Бариатрический хирург Алибегов Р.А.

Медь (Cu) — жизненно важный микроэлемент, необходимый для нормального функционирования организма. Она входит в состав многих ферментов, участвующих в энергетическом обмене, кроветворении, работе нервной системы, образовании коллагена и поддержании антиоксидантной защиты клеток. Несмотря на небольшую суточную потребность, медь играет важную роль в поддержании здоровья на клеточном уровне. Баланс меди важен для каждого человека, в том числе для людей с избыточной массой тела и ожирением. Полноценное...

Вы уже убрали соус. Взяли булку полегче — ту, что на 90 ккал вместо 200. Съели половину. И всё равно через двадцать минут в желудке стоит ком, будто проглотили камень. Значит, дело было не в калориях. И не в том, что вы что-то сделали не так. Просто хлеб — единственный элемент бургера, где вес и тяжесть расходятся между собой. Булка на 90 ккал может встать колом и пролежать полдня. Сдоба на 200 ккал — пройти спокойно, без тяжести и без сожаления. Выбирая по цифре на упаковке, вы выбираете по оси, которая к вашей проблеме отношения не имеет...

Возьмите две ложки. В одну положите майонез, в другую — греческий йогурт. Визуально они почти одинаковые — обе кремовые, обе блестят. На вкус похожи больше, чем кажется: оба маслянистые, оба нейтральны по вкусу и оба хороши к мясу. Дальше начинаются цифры, и вот здесь сходство заканчивается. Ложка майонеза — это 90–100 ккал и почти весь вес из жира. Ноль белка, ноль углеводов, ноль насыщения. Пища, смазанная майонезом, скользит по желудку, уходит быстро и оставляет ощущение, что вы ничего не ели...

Котлета почти везде одинаковая: фарш, соль, огонь. Меняется другое — то, что вокруг неё. И меняется до такой степени, что два бургера из одной страны, из одного города и даже из одного меню могут отличаться друг от друга сильнее, чем бургер из Сан-Паулу от бургера из Сеула. Возьмём пример, который дальше разберём подробно. В Бразилии есть X-Salada — котлета, сыр, салат, булка. И есть X-Tudo, «икс-всё» — котлета, ветчина, яйцо, бекон, кукуруза, горошек, картофельная соломка и майонез, всё в одной булке...