Grind Coffee

Сегодня утро огромного числа европейцев начинается с чашки кофе. Кофепитие стало такой обыденностью, что мы редко задумываемся, что ещё четыре столетия назад большинство жителей Европы даже не слышали о кофейных зернах. Путь кофе на Запад был долгим, полным предрассудков, войн, бунтов и культурных революций. Венецианские купцы и «сарацинское вино» В Европе кофе появился благодаря оживленной торговле между Венецианской республикой и Османской империей. Уже в XVI веке венецианские купцы привозили из...

История эспрессо в мире «Эспрессо» в переводе с итальянского означает вовсе не «быстрый», хотя этот перевод тоже имеет место на существование, а «сваренный под давлением» (итал. esprimere - выражать, выдавливать). Вы когда-нибудь задумывались, почему утренний эспрессо будит не хуже будильника? Почему итальянцы пьют его за барной стойкой, а бразильские фермеры считают свой кофе идеальной основой для этого напитка? Давайте отмотаем время на 120 лет назад и посмотрим, какой путь прошел эспрессо, прежде чем оказаться в вашей чашке в знакомом нам виде...

Каждый сезон перед кофейней встает один и тот же вопрос: чем удивить гостей, чтобы они возвращались снова и снова? Лавандовый раф и латте с тыквой уже стали классикой, а кофейне хочется каждый раз предлагать своим гостям что-то новенькое. Давайте разбираться, как рождаются те самые позиции, информация о которых разлетается в соцсетях и которые становятся визитной карточкой заведений? Секрет кроется в системе. Предлагаем вам алгоритм создания сезонного меню, которое будет работать на вас круглый год...

15 апреля отмечается Международный день искусства. Дата выбрана не случайно - в этот день родился Леонардо да Винчи - гений, который видел науку и красоту везде. Он заложил основы для развития и изучения многих наук. Но есть ещё один «герой», который веками стоял за плечами художников, писателей и музыкантов. И его имя - кофе. Кофе и искусство связаны через многовековую историю ритуалов, кафе как культурных центров и самого кофе как феномена. Кафе как художественные салоны В XVII–XIX веках Европа наводнилась кофейнями...

Молоко - один из самых важных компонентов в кофейных напитках. Именно от него зависит текстура, баланс и сладость. Даже самое лучшее зерно не спасет, если молоко будет приготовлено неправильно. В этой статье рассказываем, как добиться идеального результата. Для кофейных напитков лучше всего подходит молоко жирностью 3,2–3,5%. Оно даёт плотную, устойчивую пенку и выраженную сладость. Обезжиренное молоко ведёт себя иначе - пенка получается сухой, «ватной» и быстро оседает. Важен и белок. Чем его больше (от 3 граммов на 100 мл), тем эластичнее будет пена...