Шефы, блюда, места | chef.ru

Евгений Викентьев доехал со своими фирменными вкусами до Шанхая: в Kirillitsa подают винегрет с копчёной свёклой и сморчками, квашеный ананас и икру — современный русский файн-дайнинг на экспорт. На большой карте мира тем временем Лилибет, Клер Смит, Кариме Лопес, Ана Рош и Аделин Гратар тоже не сидят сложа руки — Анна Кукулина собрала все самые сочные гастрономические новости в один обзор. В России объявлены финалисты Национальной премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» 2026: 12 проектов...

Субботняя подборка рецептов 1.Сельдь под шубой. Влад Пискунов, ресторан «Матрёшка», Москва рецепт 2.Карпаччо из печёной свёклы, маринованные сардины, свежий огурец, маринованный лук и эспума из горгонзолы. Людмила Мороз, Москва рецепт 3.Форшмак. Елена Никифорова, «Шинок», Москва рецепт 4. Овсяное «ризотто» с томлеными говяжьими щечками. Анна Бешецкая, шеф-повар бара ArtBar Continental, Москва рецепт 5. Мраморная говядина вок...

Субботняя подборка рецептов 1. Шакшука с вишней, муссом фета и бриошь. Андрей Литвиненко, ресторан "Игристые", Санкт-Петербург рецепт 2. Блинчики «Уральская шаньга» с картофельным кремом и томленой говядиной. Дмитрий Назаров и Никита Мацуков, Yankee Sierra, Екатеринбург рецепт 3. Смоленские лапуны с ягодами. Сергей Волконенков и Александр Солонин, шеф-повар и шеф-кондитер ресторана "Воронеж", Москва рецепт 4. Яичница-болтунья с камчатским крабом. Евгений Уткин, шеф-повар необистро Geraldine, Москва рецепт 5...

меняется культура завтрака в российских ресторанах: здесь собраны живые цитаты шефов со всей страны — о завтраках из детства, локальных продуктах и тех самых утрах, которые хочется продлить, а ещё о новом для завтрака — продуктах, сочетаниях, техниках и идеях от шефов-участников BreakFest 2026. 1. «Мы сделали завтрак красноярца (брусничный кетчуп, рваная копченая оленина, маринованный брусничный лук), и это сразу стало хитом в наших проектах.» — Роман Белов, шеф-повар сети кофеен «Снежный кофе» (Красноярск) 2. «К этому фестивалю у меня была идея сделать завтраки из детства, которые готовили нам наши мамы и бабушки, но в формате современной технологии приготовления и подачи...

Команда ресторана Mr.Bo совместно с агентством «Аппетитный маркетинг» и конным клубом «Конная Лахта» представила календарь на 2026 год. «Мы в Mr.Bo каждый год ищем уроки силы у символа наступающего года. Кони больше всего на свете ценят компанию: товарищей и близких, боятся одиночества и неопределенности, а еще всегда, несмотря ни на что, стремятся к движению. Огненная Лошадь — особенный символ для ресторанной сферы. Думаю, именно этот зверь отражает характеры коллег: решительный, быстрый, внимательный, отважный и сильный...