Евгения Полевская | Это просто

ЗАЧЕМ ДЕЛАТЬ ОПАРУ ДЛЯ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА? ✅Если кратко: ✔Легко проверить качество дрожжей до замеса теста ✔Выпечка дольше остаётся мягкой ✔Нет запаха дрожжей ✔Аромат, богатый вкус ✔Более нежные и воздушные изделия ✅Отвечаю развёрнуто: ✔Улучшить вкус и аромат теста. Опара позволяет дрожжам лучше размножиться и выработать больше ароматических соединений, что придаёт тесту более насыщенный вкус и аромат. ✔Улучшить структуру теста. Опара способствует формированию клейковины, делая тесто более эластичным и пористым. ✔Упростить замес теста. Опара позволяет разделить процесс замеса на две части: сначала замешивают опару, а затем добавляют оставшиеся ингредиенты. Это позволяет более равномерно распределить дрожжи и создать оптимальные условия для их работы. ✔Сделать тесто более легким и воздушным. Опара позволяет дрожжам “поработать” над тестом, что делает его более легким и воздушным. ✔Увеличить срок хранения теста. Опара позволяет хранить тесто в холодильнике дольше, так как дрожжи уже частично “отработали” в опаре. ❗Однако, не всегда опара необходима. В некоторых случаях, например, при выпечке хлеба из муки грубого помола, опару не используют, так как она может сделать тесто слишком густым. А как вы делаете дрожжевое тесто - с опарой или без? И какие дрожжи предпочитаете сухие или живые? 😉 Ваш 👍 и комментарий - лучший способ сказать мне спасибо за полезную информацию ❤️

Выпечка как лекарство: как создание лакомств может исцелить и вдохновить Моя работа - это любимое дело жизни, которое вдохновляет, успокаивает, позволяет отвлечься от повседневных забот, которое дарит эмоции и приносит радость не только моим родным, но и в каждый дом моих зрителей 🥰 Механическое действие замешивания теста, раскатывания, формования и украшения — это своеобразная медитация, которая позволяет мне отвлечься от повседневных забот и сконцентрироваться на процессе. Выпечка дает возможность проявить себя и воплотить свои идеи. Выбирая рецепты, ингредиенты, формы и украшения, вы можете выразить свою индивидуальность и создать что-то действительно уникальное. Аромат свежей выпечки, вкус любимого десерта и радость от угощения близких людей — все это наполняет нас позитивными эмоциями и приносит чувство удовлетворения. Выпечка часто ассоциируется с теплом, заботой и любовью. Приготовление угощений для друзей и семьи может стать прекрасным способом выразить свои чувства и укрепить отношения. Успешно приготовленное блюдо приносит чувство гордости и удовлетворения, повышает самооценку и веру в свои силы. Друзья, и не бойтесь ошибаться - идеально приготовленная выпечка — это прекрасно, но даже если что-то не получится, вы можете получить ценный опыт и попробовать снова. К чему я это всё? Вы спрашиваете меня: "Женя, как можно столько печь, выпечка это вред, только толстеть, да и только!" Нет, друзья, выпечка это своеобразное лекарство, а есть нужно в меру 😉 и, конечно, не забыть, что движение - это жизнь) Гуляйте больше, не сидите дома и одна вкусняшка вам не навредит, а процесс её создания только пойдёт в пользу вам и вашей семье. Кто считает также, как и я? ☺️

Зачем добавлять кефир в дрожжевое тесто? ✅ Добавление кефира в дрожжевое тесто имеет несколько преимуществ: 1. Улучшенная текстура Кефир содержит молочную кислоту, которая помогает смягчить белки в муке. Это приводит к более мягкой и пушистой текстуре выпечки. 2. Более долгий срок хранения Молочная кислота в кефире действует как натуральный консервант. Это помогает сохранить свежесть выпечки в течение более длительного времени. 3. Дополнительная питательность Кефир богат белком, кальцием и другими питательными веществами. Добавление его в тесто повышает питательную ценность конечного продукта. 4. Активация дрожжей Сахар и дрожжи в кефире могут помочь активировать дрожжи, способствуя более быстрому и лучшему подъему теста. 5. Уменьшение клейковины Молочная кислота в кефире частично разрушает связи между белками клейковины в муке. Это приводит к более нежной и эластичной выпечки. ❗Однако отмечу, что добавление слишком большого количества кефира может сделать тесто более жидким. Рекомендую следовать рецепту и добавлять кефир умеренно. А как вы делаете дрожжевое тесто? Делитесь своим опытом и рецептами приготовления 😉

А вы знали, что: ✔️ Тайланд раньше назывался Сиамом и был основан в 1238 году нашей эры. ✔️ Таиланд является родиной знаменитых сиамских кошек. ✔️ В Таиланде насчитывается более 35 000 храмов. ✔️ Бангкок — самый посещаемый город в Юго-Восточной Азии. ✔️ Тайский язык имеет пять тонов, что может существенно изменить значение слова. ✔️ Таиланд является крупнейшим экспортером риса в мире, а также крупным производителем и экспортером тропических фруктов, таких как манго и ананас. ✔️ Автомобильный гигант Toyota имеет более 300 заводов в Таиланде. ✔️ Река Меконг образует естественную границу между Таиландом и Лаосом. А что ещё вы знаете о стране Таиланд? Делитесь в комментариях 😉

Нежные, как утренний поцелуй 💋 Только так могу сказать о вкуснейших панкейках на кефире. На днях я делилась своим завтраком в телеграм  eto_prosto2019 и вы просили напомнить рецепт. Ловите 😉 Это мои самые любимые панкейки на кефире. ✅ ИНГРЕДИЕНТЫ: яйца - 2 шт. сахар - 40 г соль - щепотка ванилин -щепотка кефир (2,5%) - 600 мл сода - 1 ч.л. (без горки) разрыхлитель - 2 ч.л. (без горки) мука - 320 г сливочное масло (растопленное) - 40 г 1️⃣ Яйца слегка взбиваем с сахаром, ванилью и солью. Выливаем кефир и перемешиваем. 2️⃣ В другой миске смешиваем муку, соду и разрыхлитель. Высыпаем в кефирную смесь и перемешиваем венчиком. 3️⃣ Выливаем в конце 40 г сливочного масла, растопленного и полностью остывшего и снова перемешиваем. ❗Весь секрет в том, что тесто на панкейки НЕЛЬЗЯ интенсивно перемешивать. Иначе они не получатся пышными! Лучше пусть останутся маленькие комочки, они исчезнут во время выпечки. Должно получиться густое тесто, которое будет падать с ложки. Литься оно не должно! 4️⃣ Разогреваем сковороду или электроблинницу и жарим панкейки на сухой сковороде. ❗Ориентируемся на краешки панкейков - как только увидите золотистую корочку - сразу переворачиваем. Жарим на огне чуть ниже среднего. На одну сторону у меня уходит примерно по 1,5 минуты. Но всё зависит от вашей сковороды или блинницы. Пробуйте, идеальный завтрак гарантирован!😉 Подаём с вареньем, мёдом, кленовым сиропом, сметаной, солёной карамелью. Если видите рецепт в ленте - оставьте свой комментарий и лайк 👍 😘

Какими были первые шаги, где и чему учились? "Поздравляю!!! Вы умница! ❤️ Большого труда стоят ваши рецепты. У Вас на канале все красиво! Я рада, что это оценено по заслугам! Расскажите как нибудь о себе:) когда и как полюбили кулинарное искусство, как пришла идея вести блог? Какими были первые шаги, где и чему учились?" - вот такие вопросы я недавно получила и подумала ответить постом, думаю многим это интересно 😉 Кулинария всегда была моей страстью. С детства я проводила время на кухне, наблюдая за мамой, помогая ей готовить. Но по-настоящему влюбилась в кулинарное искусство, когда начала экспериментировать сама, а это было буквально с 12-13 лет. Идея вести блог появилась, когда я поняла, что у меня есть что рассказать и поделиться своими рецептами с другими. Хотелось создать пространство, где люди могли бы найти вдохновение и попробовать что-то новое. Но на это меня подтолкнул мой муж. На то время я уже много чего знала и очень много готовила, а ещё мне нравилось монтировать ролики с нашего отдыха. И как-то я варила борщ и сняла просто на камеру телефона весь процесс, смонтировала, показала мужу и ему так понравилось. Спустя несколько дней я и завела свой блог, в котором теперь мы с вами общаемся, готовим и вдохновляемся 🥰 Но в начале своего пути я не знала, как правильно вести блог, как красиво снимать видео, как взаимодействовать с аудиторией, я боялась говорить на камеру, показывать себя. Но я училась на ходу, смотрела видео, читала статьи, пробовала разные форматы. Самым важным было просто начать. Я поняла, что не нужно бояться несовершенства, главное - делайте то, что вам нравится. И да, я постоянно учусь. Экспериментирую с новыми продуктами, ищу новые техники и рецепты. Кулинарное искусство - это бесконечный процесс творчества и открытий. Спасибо, что вы интересуетесь моим путём! 😊 Всегда ваша Евгения ❤️

Французская рубашка или как подготовить форму для выпечки? Французская рубашка — это тонкий слой муки, который наносится на форму для выпечки, чтобы предотвратить прилипание выпечки. Это простой и эффективный способ обеспечить легкое удаление выпеченных изделий из формы. ❓Почему же этот способ называется именно "Французская рубашка"? Термин «французская рубашка» возник во Франции, где эта техника широко использовалась для подготовки форм для выпечки хлеба. Французские пекари называли этот процесс «chemiser», что означает «одевать» форму. По мере того, как эта техника распространилась за пределы Франции, ее стали называть «французской рубашкой», поскольку она была связана с французскими методами выпечки хлеба. 👉 Сравнение с рубашкой уместно, поскольку мука создает тонкий слой, который покрывает форму, подобно рубашке, защищая выпечку от прилипания. ❗Как подготовить форму для выпечки с помощью французской рубашки: Смажьте форму жиром Нанесите тонкий слой сливочного или растительного масла на внутреннюю поверхность формы для выпечки. Это поможет муке прилипнуть. Просейте муку Просейте муку через мелкое сито в форму. Убедитесь, что мука равномерно покрывает всю поверхность, включая углы и края. Постучите формой Осторожно переверните форму и слегка встряхните, чтобы удалить остатки муки. ⭐️ Мои советы: Используйте обычную пшеничную муку. Не перегружайте форму мукой, так как это может привести к тому, что выпечка будет иметь мучной вкус. Если вы печете на противне, застелите его пергаментной бумагой перед нанесением французской рубашки (если используете обычную пергаментную бумагу). Я рекомендую не заморачиваться и купить сразу силиконизированную, к которой ничего не прилипает. Хозяйки, а вы знали такой термин? Как часто делаете "Французскую рубашку" перед выпечкой? Ваш 👍 и комментарий - лучший способ сказать мне спасибо за полезную информацию ❤️

Мои хитрости и советы на каждый день для тех, кто любит готовить 😉 Хозяйки, а в комментариях напишите, что знали и тоже так делаете, а что для вас открытие? Какую тему вы бы хотели, чтобы я раскрыла подробнее? ✅ Приготовление пищи ✔️ Быстрый способ нарезать лук без слез - поместите лук в морозилку на 15-20 минут перед нарезкой. ✔️ Очистка чеснока за считанные секунды - положите зубчики чеснока в банку с крышкой и энергично встряхивайте в течение 30 секунд. ✔️ Приготовление идеального риса - добавьте в кастрюлю с рисом столовую ложку лимонного сока или белого уксуса, чтобы предотвратить слипание. ✔️ Быстрое охлаждение горячего супа - поместите кастрюлю с супом в большую миску, наполненную ледяной водой, и перемешивайте, пока суп не остынет. ✅ Выпечка ✔️ Идеальная температура сливочного масла для выпечки - для песочного теста используйте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Для кексов и бисквитов, а также пирожков используйте размягченное сливочное масло. ✔️ Замена яиц в выпечке - 1 яйцо можно заменить 1/4 стакана пюре из банана, яблочного пюре или тыквы. ✔️ Пышная выпечка без разрыхлителя - добавьте 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока на 1 стакан муки. ✅ Хранение продуктов ✔️ Хранение зелени в холодильнике - оберните зелень влажным бумажным полотенцем и поместите в герметичный контейнер. ✔️ Предотвращение засыхания сыра - смажьте поверхность сыра тонким слоем несоленого сливочного масла. ✔️ Замораживание нарезанных овощей - положите нарезанные овощи на противне и заморозьте, пока они не станут твердыми. Затем переложите их в пакеты для заморозки. ✔️ Хранение специй - храните специи в герметичных контейнерах в прохладном, темном месте. ✔️ Продление срока годности фруктов - поместите немытые фрукты в холодильник в бумажном пакете с отверстиями для вентиляции. ✅ Чистка и уборка ✔️ Очистка разделочной доски - посыпьте разделочную доску солью и протрите половинкой лимона. ✔️ Удаление пригоревшей пищи с кастрюль и сковородок - налейте в посуду воду и добавьте пищевую соду. Доведите до кипения и оставьте на несколько часов или на ночь. ✔️ Чистка микроволновой печи - наполните миску водой и поместите в микроволновую печь на 5 минут при высокой мощности. Пар размягчит грязь и ее будет легче удалить. Это касается и духовок. ✔️ Очистка холодильника без химикатов - протрите внутреннюю часть холодильника смесью из равных частей столового уксуса и воды. ✔️ Удаление запахов с рук - потрите руки солью, лимонным соком или пищевой содой. 👉 Подписывайтесь на мой телеграмм канал: eto_prosto2019