Grind Coffee

Кофе из Кении занимает особое место в мире спешелти кофе. У него репутация одного из самых ярких, сложных и… кислых. По данным Пенсильванского университета только 12% людей любят кислое. Не удивительно, что многие, впервые пробуя чашку кофе из Кении, не понимают его и навсегда записывают в разряд «не моё». Давайте разберемся, как устроено производство кофе в Кении и почему без кислотности его вкус был бы неполным. Производство кофе в Кении Кения - занимает 16-е место по производству кофе в мире, но по качеству зерна часто занимает первое место...

Фильтр-шот - это напиток, который удачно сочетает характеристики эспрессо и фильтр-кофе. По объёму (90–110 мл) он напоминает лунго, но имеет свои уникальные особенности. Особую популярность фильтр-шот приобрел в Петербурге - ведь именно там бариста придумали этот метод. Готовят его на зёрнах светлой обжарки, используя кофемашину. Фильтр-шот взял лучшее от двух способов заваривания: от эспрессо - плотную текстуру и насыщенный, сбалансированный вкус, от фильтра - яркую кислотность и сладость. Во вкусе отчетливо чувствуются цветочные, фруктовые и ягодные оттенки...

Чашка кофе - утренний ритуал, способ взбодриться в офисе или приятное дополнение к вечернему чтению. Для многих этот напиток стал важной частью жизни. Но стоит только заговорить о вечернем кофе, как тут же находятся «доброжелатели» с предупреждениями: «не уснёшь», «вредно для сердца», «кожа быстрее состарится». Где заканчиваются народные поверья и начинаются научные факты? Разбираемся в этом материале. Реальность: на самом деле наша реакция на кофеин так же уникальна, как отпечатки пальцев. Всё дело в комбинации внутренних факторов...

Рынок кофе в 2026 году вступает в достаточно сложный период. С одной стороны - налоговое давление и рост себестоимости сырья, с другой - изменение потребительских привычек. Эти процессы запускают поляризацию рынка: в новых реалиях выживать будут либо эффективные форматы (вендинг, “кофейни” в супермаркетах), либо спешелти-кофейни с высоким уровнем качества кофе и сервиса. Как меняется рынок в новых условиях? С 2026 года ставка НДС повысилась до 22%, а лимиты для применения спецрежимов будут постепенно снижаться до 10 млн руб...

В мире кофе существует неисчерпаемое разнообразие вкусов и ароматов, что делает процесс выбора идеальных кофейных зёрен искусством. Понимание, какие зерна подходят для вашего вкуса и способа приготовления, может значительно повысить качество вашего ежедневного кофе. В этом введении мы рассмотрим ключевые аспекты, которые помогут вам сделать осознанный выбор. Выбор правильных кофейных зерен зависит от множества факторов, включая происхождение зерен, степень их обжарки и свежесть. Каждый из этих аспектов влияет на окончательный вкус напитка...