Эспрессо здесь

2 февраля, 09:03 Кофейня Surf Coffee в Басковом переулке Кофе: blue hawaii roast, бленд Гватемалы, Кении и Эфиопии Я снова в Петербурге, и две недели января были похожи на традиционную европейскую зиму. С зимними дождями, зимними пальто и зимними, нежно-зелеными ниточками травы на черных газонах. Интернет-заголовки сурово сообщали: "Февраль все расставит по своим местам", и февраль расставил. Сегодня утром по всему центру лежит тонкий слой снега, очень напоминает сахарную пудру на шоколадном кексе. Завтра и послезавтра нам обещают минус целых десять градусов, и петербуржцы, покорно вздыхая, меняют зимние пальто на нормальные зимние пуховики. Этот филиал Surf Coffee долгое время был скрыт строительными лесами. Найти его можно было, только точно зная — где-то там, среди балок и строительных ошметков, есть дверь. Теперь здание стоит красивое, свежепокрашенное, а Surf радостно светит во все стороны мытыми окнами. Как и соседний Aster, про который я, между прочим, писала в одном из прошлогодних постов. Вот тут: https://dzen.ru/b/Ze1Wo7RY0mrg8W_Q Я уже приготовила свою "лицензию серфера", как тут гордо называют клубную карту, когда ребята вдруг объявили, что угощают. Это что, бонус для ранних пташек? В любом случае, даже не подумаю отказаться. У эспрессо восхитительный аромат жареных орехов в карамели. Именно так и не иначе. Во вкусе ещё сухофрукты — чернослив или вяленая клюква, и почти нет горечи в послевкусии. Очень комфортный кофе. Пришла женщина с огромным рыжим хаски. Тот, как типичный хаски, не хотел сидеть спокойно, кружил по кофейне, насколько позволял поводок, не дал себя погладить и рвался на улицу. Вот кого точно не волнует погода минус один градус. Со шкурой, в которой можно комфортно ночевать посреди ледяной пустоши где-нибудь на Аляске. — Ему уже одиннадцать лет, а раньше он тянул повозку, — сообщила женщина и вышла со своим спутником под мокрый снег. А я осталась допивать воду, которую подали с кофе, думая о повозках, запряженных гигантскими полярными собаками.

12 января, 08:43 Новосибирск, кофейня Malsha на ул. Крылова Кофе: Бразилия Игл, натуральная обработка, обжарка от Kof. Первые недели января — загадочное время. Одновременно и сонное, и нездорово активное. Россияне дружно вспоминают, как не спать до обеда, напоминают друг другу про дела, которые в декабре оставили на "после праздников". Приходится осознать, что ещё месяца два по утрам будет темно, а под ногами — то скользко, то снежно, а иногда и мокро-кашеобразно. Из блокнотов и календарей непреклонно глядят планы на год. Зато теперь лето впереди, а не позади, чем не повод для радости? Про кофейню Malsha я узнала от подруги, и это место из категории: "чтобы не стыдно было фотаться". В меню панкейки, боулы и брускетты. Интерьер очень приятный, без вызывающей модности, из колонок играет лаунж с неземными женскими голосами. Сам эспрессо на зерне от Kof деликатный, и для меня — фруктово-ягодный, с ореховым послевкусием. Почти не горький. Я напрягла все вкусовые сосочки, пытаясь ощутить молочный шоколад, заявленный на пачке. Не вышло, мешало воображение, уцепившееся за слова: "высота произрастания". У меня в голове уже вовсю шумели влажные бразильские тропики на высоте 1000—1200м, теснились ярко-зелёные кофейные кустики. Местные крестьянские сборщики с плетеными корзинами аккуратно оббирали с тяжёлых веток кофейные зерна, красные, маслянисто блестящие под бразильским солнцем. Собирали и утирали пот со лба большими руками кофейного цвета. Тем временем, за окном все ещё Новосибирск, январь. Пока я сидела и вспоминала, как собирать слова, чтобы передавать ими свои мысли, за соседний столик уселись девушка с парнем и бабушка. У бабушки были шикарные длинные темно-бордовые ногти, блестящие в свете ламп. Она трясла смартфоном и негромко возмущалась: "А как им скриншот сделать? Ну, как я его сделаю? Хорошо, а видео как тебе скинуть?". Хочу, когда стану бабушкой, тоже тусить в кофейнях, ходить на ноготочки, и чтобы рядом были модные молодые ребята. Пускай сидят и объясняют, как делать скриншот.

7 января 2025 года, 11:45 Новосибирск, кофейня Blackwood Coffee Roastery на Красном проспекте Зерно: Blackwood, Эфиопия, анаэробная обработка Вдохновение — сложная штука, может появится, а может и нет. Поэтому я по жизни предпочитаю дисциплину, по крайней мере в том, что касается основных вещей. Работы, спорта, мытья головы. Зато дела из категории "отдушина" делаю только по желанию и при наличии этого самого непредсказумемого вдохновения. Все верно, это вступление объясняет, почему с лета (!) не появилось ни одного кофейного обзора. Приходилось так много всего писать, в основном — по работе, что кофейные тексты рождались в голове и тут же пропадали. Ну ничего, новый год — новое вдохновение. А ещё новая кружка, специально под эспрессо, которую мне подарила мама и которую можно таскать с собой везде. Специальный чехол был частью подарка. Между прочим, родина кружечки — Турция, и бренд Karaca появился в Стамбуле аж в 1949 году. Мама героически привезла эту красавицу из нашей летней поездки и сохранила аж до Нового года. Это ли не повод для вдохновения? Как обычно на зимние праздники, я прячусь в родной Сибири и коплю силы, чтобы резво ворваться в свою питерскую работу. Сегодня на утренней повестке — прогулка под снегом и Blackwood с их замечательной анаэробной Эфиопией. Это совершенно алкогольный кофе, причём в параллельной вселенной, где он — алкоголь, он был бы коньяком или ликёром. Как говорилось в старенькой рекламе, "богатый вкус, насыщенный аромат". Есть в нем и пряные коричные ноты, и ваниль, и отчетливая шоколадная сладость. Недавно я влюбилась без оглядки в духи Angel's Share от Kilian, вот там похожая ароматическая история. Ощущения — как от сладкой выпечки, которой заедаешь крепкий ароматный алкоголь. В кофейне обычный праздничный шум, за длинным столом завтракает целая семья, включая детей и стариков. Пуховики развешаны по спинкам стульев. Мама с папой бурно обсуждают свои сэндвичи, а бабушка с доброй улыбкой гоняет внуков по таблице умножения. "Семью семь? Сорок девять!". Я тихо набираю текст на телефоне и мысленно отвечаю тоже.

Половину июля я провела на турецком побережье Средиземного моря, переезжая между тамошними городами и городками. Под конец ухватила немного Эгейского моря, в юго-западном Бодруме, который продувают со всех сторон морские ветра. Этот отпуск мы с семьёй запланировали ещё зимой, у меня так бывает нечасто. Люблю спонтанные поездки. Сами понимаете, тема кофе не могла обойти меня стороной. Или я её? В Турции своя кофейная традиция, и после Кипра я была настроена оптимистично. Наверное, логика была примерно такой — там море и здесь море. Там горы и здесь горы. Там жарко и тут очень жарко. Шансы велики. Да ведь? Надеюсь, что мой текст никогда не прочитают турки или киприоты. Отношения у них натянутые, вряд ли ребятам понравится сравнение даже на уровне кофе. Если коротко, то у нас с местным кофе не сложилось. Вместо того, чтобы описывать отдельно каждую попытку найти приличный эспрессо или понять кофе по-турецки, я решила собрать свои общие ощущения и размышления на эту тему. Я много слышала, как турки любят и уважают кофе, как они его особенно готовят, как это важно, ценно, наследие ЮНЕСКО, и тд, и тп. Но за свое двухнедельное путешествие я куда чаще видела турков пьющими чай. Тут сразу отмечу, что мы ездили в основном по побережью. Вполне возможно, в Стамбуле или Анкаре это была бы совсем другая история. Кстати, турецкий чай мне очень понравился! Крепкий, ароматный, отлично идущий и сам по себе, и с местными сладостями, даже в оглушительную июльскую жару. Первые несколько раз, в Анталии, я принципиально пробовала эспрессо. Потому что этот блог называется так, как называется. Результат получался одинаковый — кофе был ядрено-горьким, как лекарство, из дополнительных ароматов нес только привкус немытой кофемашины. Получше результат оказался в Денизли, на юго-западе страны, в стороне от моря. Там я по отзывам в Гугле и чинному внешнему виду нашла подошедшую мне кофейню. Эспрессо был все ещё очень горьким, зато с приятным ароматом жареных орехов и карамели. В курортном Мармарисе, между палаток с мороженым и водой, было слишком жарко для экспериментов с горячими напитками. Зато в Бодруме я целых два раза подряд получила нормальный, стандартный такой эспрессо в Cafe Nero. Но сетевые заведения, да ещё и не турецкие, а международные, мы в зачёт не берём. Кофе по-турецки я попробовала три раза — в Бодруме, Муле и Анталии. Ощущения получились смешанные. С одной стороны, после ядреного местного эспрессо türk kahvesi был менее агрессивным, местами даже изящным. Похоже, что он в среднем менее крепкий из-за метода варки. С другой — мне было сложно привыкнуть к толстому слою кофейной гущи, занимающей треть маленьких кружечек. Кофе в Турции размалывают в пыль, и если задуматься, то под конец легко глотнуть противную кофейную жижу вместо остатков напитка. И сам вкус, как я ни старалась понять какие-то оттенки и заметить разницу, везде был более или менее одинаковым. Просто кофе, никаких откровений. Наверное, мне не хватило экспертности. Да у меня её вообще нет, я же любитель! Зато с кофе по-турецки часто приносили сладости. Меня недавно спросили, считая, видимо, что какая-то экспертность присутствует, можно ли пить эспрессо со сладким. Не знаю, какие такие "можно" или "нельзя", когда хочешь получить удовольствие! Да, тонкие оттенки кофейного аромата не различить за вкусом, скажем, вишневого пирога. Но если цели их различать не стоит, то крепкий чёрный кофе отлично идёт с кусочками лукума, особенно с видом на Средиземное море, пальмы и эвкалипты. После этих приключений у меня появилась идея попробовать турецкий кофе в Питере. А что? Россия успешно научилась варить шикарный эспрессо. Может, и с более экзотичными рецептами у нас все хорошо

23 июня, 08:33 Новосибирск, кофейня Surf Coffee на Советской Кофе: Surf Island Blend, Бразилия и Руанда, от самих Surf Утро воскресенья для меня — время ленивого гуляния, созерцания и осмысления прошедшей недели. К этому отлично располагает томное и чуть влажное тепло, которое через пару часов превратится в полноценную жару. В воздухе медленно летит тополиный пух, попадается под ноги, путается в волосах. В тихом новосибирском центре жизнь уже шевелится, люди топают по своим делам, подозрительно косясь в сторону солнца. Да, нужно все важное успеть, пока нас не придавило жарой. Недалеко от моего дома в Новосибирске устроился местный Surf Coffee. Я от души радуюсь за ребят, которые удержались в этом помещении, сгубившем подряд несколько кафе. Кажется, это единственный Surf в Новосибирске, но он живёт и он хорош. Я взяла эспрессо на хитром бленде, два вида разной Бразилии и Руанда. Очень приятный напиток, и хорошо сварен. Для эспрессо, на мой личный вкус — почти идеал. Есть винная кислинка, кажется, вообще характерная для Руанды. Аромат ягод и фруктов, пьется легко и с удовольствием. Мне охотно дали сфотографировать пачку и угостили свежим фильтром, карамельным на вкус. Помню, когда Surf Coffee только открылись в этом здании, я негодовала. Мол, у нас что, мало достойных местных кофеен? Куда ещё федеральные сетевые? Но с тех пор многое изменилось, я прониклась к этой сети, по-своему уникальной, которая, кажется, искренне любит кофе. Мне нравится их вайб, в меру хулиганский, и мне нравится возможность выпить хороший эспрессо в любом городе, где удаётся встретить Surf. Надеюсь, эта крошка-кофейня в Новосибирске будет жить и здравствовать.