FlytexSPb - Разработчик и поставщик комплексных пищевых смесей для применения в производстве продуктов питания
4
подписчика
Мы не просто осуществляем оптовые поставки пищевых ингредиентов и смесей, мы помогаем производителям пищевых продуктов решать их технологические задачи, снижать затраты производства и создавать инновационные продукты, используя эффективные решения на рынке.
Мы не просто осуществляем оптовые поставки пищевых ингредиентов и смесей, мы помогаем производителям пищевых продуктов решать их технологические задачи, снижать затраты производства и создавать инновационные продукты, используя эффективные решения на рынке.
4 дня назад
• Вы подписаны
Микспро Гель 50 Арт. 20-224: как усилить структуру, сочность и выход мясных продуктов
Что делать, если в готовом продукте появляется свободная влага? Почему фарш теряет связность, ветчина плохо держит форму, а при хранении в консервах возникает синерезис? Во многих случаях проблема связана не только с рецептурой мяса, но и с тем, насколько эффективно система удерживает воду и формирует стабильную структуру. Именно для таких задач разработан Микспро Гель 50 Арт. 20-224 — комплексная пищевая добавка с выраженным гелеобразующим и стабилизирующим действием. Её задача — сформировать прочную структуру, удержать влагу и сделать технологический процесс более предсказуемым...
1 неделя назад
• Вы подписаны
Микспро Инжект Люкс Арт. 10-328: как перейти на бесфосфатную технологию и сохранить выход, сочность и качество мяса
Фосфаты десятилетиями остаются одним из главных инструментов мясопереработчика. Они помогают удерживать влагу, повышают функциональность мясного сырья, улучшают структуру и позволяют получать стабильный выход готового продукта. Но рынок меняется. Покупатель всё внимательнее смотрит на этикетку. Производители стремятся сокращать количество ингредиентов с обозначениями Е450–Е452 и развивают концепцию clean label — «чистой этикетки». И здесь перед технологом возникает непростая задача: как отказаться от фосфатов и при этом не потерять то, ради чего их десятилетиями использовали? Сочность...
2 недели назад
• Вы подписаны
Как приблизить срок хранения охлаждённого фарша из птицы к 10 суткам без вакуума: технологическое решение FlytexSPb
10 суток хранения охлаждённого фарша из мяса птицы без вакуумной упаковки и модифицированной газовой среды — задача, которая на первый взгляд кажется почти невыполнимой. Но на практике вопрос стоит немного иначе: можно ли создать технологическую систему, которая максимально приблизит продукт к этому показателю, сохранив нормальный цвет, структуру, сочность и потребительские свойства? Да — при условии, что предприятие работает не с одной «волшебной добавкой», а с комплексной технологией. Именно такой...
2 недели назад
• Вы подписаны
Почему «Микспро Инъект 701» плохо растворяется в рассоле: причины, ошибки и правильная технология приготовления
Комки в рассоле, пена после отстоя, осадок и, как следствие, забитые иглы инъектора — знакомая проблема для многих мясоперерабатывающих предприятий. Особенно неприятно, когда проблема возникает неожиданно: рецептура не менялась, оборудование работает в штатном режиме, а при приготовлении рассола технолог получает неоднородную смесь. С «Микспро Инъект 701» (арт. 10-702) мы столкнулись с подобными обращениями на практике. Лабораторная проверка партий, поступавших по претензиям, показала: физико-химические показатели добавки соответствовали норме...
4 недели назад
• Вы подписаны
Как выпускать деликатесные ветчины с выходом до 180%? Практический подход с «Микспро Деликатес 100» (Арт. 10-510)
Современная мясопереработка требует от производителей одновременно решать несколько сложных задач: увеличить выход продукции, сохранить натуральную структуру мяса, обеспечить стабильный цвет и вкус, а также добиться высокого качества каждой партии. Особенно актуально это при производстве ветчин и цельномышечных деликатесов, где покупатель ожидает сочную текстуру, красивый срез и насыщенный мясной вкус. Именно для таких задач была разработана комплексная пищевая добавка «Микспро Деликатес 100» (Арт...
