Grind Coffee

Сегодня утро огромного числа европейцев начинается с чашки кофе. Кофепитие стало такой обыденностью, что мы редко задумываемся, что ещё четыре столетия назад большинство жителей Европы даже не слышали о кофейных зернах. Путь кофе на Запад был долгим, полным предрассудков, войн, бунтов и культурных революций. Венецианские купцы и «сарацинское вино» В Европе кофе появился благодаря оживленной торговле между Венецианской республикой и Османской империей. Уже в XVI веке венецианские купцы привозили из...

История эспрессо в мире «Эспрессо» в переводе с итальянского означает вовсе не «быстрый», хотя этот перевод тоже имеет место на существование, а «сваренный под давлением» (итал. esprimere - выражать, выдавливать). Вы когда-нибудь задумывались, почему утренний эспрессо будит не хуже будильника? Почему итальянцы пьют его за барной стойкой, а бразильские фермеры считают свой кофе идеальной основой для этого напитка? Давайте отмотаем время на 120 лет назад и посмотрим, какой путь прошел эспрессо, прежде чем оказаться в вашей чашке в знакомом нам виде...

Каждый сезон перед кофейней встает один и тот же вопрос: чем удивить гостей, чтобы они возвращались снова и снова? Лавандовый раф и латте с тыквой уже стали классикой, а кофейне хочется каждый раз предлагать своим гостям что-то новенькое. Давайте разбираться, как рождаются те самые позиции, информация о которых разлетается в соцсетях и которые становятся визитной карточкой заведений? Секрет кроется в системе. Предлагаем вам алгоритм создания сезонного меню, которое будет работать на вас круглый год...

15 апреля отмечается Международный день искусства. Дата выбрана не случайно - в этот день родился Леонардо да Винчи - гений, который видел науку и красоту везде. Он заложил основы для развития и изучения многих наук. Но есть ещё один «герой», который веками стоял за плечами художников, писателей и музыкантов. И его имя - кофе. Кофе и искусство связаны через многовековую историю ритуалов, кафе как культурных центров и самого кофе как феномена. Кафе как художественные салоны В XVII–XIX веках Европа наводнилась кофейнями...

Молоко - один из самых важных компонентов в кофейных напитках. Именно от него зависит текстура, баланс и сладость. Даже самое лучшее зерно не спасет, если молоко будет приготовлено неправильно. В этой статье рассказываем, как добиться идеального результата. Для кофейных напитков лучше всего подходит молоко жирностью 3,2–3,5%. Оно даёт плотную, устойчивую пенку и выраженную сладость. Обезжиренное молоко ведёт себя иначе - пенка получается сухой, «ватной» и быстро оседает. Важен и белок. Чем его больше (от 3 граммов на 100 мл), тем эластичнее будет пена...

Эфиопия занимает уникальное место в мировой кофейной индустрии. Помимо того, что страна является пятым по величине производителем кофе в мире, она признана генетической родиной Coffea arabica. В отличие от большинства кофепроизводящих стран, где выращиваются селекционные сорта, эфиопское производство базируется на тысячах местных разновидностей, что обеспечивает исключительное разнообразие органолептических профилей. Кофе в Эфиопии выращивается в основном мелкими фермерскими хозяйствами на высоте от 1400 до 2200 метров над уровнем моря...

Кофе и десерт - дуэт, который может как подарить гастрономическое удовольствие, так и безвозвратно его испортить. Все зависит от того, насколько правильно подобрана пара. В этой статье мы собрали пять десертов, которые могут стать идеальной парой нашему любимого кофе. Конечно, мы отметили, с каким именно напитком лучше всего подавать каждый из них. Этот десерт буквально рожден, чтобы сочетаться с кофе. В его составе - нежное печенье савоярди, пропитанное черным кофе, крем на основе сливочного маскарпоне и какао-порошок в качестве посыпки, которые создают идеальный баланс жирности и горечи...

То, как мы выбираем и оцениваем кофе, часто связано не столько с реальными вкусовыми ощущениями, сколько с тем, какой вкус мы ожидаем получить. Бывает, что напиток в любимой кофейне в первый раз кажется настоящим открытием, а при следующем визите «вау-эффекта» уже нет. Расхождение между ожиданием и реальностью приводит к разочарованию. Однако восприятие вкуса складывается из множества факторов, которые не всегда имеют прямое отношение к качеству зерна: важную роль будет играть настроение, окружающая обстановка, музыка, собеседники и, конечно, посуда, из которой мы пьём...

Кофе с утра для многих - не просто привычка, а настоящий ритуал. Часто она выпивается первой, ещё до завтрака, буквально «на голодный желудок». Но насколько это безопасно? Вокруг этого вопроса существует множество мифов: одни утверждают, что кофе натощак разрушает слизистую и вызывает гастрит, другие - что в этом нет ничего страшного, если вы здоровы. Давайте разбираться, что в этом случае говорит наука и медицина. Что происходит в организме, когда вы выпиваете кофе натощак Кофе - это сложный напиток,...

Дрип-пакеты - это гениальное изобретение для тех, кто хочет пить вкусный черный кофе дома, в офисе или в путешествии. По сути, дрип - это компактная «кофеварка в конверте», которая дает результат, близкий к кофе, приготовленному ручными методами, но без необходимости покупать специальное оборудование. Чтобы вкусно приготовить кофе в дрип-пакете необходимо знать несколько простых правил. Следуя этой инструкции, вы получите чистый, ароматный напиток, которым сможете наслаждаться в любом месте галактики...

Модные течения в мире здоровья диктуют новые правила даже для утренних ритуалов. Сегодня набирает обороты тренд на функциональные напитки, и кофе с коллагеном - пожалуй, самый яркий представитель этого течения. Идея, как будто бы, хороша - совместить заряд бодрости с заботой о коже, волосах и суставах. В этой статье разбираемся, действительно ли коллаген в компании с кофе работает, или мы снова чуть не стали жертвами работы маркетологов? Суть тренда на кофе с коллагеном Чтобы понять суть тренда, нужно разобраться в главном ингредиенте...

В мире кофе существует не так много устройств, которые можно назвать по-настоящему революционными. Аэропресс, безусловно, - один из них. Этот «зверь» представляет собой пластиковый цилиндр и поршень, который за счет давления воздуха проталкивает воду сквозь молотый кофе через бумажный или металлический фильтр. По своей сути это гибрид френч-пресса и портативной эспрессо-машины, но со своим уникальным подходом к экстракции. Это устройство в 2005 году придумал Алан Адлер - инженер и преподаватель...