Шарлотка сверху румяная, а внутри сырое тесто? Три причины, из-за которых так выходит
Разрезаешь красивый золотистый пирог, а внутри слой у яблок мокрый и липкий, будто тесто не пропеклось. Верх готов, бока готовы, а середина плывет. Нашел причину, что именно ломает шарлотку изнутри, хотя снаружи она выглядит идеально. Долго брал яблоки, какие были в доме, чаще сладкие и сочные сорта вроде гала или ред делишес. Они дают много сока при выпечке, а тесто шарлотки не рассчитано на то, чтобы впитывать столько жидкости за 35-40 минут в духовке. Сок скапливается внутри, тесто вокруг него не успевает пропечься, и получается тот самый мокрый слой...