Завтрак, который выглядит как ресторанное блюдо... Это блюдо я открыла для себя случайно. Искала что‑то новое на завтрак, чтобы не просто яичница или омлет, а что‑то сытное и красивое. Наткнулась на бризоль — и влюбилась. Это тонкий яичный блин, на который сверху кладётся фарш, всё обжаривается, сворачивается с соусом и огурцами. Получается очень сытно, необычно и выглядит как минимум на уровень выше обычного утреннего меню. Готовлю его и когда гости на пороге — быстро, красиво, все довольны.
Готовится на одной сковороде за 10 минут. Выглядит не как будничное блюдо, а как ресторанная подача. Фарш можно взять любой — говяжий, свиной, куриный или смесь. Начинка меняется под настроение: можно с сыром, помидорами, грибами.
Ингредиенты
На 4 бризоли:
Для яичного блина:
- Яйца — 4 штуки
- Молоко — 4 столовые ложки
- Соль — ¼ чайной ложки
Для соуса:
- Сметана — 100 г
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Соль — ¼ чайной ложки
Для начинки:
- Фарш — 300 г
- Соль — ⅓ чайной ложки
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Чёрный перец — по вкусу
- Огурцы маринованные — 2 штуки
- Растительное масло — для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим соус. Укроп мелко порубим, добавим к сметане, сюда же измельчим чеснок и добавим немного соли, черного перца и хорошо перемешиваем. Соус готов.
Маринованные огурцы порежем соломкой. Берем фарш любой, у меня говядина с курицей, добавим соль, перец, измельченный чеснок, хорошо перемешиваем и отбиваем фар, так он станет более эластичным. Делим фарш на 4 части, примерно по 75гр. делаем колобки. Берем пищевую пленку или мешочек, кладем колобок, сверху накрываем пленкой и раскатываем скалкой круг, диаметром примерно 15 см, края подравниваем руками. В другую миску разбиваем яйцо, добавляем 1ст.л молока, щепотку соли, взбиваем вилкой. Разогреваем сковороду, диаметр моей 22 см, наливаем немного растительного масла, выливаем яйца, и сразу же сверху кладем фарш.
Жарим на среднем огне, как яйцо схватится, переворачиваем, накрываем крышкой и поджариваем с другой стороны. Готовую бризоль перекладываем на тарелку фаршем вверх, смазываем чесночным соусом, по краю кладем огурцы, сворачиваем в трубочку.
Так же готовим остальные бризоли, с начинками можно экспериментировать. Время для приготовления занимает немного времени, а готовое блюдо стоит того, поверьте, это очень вкусно. Хоть для семейного ужина, хоть для праздничного стола. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы по приготовлению✍
- Фарш не берите слишком жирный. С курицей или говядиной бризоли получаются плотнее, но я люблю смесь.
- Яичный блин должен быть тонким. Если нальёте много массы, он будет толстым и сложно сворачиваться.
- Переворачивайте аккуратно. Легче всего это делать широкой лопаткой, помогая рукой. Можно даже второй лопаткой.
- Начинка может быть любой. Вместо огурцов положите свежий помидор, лист салата, тёртый сыр или обжаренные грибы.
- Соус тоже меняется. Вместо сметаны — майонез со специями или соус на основе йогурта.
- Если готовите для компании, удобно делать бризоли по одной и складывать на тарелку — они не остывают быстро.
❓Частые вопросы
Почему фарш отходит от яйца при жарке?
Либо фарш был плохо отбит, либо недостаточно прижали его к яичному блинчику. Слегка придавите лопаткой сразу после выкладывания.
Можно ли запечь бризоли в духовке?
Можно. Обжарьте с одной стороны, затем выложите на противень и запекайте при 180°C 10–15 минут.
А если нет маринованных огурцов?
Замените на свежий огурец, солёный или вообще уберите — добавьте капусту или лук.
Сколько хранятся готовые бризоли?
В холодильнике 1–2 дня. Разогревайте на сковороде без масла или в микроволновке.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Хранить зелень укропа или петрушки удобно в высоких стеклянных банках с закручивающимися, или полиэтиленовыми крышками. Зелень, любую, не мою, укладываю стеблями вверх, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Сохраняет свежесть 1,5-2 недели.
✔️ Легко очистить несколько зубчиков чеснока можно с помощью плоской стороны ножа, придавив чеснок ножом, нужно резко ударить по нему рукой. Готово, остаётся только убрать шелуху, она снимается без труда.
✔️ Чтобы быстро остудить кружку горячего чая, например, для ребенка, опускаю в кружку с чаем 3-4 чистые чайные ложки. Чай остывает намного быстрее.
✔️ Готовлю домашний фарш без лишней посуды, одеваю на мясорубку пакетик, закрепляю резинкой или ниткой, прокручиваю в пакетик нужное количество мяса необходимое мне для готовки, затем меняю на следующий пакет и т.д. Мясо в пакетах разравниваю и отправляю в морозилку. И кухня чистая и руки 👍.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.