CareMe: Здоровое питание

В китайской провинции Юньнань к завершению каждого лета, с приходом муссонных дождей, население ждало всплеска загадочных смертей. С точки зрения медицины эти случаи выглядели как внезапная остановка сердца. Сами по себе смерти – дело хотя и печальное, но неизбежное. В провинции проживает около 47 миллионов человек, ожидаемо что каждый день кто-то умирает. Проблема в том, что обычно смерти имеют какую-то причину. Возможно, это старость и сопутствующая ей изношенность организма. Или какой-то жизнеугрожающее состояние: инсульт, инфаркт или что-то аналогичное...

Любой кулинар знает – замороженные продукты хранятся дольше. И любой, кто хорошо учил химию в школе знает почему – при понижении температуры скорость подавляющего большинства химических реакций замедляется. Мясо, способное протухнуть на жаре за несколько часов, может сохранятся десятками лет будучи замороженным. Да заморозка может предохранить продукт от порчи, но всем прекрасно известно – замороженное мясо и рыба после готовки имеет другие вкус и текстуру. Именно поэтому замороженное мясо ценится меньше чем просто охлажденное...

Достаточно часто я слышу вопросы о рационе, который бы подходил бы людям, имеющим проблемы с желудком. При этом большинство спрашивающих под проблемами понимают изжогу, язву, гастрит или все вместе. Для того, чтобы строить рацион для людей с такими проблемами – необходимо сначала понять, как работает здоровый желудок. Потом понять, что же именно ломается в нашем организме при гастрите. Желудок соединен с одной стороны с пищеводом, а с другой стороны – с кишечником. И он решает сразу несколько задач в организме человека...

Фактически ситуация с витамином B6 в данном случае повторяет ситуацию с другими витаминами, которые человеческий организм получает в основном из животной пищи. У человека, рацион которого я разбираю (доступно по ссылке выше), этот дефицит будет закрыт автоматически после корректировки рациона по холину (витамину B4) и ниацину (витамину B3). Однако в случае диабета II типа, которым болен человек (для которого корректируется рацион) важно учитывать два фактора: Во-первых, некоторые лекарства, назначаемые при диабете II типа, ухудшают всасывание ряда витаминов...