Дневник питания

Подходит к концу самый «прометаболический» сезон. Впереди нас ждет переходное окошко — осень — сезон поддержки органов ЖКТ и принятия факта, что зиму не отменить => подготовки себя и пространства. А потом наступит зима — самое темное и спокойное время года => сезон поддержки и восстановления нервной системы (это если принять правила игры матушки природы и расслабиться). А я вот за лето вырастила хоть и в горшке, но на грядке, базилик из ВкусВилла — пересадила его в марте. Видите, разницу в цвете листвы? Внизу бледно-зеленый, а всё что выше — насыщенный. Это разница в концентрации хлорофилла между растением, растущим в «тёмный сезон» в закрытом помещении и тем, что растет пусть и в горшке, но на улице в самый яркий сезон. Рос бы на грядке, еще бы и сами листья были больше. Хлорофилл — ну помните из биологии, молекула, которая поглощает солнечный свет и обеспечивает фотосинтез. Молекула хлорофилла по строению схожа с нашим гемоглобином. Единственная разница — центральный атом. В гемоглобине — железо. В хлорофилле — магний. Чем более интенсивный зеленый цвет у растения, тем больше в нем хлорофилла => тем больше концентрация магния. Это одна из причин, почему салат в летнее время, выращенный в открытом грунте, полезнее, чем такой же салат, купленный в магазине зимой. Как и прочие представители флоры. И, положа руку на сердце, наши бабушки и мамы невероятно сильно заботятся о нашем здоровье, делая заготовки на зиму. Банка летних соленных огурцов или даже варенья — принесет вам в разы больше пользы, чем фактически любой «свежий» овощ (разве что сезонные в теории могут поспорить), купленный зимой. В связи с чем, буду выращенный летний базилик запасать на зиму в формате песто в ближайшее время. А еще — делать чесночно-травяное сливочное масло. Как ваше лето прошло?