Дербент Вино

Про емкости для выдержки, их типы и свойства мы рассказывали здесь. Сегодня углубляемся в тему, чтобы выяснить, а все ли вина нужно выдерживать? Спойлер — нет. Основы Кратко вспомним базу. Выдержка меняет характер вина: аромат обогащается новыми оттенками, вкус становится более мягким и цельным, а характер — сложным и комплексным. В процессе выдержки у красных вин сглаживаются танины, у белых — кислотность. На финальном вкусе и аромате скажется вид используемой емкости (бочка, сталь, глина и т. д...

Если к существующим классификациям вин добавить категорию, основанную на ощущениях, получится примерно так: вина-впечатления, вина-компаньоны, вина-романтики, вина-универсалы, вина-праздник, вина-учителя, вина-легенды. Наши Di Caspico в этой системе — вина-ассоциации. С чем? С щекочущим морским бризом, солоноватым привкусом на губах, беспечностью южных закатов и щедрым теплом дербентского солнца. Коллекция Di Caspico — флагманская коллекция «Дербент Вино», которая объединяет людей вокруг простых удовольствий жизни...

Внешний вид игристых вин неспроста отличается от тихих. Другая бутылка и пробка, дополнительная защита и проч., — на то есть причины и исторический контекст. Но обо всем по порядку. Фольга Элемент, добавляющий праздничности и без того франтоватой бутылке игристого, придумали для дополнительной защиты пробки от плесени (аналогично колпачку в тихих винах). Сегодня он выполняет скорее декоративную функцию (например, игристые в коллекциях Эндемы и Desono «Дербент Вино» выпускает без фольги). И даже часть производителей консервативной Шампани уже выразили готовность отказаться от этого атрибута...

Игристые — главные амбассадоры праздника и удовольствий. Потому и бокалы для этих вин должны быть особенные: не только красивые, но и правильные. Сегодня разбираемся с их формами и влиянием на органолептику. Флюте Всем известный бокал с узкой вытянутой чашей. Номер один по популярности, но это не делает его подходящим для такого деликатного напитка, как игристое. Что не так с флюте? Загибайте пальцы: маленький диаметр не дает раскрыться аромату и вкусу вина; из-за продолговатой формы приходится сильно...

В конце года мы традиционно подводим итоги, а в начале — чествуем победителей. Сегодня рассказываем про вина «Дербент Вино», отметившиеся в российских винных конкурсах. Ищите своих любимчиков среди призеров и лауреатов). Российские вина Артура Саркисяна Независимый авторский гид главы Союза сомелье и экспертов России Артура Саркисяна выходит с 2012 года, с 2025 года — совместно с «РБК Вино». Каждый год автор лично объезжает все винодельческие регионы страны, «инспектирует» как состояние отрасли в целом, так и каждой винодельни, попавшей в гид...