Ресторанный бизнес

Масленица-2026: Неделя денег, а не только блинов. Инструкция для рестораторов и отельеров Коллеги, при всем уважении к традициям, Масленица длится 7 дней. И воспринимать её как «одно воскресенье с сожжением чучела» — роскошь, которую индустрия себе позволить не может. Даты известны: 16–22 февраля 2026. Это идеальный окно между днём всех влюбленных и 23 февраля. Гость уже готов тратить, но еще не устал от праздников. Разбираем, как упаковать эту неделю в деньги, не скатываясь в «блинчик со сметанкой»...

🍷 Ресторан моей мечты. Место, где еда становится молитвой Ресторан, который никогда не построит ресторанный холдинг. Место, где нет бизнес-ланчей, пластиковых карт и униформы black&white. Я назвал его «Стол». Потому что это единственное слово, которое объединяет всё: свадебный пир и завтрак в одиночестве, ужин инвестора и тарелку каши для ребенка. Стол — это алтарь. А ресторан — это храм. Добро пожаловать внутрь моей головы. 🚪 Вход. Никакой вывески Мой ресторан невозможно найти случайно. Никакой светящейся буквы «M»...

🍽 Ресторанный бизнес 2026: Прощание с «золотой серединой» и новая анатомия выживания Коллеги, здравствуйте. Попутный ветер стихает, гребля начинается. Если отели еще держатся за счет туристического потока и длинных броней, то общепит оказался на острие идеального шторма. Налоги. Ключевая ставка. Кадровый голод. Падение трафика. И самое страшное — структурный сдвиг потребительского поведения, который делает неактуальными бизнес-модели, работавшие 15 лет. Я изучил свежие данные «Контур.Фокус», РБК Компании, аналитику налоговых изменений, комментарии участников рынка, почитал газеты...

Анонс моей книги. Ждите новостей! 📩 Связаться со мной: 📧 expert@horeca-restotel.ru 💬 https://t.me/expert_hospitality 👥 https://vk.com/anton_expert 📍 Выезжаю в любой регион России Подписывайтесь, я на всех площадках: ТГ https://t.me/hospitality_expert ВК https://vk.com/hospitality_expert Дзен https://dzen.ru/hospitality_expert MAX (в разработке): https://max.ru/join/8LCvWeDota3QIOWYQD8_lK4iz14JLZhtjB2k-PaZMgk Канал в MAX «Ресторан и Отель – эксперт поможет!» https://max...

🎷 Когда музыка становится душой праздника: моя личная рекомендация За годы работы в индустрии гостеприимства я повидал сотни мероприятий — от камерных свадеб до масштабных корпоративов. И могу с уверенностью сказать: атмосфера вечера на 70% зависит от того, кто стоит за музыкой и ведением. Поэтому с чистой совестью рекомендую вам Сергея Антипова — музыканта, ведущего и, по сути, архитектора эмоций. Почему Сергей — не просто «заказной артист»: 🎸 Три инструмента — три настроения в одном человеке Гитара для романтичных моментов, скрипка для торжественных пауз, саксофон для вечернего драйва...

Фронт ресторана и ресепшн отеля: как сработаться на общий результат? Знакомая ситуация? Гость отеля жалуется администратору отеля на холодный кофе за завтраком, а на ужине в ресторане ему снова приносят тот же холодный напиток. Или постоялец в восторге от клубничного десерта, но никто, кроме официанта, об этом не знает, и мы упускаем шанс порадовать его снова. Разрозненность служб отеля и ресторана — одна из главных причин потери лояльности и недополученной прибыли. Гость воспринимает комплекс как единое целое, а мы часто работаем в информационном вакууме...