Почему котлеты теряют сочность, а колбасы дают бульонный отёк? Решение — «Супер Ремакс про» Арт. 30-111
Современное мясоперерабатывающее производство постоянно сталкивается с двумя задачами: сохранить качество продукции и одновременно повысить экономическую эффективность. Потери влаги при термообработке, рыхлая структура фарша, ухудшение сочности и нестабильность изделий способны значительно снизить выход готовой продукции и увеличить производственные затраты. Именно поэтому всё больше предприятий используют функциональные белково-волоконные системы, позволяющие стабилизировать мясные системы и получать прогнозируемый результат...