CareMe: Здоровое питание

Любой кулинар знает – замороженные продукты хранятся дольше. И любой, кто хорошо учил химию в школе знает почему – при понижении температуры скорость подавляющего большинства химических реакций замедляется. Мясо, способное протухнуть на жаре за несколько часов, может сохранятся десятками лет будучи замороженным. Да заморозка может предохранить продукт от порчи, но всем прекрасно известно – замороженное мясо и рыба после готовки имеет другие вкус и текстуру. Именно поэтому замороженное мясо ценится меньше чем просто охлажденное...

Достаточно часто я слышу вопросы о рационе, который бы подходил бы людям, имеющим проблемы с желудком. При этом большинство спрашивающих под проблемами понимают изжогу, язву, гастрит или все вместе. Для того, чтобы строить рацион для людей с такими проблемами – необходимо сначала понять, как работает здоровый желудок. Потом понять, что же именно ломается в нашем организме при гастрите. Желудок соединен с одной стороны с пищеводом, а с другой стороны – с кишечником. И он решает сразу несколько задач в организме человека...

Фактически ситуация с витамином B6 в данном случае повторяет ситуацию с другими витаминами, которые человеческий организм получает в основном из животной пищи. У человека, рацион которого я разбираю (доступно по ссылке выше), этот дефицит будет закрыт автоматически после корректировки рациона по холину (витамину B4) и ниацину (витамину B3). Однако в случае диабета II типа, которым болен человек (для которого корректируется рацион) важно учитывать два фактора: Во-первых, некоторые лекарства, назначаемые при диабете II типа, ухудшают всасывание ряда витаминов...

У людей, у которых недавно был диагностирован диабет II типа, часто возникают вопросы о том, какие продукты есть можно, а какие – нельзя. Мало кому хочется спровоцировать всплеск сахара в крови. Потом люди начинают разбираться и понимать, что есть можно практически все. Вопрос в количестве. Что-то можно есть только чайными ложечками – например мед. Важны лишь два параметра – какое количество глюкозы человек получит из еды. И как быстро это произойдет. Для диабетика лучше всего небольшое, но устойчивое поступление глюкозы в организм...

Продолжаем разбор реального рациона – рассмотрим причины дефицита пантотеновой кислоты (витамина B5) и как его можно закрыть. Благо дефицит этого витамина не такой суровой как витаминов B3 и витамина B4. С одной стороны, пантотеновая кислота (витамин B5) не относится к тем витаминам, которые встречаются только в конкретных группах продуктов. Поэтому вопрос о предпочтениях в выборе обычно даже не затрагивается. Свое название «пантотеновая» это химическое вещество получило от древнегреческого «pantothen» - что переводится как «присутствующий везде», «вездесущий»...