CareMe: Здоровое питание

Недавно кардиолог Виталий Зафираки опубликовал на своем канале пост, в котором рассказывал о пациенте, которому были назначены антикоагулянты. О том, что пациент принял самостоятельное решение пить лекарство не каждый день, а через день. В этой же статье Виталий разбирает почему такой график приема не имеет смысла – потому что побочные эффекты сохраняются, а положительные пропадают наполовину. Но что меня удивило – он задает вопрос: почему пациенты не следуют предписанием врачей? Надо признать, часть...

Все мы знаем, что неестественный цвет мяса говорит о том, что есть такое мясо не следует. Скорее всего оно испорчено и может причинить вред здоровью – от легкого несварения до необходимости вызывать бригаду скорой помощи. Особенное опасение вызывает мясо, получившее зеленные оттенки. Это связано с распадом одного из основных белков мяса, миоглобина, и образованием специфических пигментов: сульфмиоглобина или холемиоглобина в результате длительного хранения или под действием микроорганизмов. Но всегда ли зеленый (и вообще необычный) оттенок мяса означает плохое его качество? Нет, не всегда...

Обычно под кулинарной обработкой понимают разные виды термической обработки: жарку, тушение, варку и так далее. А заморозку воспринимают исключительно как способ длительного ранения продуктов. Это не совсем так. Дело в том, что в момент замерзания вода переходит из жидкого состояния в твердое – это знают все. Но замерзая, вода образует в продукте микроскопические кристаллики. Эти кристаллики, во время своего роста, разрезают внутренности клеток своими острыми гранями. Разрушаются настолько крохотные...

Если читать состав на различных мясных продуктах, типа сосисок, колбасы или пельменей, то можно увидеть такой ингредиент как «мясо механической обвалки». Человека, далекого от пищевой промышленности этот ингредиент не насторожит – мясо есть мясо. Ведь так? Не совсем. После разделки птицы, в частности курицы и индейки небольшая часть мяса остается на костях - естественно, выкидывать его жалко. Но при ручной обвалке экономически невыгодно добирать эти крохи. Обвалка мяса — один из этапов переработки птицы, во время которого от костей отделяется мышечная, соединительная и жировая ткани...

Часто люди, далеко продвинувшиеся на каком-то пути, не отдают себе отчет о том, что со стороны их поведение выглядит странно, а зачастую откровенно отталкивающе. Не стали исключением в этом плане многие нутрициологи, диетологи и просто зожники. Но в нутрициологии это выражается весьма специфично. Я не раз и не два сталкивался с платными специалистами, прекрасно разбирающимися в анатомии, биохимии, питании … но при этом считающих, что человек пришедший за консультацией должен разбираться не хуже....

Когда я натыкаюсь на новую диету, я первым делом интересуюсь – а как там поживает ее создатель. Согласитесь, странно, когда создатель пренебрегает диетой, которую он же сам и разработал? Впрочем, не менее странно выглядит ситуация, когда человек разработавший специальную диету для похудения не может похвастаться стройностью. В свое время меня изрядно удивила диета Аткинса – которую разработал американский врач-кардиолог Роберт Аткинс. Дело в том, что умер Аткинс в 2003 году, в возрасте 72 лет. Возраст вполне достойный – мало ли по какой причине люди умирают в этом возрасте...

Я часто сталкиваюсь с мнением, что витамины-БАДы – это подвид «фуфломицинов». Что продажа витаминов – это способ «относительно честного отъема денег у населения». Уверенность этих людей базируется на утверждении «тем, кто полноценно питается - витамины не нужны!» И это действительно так! Вот только почему они уверены, что они питаются полноценно? Может быть, они ведут дневник съеденного и подсчитывают количество полученных из еды витаминов? Или они регулярно, 4 раза в год сдают анализы по всем витаминам? Обычный ответ: «мне не нужно сдавать анализы – и так я это знаю!»...

Уже более полувека известны кето-диеты или как еще их называют кетогенные диеты. Что это? В каких случаях их следует применять? Какую пользу и какие риски они несут? Давайте разбираться. И да, будет много пусть и упрощенной биохимии. Это основное и универсальное топливо для всех систем нашего организма. Глюкозу может использовать практически каждая клетка нашего тела. Например те, из которых состоят наши мышцы, печень, мозг. Или кровь. Да, эритроциты, красные кровеносные клетки, что разносят кислород из легких по всему организму, тоже нуждаются в энергии...

Заказывая специи онлайн или прогуливаясь по отделу специй в продуктовом магазине, вы можете выбрать несколько вариантов для, казалось бы, простой задачи: наполнить мельницы для соли и перца. Удивительно, но это плоды одного растения Розовый перец горошком, гималайская морская соль и хлопья соли «Maldon» сейчас в тренде, однако старая добрая соль и два вида перца неподвластны времени и остаются бестселлерами: чёрный и белый перец. В России чёрный перец, безусловно, самый популярный. Но как только...

Многие сталкивались с такой ситуацией – время уже близится к полночи, а кто-то (возможно вы) стоит у открытой двери холодильника и раздумывает – чего бы такого съесть. Знакомо? И тут неожиданно включается свет Кому-то может показаться, что это просто такая привычка. Мало ли у кого какие особенности? Но нет, это один из элементов пищевого поведения – ведущего к ожирению. Впрочем, не всегда и не у всех. Как узнать – ставит ли волноваться именно вам, вашему близкому человеку или родственнику. Набор...

Гиповитаминоз витамина B6, в отличии от некоторых других гиповитаминозов, явление, распространенное на территории бывшего CCCР. По разным отчетам в той или иной форме нехватка пиридоксина (витамина B6) затрагивает от 25% до 40% населения. В отдельных группах гиповитаминоз обнаруживается намного чаше. Так у пожилых людей в зимне-весенний период гиповитаминоз обнаруживается у 70%. Здесь пересекаются сразу несколько факторов: сезонное изменение рациона, похолодание, финансовые ограничения – не позволяющие питаться полноценно...

Недавно столкнулся с вопросом: а правда ли что продукт X загущает (или разжижает) кровь? А ведь вопрос очень непростой! Во-первых, у него как минимум два смысла – это вопрос про тромбообразование? Или вопрос про вязкость? Если вопрос про тромбообразование – это уже достаточно сложный вопрос. Но если это про вязкость – то это еще более сложный вопрос. Потому что кровь с физической точки зрения – не жидкость! Ведь она состоит не только из жидкой части – плазмы, но и из структурных элементов – например эритроцитов (клеток, переносящих кислород)...