Шефы, блюда, места | chef.ru

Шеф в Москве может стоить полмиллиона В столице повар в среднем получает больше 90 тыс. рублей, су-шефам и шеф-поварам предлагают от 120 тыс., в отдельных вакансиях — 150–280 тыс. А в топовых заведениях зарплата шефа доходит до 500 тыс. рублей в месяц. В регионах цифры скромнее: около 60 тыс. в Краснодарском крае и 55 тыс. — в Свердловской области. Опыт стоит дорого — и дорожает быстрее рынка Средняя зарплата в российском общепите достигла 70 тыс. рублей — на 38% больше, чем год назад. Повара с опытом от года до трёх лет получают уже 85 тыс. рублей, и этот сегмент вырос сильнее всего — на 55%...

Шеф сегодня — лидер и двигатель бизнеса Площадка Chef Me будет посвящена эволюции профессии. Дмитрий Блинов, Евгений Решетников, Стас Песоцкий, Владимир Чистяков и другие расскажут, как превратить кухню в центр прибыли, управлять командой и не выгорать, выстраивать личный бренд, который будет работать на репутацию заведения. Обсуждайте не то, что модно сейчас, а то, что станет нормой завтра Trend Me будет посвящена формированию и верификации рыночных трендов: новый взгляд на клиентский опыт и аутентичность. На Manage Me спикеры разберут реальные финансовые модели и покажут, как выстраивать устойчивый бизнес в условиях турбулентности...