеля: Главный бухгалтер играет двойную игру ⚠️ Сегодня поговорим о распространённой ситуации, когда главный бухгалтер становится источником рисков для вашего бизнеса. Представьте себе сотрудника, который умело балансирует между разными сторонами коллектива: с одной стороны, он жалуется владельцу бизнеса на директора, обвиняя его в неэффективности управления, с другой — рассказывает директору о негативных качествах собственника, создавая иллюзию собственного нейтралитета...

✔️Моя очередная рабочая поездка состоялась в Самару — большой, красивый город с характером и историей. Самара раскинулась на берегу величественной Волги — здесь она особенно широкая и спокойная. Город удивляет сочетанием купеческой архитектуры, уютных старинных особняков и масштабных площадей. Исторический центр наполнен атмосферой прошлых эпох, а набережная — одна из самых протяжённых и живописных на Волге — создаёт то самое ощущение простора и свободы. Здесь чувствуется масштаб, энергия и при этом — удивительное тепло людей...

От глиняных табличек к QR-коду: о чем молчит ресторанное меню? Мы приходим в ресторан, открываем меню и.… даже не задумываемся, что перед нами — результат тысячелетней эволюции и самых точных маркетинговых расчетов. Рассказываем, как менялось главное оружие ресторатора, какие виды меню существуют и почему десерт всегда в конце. 📜 ИСТОРИЯ: от обеда для бедных до искусства Первые «меню» появились вовсе не во Франции 18 века. Еще в Древнем Китае и Риме были таблички с перечнем блюд, но носили они скорее информационный характер («сейчас подают только это»)...

🎓 Тренинги в ресторане: почему после 90% обучений ничего не меняется и как сделать так, чтобы работало У вас бывало такое: вы потратили деньги, оторвали персонал от смены, пригласили тренера, провели яркий 4-часовой тренинг. Официанты хлопали, задавали вопросы, фотографировали слайды. Проходит неделя. Вы приходите в зал и видите: всё по-старому. Те же ошибки в сервисе. Те же «забывания» предложить десерт. Те же равнодушные лица. Те же косяки с подачей. Что пошло не так? Я провел последние 8 лет, внедряя обучение в ресторанах...