Грибы: собираем, готовим, едим

Согласно словарям и общепринятому употреблению в русском языке, ПОГАНКА это прежде всего несъедобный гриб. Как правило небольшого размера и часто неприглядного вида. Ещё не так давно, когда неученье было...

Абсурдный, казалось бы, вопрос на первый взгляд. Достаточно открыть КК России и ознакомиться или прочитать здесь: Сразу становится ясно, что в российскую КК включены 42 вида грибов. Но.., не всё так однозначно...

Ниже — систематизированный перечень наиболее опасных видов, встречающихся в столичном регионе. Для каждого гриба указаны ключевые диагностические признаки, ареал, сезонность, токсичность и отличия от съедобных аналогов...

Несовместимые на первый взгляд продукты вполне уживаются вместе в кухне разных народов. Речь сейчас о грибах. В общем, "что русскому хорошо, то немцу — смерть", ну, или наоборот... На постсоветском пространстве принято считать, что грибы несовместимы с молоком. В тоже время с другими молочными продуктами очень даже дружат. Например, многим знакомы блюда из самых разных грибов в сметане и уж точно все знают, что пицца с грибами посыпана тёртым сыром. Но и утверждение о молоке тоже не верно. Вот вам повод для испытаний и опровержения этой "аксиомы"...

Грибы, своеобразные организмы, которые выполняют важные функции в экосистемах. Их множество и многие виды широко используются в кулинарии. Как и любой съедобный продукт, грибы со временем теряют свои качества. По ряду внешних признаков можно визуально определить, пригодны ли они ещё для еды. Ниже приведены основные признаки и факторы, влияющие на безопасность употребления грибов. Потеря упругости. Один из наиболее явных и заметных признаков старения. Свежие, молодые грибы плотные и упругие, старые становятся вялыми, рыхлыми и мягкими...