Новосибирск

12 января, 08:43 Новосибирск, кофейня Malsha на ул. Крылова Кофе: Бразилия Игл, натуральная обработка, обжарка от Kof. Первые недели января — загадочное время. Одновременно и сонное, и нездорово активное. Россияне дружно вспоминают, как не спать до обеда, напоминают друг другу про дела, которые в декабре оставили на "после праздников". Приходится осознать, что ещё месяца два по утрам будет темно, а под ногами — то скользко, то снежно, а иногда и мокро-кашеобразно. Из блокнотов и календарей непреклонно глядят планы на год. Зато теперь лето впереди, а не позади, чем не повод для радости? Про кофейню Malsha я узнала от подруги, и это место из категории: "чтобы не стыдно было фотаться". В меню панкейки, боулы и брускетты. Интерьер очень приятный, без вызывающей модности, из колонок играет лаунж с неземными женскими голосами. Сам эспрессо на зерне от Kof деликатный, и для меня — фруктово-ягодный, с ореховым послевкусием. Почти не горький. Я напрягла все вкусовые сосочки, пытаясь ощутить молочный шоколад, заявленный на пачке. Не вышло, мешало воображение, уцепившееся за слова: "высота произрастания". У меня в голове уже вовсю шумели влажные бразильские тропики на высоте 1000—1200м, теснились ярко-зелёные кофейные кустики. Местные крестьянские сборщики с плетеными корзинами аккуратно оббирали с тяжёлых веток кофейные зерна, красные, маслянисто блестящие под бразильским солнцем. Собирали и утирали пот со лба большими руками кофейного цвета. Тем временем, за окном все ещё Новосибирск, январь. Пока я сидела и вспоминала, как собирать слова, чтобы передавать ими свои мысли, за соседний столик уселись девушка с парнем и бабушка. У бабушки были шикарные длинные темно-бордовые ногти, блестящие в свете ламп. Она трясла смартфоном и негромко возмущалась: "А как им скриншот сделать? Ну, как я его сделаю? Хорошо, а видео как тебе скинуть?". Хочу, когда стану бабушкой, тоже тусить в кофейнях, ходить на ноготочки, и чтобы рядом были модные молодые ребята. Пускай сидят и объясняют, как делать скриншот.

7 января 2025 года, 11:45 Новосибирск, кофейня Blackwood Coffee Roastery на Красном проспекте Зерно: Blackwood, Эфиопия, анаэробная обработка Вдохновение — сложная штука, может появится, а может и нет. Поэтому я по жизни предпочитаю дисциплину, по крайней мере в том, что касается основных вещей. Работы, спорта, мытья головы. Зато дела из категории "отдушина" делаю только по желанию и при наличии этого самого непредсказумемого вдохновения. Все верно, это вступление объясняет, почему с лета (!) не появилось ни одного кофейного обзора. Приходилось так много всего писать, в основном — по работе, что кофейные тексты рождались в голове и тут же пропадали. Ну ничего, новый год — новое вдохновение. А ещё новая кружка, специально под эспрессо, которую мне подарила мама и которую можно таскать с собой везде. Специальный чехол был частью подарка. Между прочим, родина кружечки — Турция, и бренд Karaca появился в Стамбуле аж в 1949 году. Мама героически привезла эту красавицу из нашей летней поездки и сохранила аж до Нового года. Это ли не повод для вдохновения? Как обычно на зимние праздники, я прячусь в родной Сибири и коплю силы, чтобы резво ворваться в свою питерскую работу. Сегодня на утренней повестке — прогулка под снегом и Blackwood с их замечательной анаэробной Эфиопией. Это совершенно алкогольный кофе, причём в параллельной вселенной, где он — алкоголь, он был бы коньяком или ликёром. Как говорилось в старенькой рекламе, "богатый вкус, насыщенный аромат". Есть в нем и пряные коричные ноты, и ваниль, и отчетливая шоколадная сладость. Недавно я влюбилась без оглядки в духи Angel's Share от Kilian, вот там похожая ароматическая история. Ощущения — как от сладкой выпечки, которой заедаешь крепкий ароматный алкоголь. В кофейне обычный праздничный шум, за длинным столом завтракает целая семья, включая детей и стариков. Пуховики развешаны по спинкам стульев. Мама с папой бурно обсуждают свои сэндвичи, а бабушка с доброй улыбкой гоняет внуков по таблице умножения. "Семью семь? Сорок девять!". Я тихо набираю текст на телефоне и мысленно отвечаю тоже.

23 июня, 08:33 Новосибирск, кофейня Surf Coffee на Советской Кофе: Surf Island Blend, Бразилия и Руанда, от самих Surf Утро воскресенья для меня — время ленивого гуляния, созерцания и осмысления прошедшей недели. К этому отлично располагает томное и чуть влажное тепло, которое через пару часов превратится в полноценную жару. В воздухе медленно летит тополиный пух, попадается под ноги, путается в волосах. В тихом новосибирском центре жизнь уже шевелится, люди топают по своим делам, подозрительно косясь в сторону солнца. Да, нужно все важное успеть, пока нас не придавило жарой. Недалеко от моего дома в Новосибирске устроился местный Surf Coffee. Я от души радуюсь за ребят, которые удержались в этом помещении, сгубившем подряд несколько кафе. Кажется, это единственный Surf в Новосибирске, но он живёт и он хорош. Я взяла эспрессо на хитром бленде, два вида разной Бразилии и Руанда. Очень приятный напиток, и хорошо сварен. Для эспрессо, на мой личный вкус — почти идеал. Есть винная кислинка, кажется, вообще характерная для Руанды. Аромат ягод и фруктов, пьется легко и с удовольствием. Мне охотно дали сфотографировать пачку и угостили свежим фильтром, карамельным на вкус. Помню, когда Surf Coffee только открылись в этом здании, я негодовала. Мол, у нас что, мало достойных местных кофеен? Куда ещё федеральные сетевые? Но с тех пор многое изменилось, я прониклась к этой сети, по-своему уникальной, которая, кажется, искренне любит кофе. Мне нравится их вайб, в меру хулиганский, и мне нравится возможность выпить хороший эспрессо в любом городе, где удаётся встретить Surf. Надеюсь, эта крошка-кофейня в Новосибирске будет жить и здравствовать.

14 июня, 09:22 Новосибирск, кофейня Brewsell на улице Ленина Кофе: Гондурас, натуральная обработка, от Enthusiasm coffee В этом году мне довелось наблюдать несколько подряд переходов "весна-лето" — сперва в Питере, а теперь и в родном Новосибирске. В начале июня погода здесь стояла отвратительно холодная. Потом случился короткий период тропиков, с дождями и постоянной тёплой влажностью в воздухе. Как волосы ни укладывай, они упрямо завьются. И наконец мы пришли к классической сибирской жаре. Да, если вы вдруг не знали, в Сибири летом жарко и солнечно! Асфальтированный центр Новосибирска разогревается, как грандиозная печка. Здесь ещё не отцвела сирень, почти к каждому кафе прилагается летник, от цветастых платьев рябит в глазах. В воздухе полетел тополиный пух, лениво и медленно, как бы намекая, что через несколько дней спасения от него не будет нигде. Новосибирск — вообще город тополей. Говорят, их много сажали в самом начале застройки, как быстро растущие. Brewsell — одни из пионеров культа кофе, который случился в десятые. У них гигантское кофейное меню, есть варианты напитков под самый придирчивый и самый странный вкус. Например, кофе с кусочками печенья я так и не смогла понять. Но сегодня меня интересует эспрессо, будем разбираться. Прямо под Моби из колонок. На белой пачке, которую мне дала милейшая бариста, даже не была написана страна — только регионы, Опалака и Селаке. Гугл подсказал, что это Гондурас. Аромат у кофе медовый, более сложного слова слова подобрать не получилось. Во вкусе я распознала в основном цитрусы и винную кислинку — причём она стала заметно сильнее под конец дегустации. Хороший кофе, его не хотелось срочно запить водой или закусить чем-нибудь сладким. Но я все равно закусила, в самом конце. Зря, что ли, второй день таскаю с собой эту шоколадку?