Весёлый Бублик

Почему у одних картофельная запеканка получается сочной и держит форму, а у других превращается в серую кашу с водой на дне? Я долго думал, что всё дело в фарше или сыре, пока однажды соседка не показала мне, что делает с картошкой прежде, чем поставить в духовку. Теперь такую запеканку просят даже те, которые раньше её терпеть не мог. Готовим картофельное пюре Картошку чистим, режем на четвертинки и отвариваем в подсоленной воде до мягкости (минут 20-25). Воду сливаем, добавляем масло, молоко и толчем в пюре...

Почему в ресторане «Цезарь» хочется доесть до последнего сухарика, а дома он часто получается скучным и водянистым? Я долго думал, что дело в дорогом сыре или соусе, пока случайно не заметил одну мелочь, которую повара делают перед самой подачей. С тех пор мой салат исчезает со стола первым. Готовим курицу Филе режем на небольшие кусочки (примерно 2×2 см), солим, перчим. Обжариваем на сковороде с каплей масла до золотистой корочки минут 7-8 на среднем огне. Главное, не пересушить. Курица должна остаться сочной внутри...

Когда я сказал, что буду готовить мясо по-французски из фарша, дома только посмеялись. «Это уже не мясо по-французски», — сказал тесть, любитель классики. Но через 40 минут он молча взял добавку, а потом ещё и попросил рецепт. Вот тогда я понял, что попал в точку. Подготавливаем фарш Куриный фарш выкладываем в миску, добавляем яйцо, мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, солим и перчим. Хорошенько вымешиваем руками. Вот тут мой лайфхак №1: добавьте 2 столовые ложки холодной воды в фарш...

Я всегда думал, что «курица по-китайски» - это про вок, соусы из трёх бутылок и полку специй. А потом приготовил её на обычной сковороде за 25 минут, и она получилась вкуснее, чем в доставке за 900 рублей. С тех пор я перестал заказывать китайскую еду и начал делать её дома. И вот тут начинается самое интересное… Подготавливаем курицу Филе режем кусочками примерно 3×3 см, не мелко, чтобы не пересохли при жарке. В миске взбиваем яйцо, добавляем соль и перец. Кладем туда курицу, перемешиваем. Потом добавляем крахмал и снова перемешиваем, каждый кусочек должен быть в «панцире»...

Есть салаты на каждый день, а есть те, что создают праздник. Салат с малосольной форелью из второй категории: нежный, изысканный, но при этом готовится проще простого. Он выглядит так, будто вы провели на кухне полдня, хотя на самом деле управитесь за 15 минут. Варим яйца Первым делом ставим яйца вариться вкрутую. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 9-10 минут. Потом сразу под холодную воду, так они легче чистятся. Пока яйца остывают, займёмся остальным. Подготавливаем форель Если у вас целый кусок форели с кожей, аккуратно снимите кожицу (она легко отделяется)...