Диетолог Ольга Шестакова

В субботу мы проводили встречу летнего лагеря и обсуждали то, как в целом жизненные обстоятельства влияют на наше пищевое поведение. И как важно планировать задачи по питанию исходя из того, сколько вы сейчас РЕАЛЬНО можете выполнить (а не из мира розовых единорогов с идеалистичными представлениями о себе). Я обычно шучу (а может и нет 😉), что моя работа - это как психотерапия, но через еду. Понятно, что в каждой шутке есть доля истины, но по дневникам с несколькими фото еды я и правда могу с невероятной точностью понять, что человек в провале по ресурсу...

Под прошлым постом мне задали хороший вопрос на тему пищевых волокон. Последнее время многие блогеры говорят о том, что в помидорах и огурцах совсем нет клетчатки… и как итог я вижу, как люди перестают есть овощи совсем. Раньше хоть какие-то овощи были, а после - пустота. Срабатывает парадокс идеальности: ведь если эти овощи не идеальны, то какой смысл их тогда есть? И здесь мне бы хотелось, чтобы вы перестали мыслить категориями «идеально или никак». Да, помидоры и огурцы проигрывают другим овощам по содержанию пищевых волокон, но это не означает, что их там нет совсем...

В последние годы жидкий хлорофилл и правда стал популярным суперфудом. Его добавляют в воду, обещая детокс, чистую кожу, повышение энергии и даже ощелачивание организма. Это зелёный пигмент растений, благодаря которому происходит фотосинтез. В добавках чаще используется не сам природный хлорофилл, а его более стабильная форма - хлорофиллин (обычно медно-натриевый комплекс). Популярное утверждение о том, что хлорофилл очищает организм, научно не подтверждено. За детоксикацию в организме отвечают печень, почки, лёгкие и кишечник...