Паштет из печени в духовке: никакой жарки, только закинула и забыла... Сейчас отличная жаркая погода, а значит — это вечная битва между «хочу вкуснятину» и «не хочу стоять часами на кухне». Этот рецепт стал моим спасением на жаркие дни. Никакой возни у плиты, только разложить продукты и подождать. А результат всегда радует — нежный, чуть кисловатый, кремовый паштет, который отлично идёт на утренние бутерброды. Попробуйте и вы — уверена, он вам понравится.
Ингредиенты
- Куриная печень — 500 г (можно заменить говяжьей, но куриная нежнее)
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 средняя
- Яблоко зелёное (кисло-сладкое) — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливки 20–33% — 200 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
На противень кладем печень куриную — у меня 500 грамм (можно заменить на говяжью по желанию). Добавляем луковицу, яблоко зеленое, очищенное от кожуры и порезанное, морковь на терке, 3 зубчика чеснока. Соль, черный перец. Вливаем 200 мл сливок жирностью не меньше 20%. Сливочное масло 50 грамм — и в духовку. Можно заниматься своими делами.
Теперь просто достаем, пробиваем блендером — и готово, можно намазывать.
Благодаря яблоку паштет получается невероятный на вкус, согласитесь? И готовится очень просто: всё в духовку — и готово. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы✍
- Яблоко берите кислое — «Гренни Смит» или «Симиренко». Оно добавляет свежесть и не даёт паштету быть слишком сладким.
- Сливки не меньше 20%. Чем жирнее, тем нежнее паштет. С 33% получается особенно бархатистым.
- Соль добавляйте по вкусу. Я солю перед запеканием, но можно и после, когда попробуете готовую массу.
- Чеснок можно не чистить. Запечётся прямо в кожуре, а потом легко выдавится из неё — и аромат будет мягче.
- Если любите пикантность, добавьте в конце пробивания пару капель коньяка или щепотку мускатного ореха.
- Паштет хранится 3–4 дня в холодильнике. Его можно заморозить порционно — размораживайте в холодильнике перед подачей.
❓Частые вопросы
Почему печень получилась сухой?
Перепекли. Уменьшите время до 30–32 минут, проверяйте — печень должна быть мягкой, но не рассыпаться при нажатии.
А если нет духовки?
Можно запечь в мультиварке на режиме «Выпечка» 35–40 минут. Или в сотейнике на плите — но тогда уже придётся помешивать и следить.
Можно ли взять говяжью печень?
Да, но её нужно запекать чуть дольше (40–45 минут), и обязательно удалить все плёнки и протоки — они дают горечь.
Можно ли заменить сливки сметаной?
Можно, но тогда паштет будет гуще и менее бархатистым. Я всё же советую сливки.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если кусочки хлеба для тостов подгорели и обуглились, не выбрасывайте их, потрите подгоревшие стороны друг о друга над раковиной, пока не исчезнет горелая часть.
✔️ Если хочется кексов, а формочек нет, можно их с легкостью сделать из фольги. Возьмите подходящую емкость, например стакан, сложите фольгу в 4 ряда и оберните. По такому же принципу можно сделать формочки для куличей, жульена и др.
✔️ Если мне необходимо нарезать много овощей, к разделочной доске малярным скотчем прикрепляю обычный пакет. Теперь появившиеся отходы, движением ножа легко отправляю в пакет, и кухня чистая и отвлекаться не нужно. Очень удобно.
✔️ Если имбирь, поместить в морозильную камеру минут на 40, тогда его с легкостью можно натереть хоть на мелкой, хоть на крупной терке.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.