Красный мухомор, Amanita muscaria

Народного избранника не пустили в один из московских ресторанов в центре столицы. Охрана объяснила депутату, что ресторан только для жителей Москвы. У Терехова Московской прописки не случилось, а депутатское удостоверение, которым тот размахивал, не помогло. Ресторан для москвичей. Мы пускаем только по московской прописке, — подчеркнул секьюрити. Якобы личное знакомство с владелицей заведения и звонок ей с жалобой на охранника, очевидно тоже не распахнули перед ним двери...

Какие ассоциации возникают у нас при упоминании ядовитого гриба. Наверняка это «мухомор» и «поганка». Но мы предвзяты и это не совсем верно. Точнее, совсем не верно. Аманитовые, лат. Amanitaceae (Мухоморы) Многочисленное семейство Аманитовых сейчас включает два рода грибов. Собственно род Аманита, Amanita (мухоморы) и род Лимацелла, лат. Limacella. Общее количество видов около 1000. Известно более 900 видов мухоморов и около 60 видов лимацелл. Съедобные мухоморы Среди Аманитовых множество съедобных грибов, а некоторые виды особо ценны и наделены превосходными вкусовыми качествами...

Микологи используют латинский термин велум, лат. velum, покрывало. Этот орган защищает плодовое тело гриба в юном возрасте полностью (общее покрывало) или его споронос — гименофор (частное покрывало). Общее покрывало Такая оболочка полностью покрывает весь молодой гриб. На начальном этапе жизни он находится в своеобразном коконе. Характерно для большинства Аманитовых. Например, Цезарский гриб собственник «богатого» общего покрывала. По мере роста гриб разрывает оболочку и её части остаются в виде вольвы в нижней части ножки и хлопьев на шляпке...

Ответ, казалось бы очевиден, многие представители семейства мухоморов содержат грибной яд — мускарин. Например, Красный мухомор, Amanita muscaria, собственно и давший название этому сильнейшему яду. Но самое удивительное, что содержание мускарина в Аманитовых далеко от критичных доз. В Красном мухоморе мускарина не более 0,02% к сырой массе. Даже самый ядовитый по количеству этого вещества Мухомор пантерный, Amanita patouillarii содержит не более 0,06%. Гораздо более опасны в этом плане грибы рода Волоконница, Inocybe...

Услышав слово "мухомор" большинство людей не затрудняются с определением съедобности гриба. Почти для всех это значит несъедобен и ядовит. Это далеко не так. Среди огромного количества видов семейства Аманитовых (Мухоморовых), а их известно более 600 видов, очень много съедобных грибов. В том числе и особо ценные и ценимые виды. Подав которые на стол, есть огромные шансы заслужить похвалу, восторженные взгляды и отзывы гостей. Но вот объявить им, что они ели мухоморы, наверное, лучше после застолья...

Если спросить взрослого какой самый известный гриб, то он начнёт мучительно соображать какой из съедобных грибов назвать первым. Когда этот же вопрос задаётся ребёнку шанс получить ответ: «Мухомор», практически 100%. Ничего удивительного нет. Этот гриб известен каждому с самых малых лет благодаря оригинальному внешнему виду. Он герой многих детских сказок, фильмов и постановок. Большинство детишек знают его с самого нежного возраста. Известный незнакомец Описывать внешность гриба не имеет смысла, он известен всем...