FlytexSPb - Разработчик и поставщик комплексных пищевых смесей для применения в производстве продуктов питания

Современный покупатель ожидает, что мясной полуфабрикат после размораживания останется таким же сочным, нежным и привлекательным, как свежее мясо. Однако для производителя добиться такого результата не всегда просто. Во время хранения и замораживания мясо неизбежно теряет часть влаги. После приготовления это приводит к снижению выхода готовой продукции, ухудшению текстуры, появлению сухости и уменьшению привлекательности продукта для покупателя. Именно поэтому на современных мясоперерабатывающих...

Современное мясоперерабатывающее предприятие ежедневно решает сразу несколько задач: сохранить высокое качество продукции, обеспечить стабильную текстуру, увеличить выход готовых изделий и при этом удержать себестоимость на конкурентном уровне. Одним из наиболее эффективных инструментов для достижения этих целей уже много лет остаются соевые функциональные ингредиенты. При грамотном применении они позволяют не просто заменить часть дорогостоящего мясного сырья, а существенно улучшить технологические свойства продукта...

Сегодня производители мясной продукции сталкиваются сразу с несколькими задачами: увеличить выход готовой продукции, сохранить сочность, стабилизировать качество и одновременно контролировать себестоимость. Именно поэтому растительная клетчатка постепенно становится одним из важнейших функциональных ингредиентов на предприятиях мясной отрасли. Одним из наиболее интересных решений на рынке является линейка пищевых волокон Biocel. Biocel — это высокоочищенные растительные пищевые волокна с различной длиной волокна и разными функциональными характеристиками...

Сегодня многие предприятия сталкиваются с одинаковыми проблемами: Особенно остро эти вопросы стоят при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, ветчин и реструктурированных мясных изделий. Именно поэтому всё больше предприятий используют современные комплексные пищевые системы, способные одновременно стабилизировать структуру продукта, повысить выход и улучшить органолептические показатели. Одним из таких решений является КПД «Микспро КС» Арт. 10-801. «Микспро КС» — это комплексная пищевая...

На многих мясоперерабатывающих предприятиях технологи сталкиваются с одинаковыми проблемами: потеря массы при термообработке, недостаточная сочность, рыхлая структура фарша и нестабильное качество готовой продукции. Особенно заметны эти проблемы при производстве варёных колбас, сосисок, мясных полуфабрикатов, паштетов и деликатесов, где от способности сырья удерживать влагу напрямую зависит экономика производства. Одним из эффективных решений подобных задач является функциональная добавка «Микспро Плюс» Арт...