Макароны с куриными сердечками: Готовим ужин в одной сковороде... Предлагаю решение для вечера, когда хочется чего-то основательного, без долгого стояния у плиты. Экономия времени и посуды: Все готовится в одной сковороде. Куриные сердечки — выгодный и питательный продукт. Каждый этап понятен и ведет к отличному результату.
Раньше я обходила куриные сердечки стороной. Думала, это сложно, долго, да и вкус сомнительный. Но однажды, когда нужно было быстро накормить семью, а в холодильнике были только сердечки и макароны, я решила рискнуть. И не прогадала. Теперь это блюдо — одно из моих любимых: всё готовится в одной сковороде, сердечки получаются мягкими, а макароны пропитываются соусом и становятся очень насыщенными.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
- Макароны (любые) — 400 г
- Куриные сердечки — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1–2 штуки
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 4 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
- Чёрный перец — по вкусу
- Вода — около 1,1 л (300 мл + 800 мл горячей)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриные сердечки хорошо промойте, удалите возможные сгустки крови и плёнки, разрежьте каждое пополам. Лук нарежьте кубиками, морковь измельчите на крупной терке.
В глубокую сковороду или сотейник влейте растительное масло. Обжаривайте сердечки на достаточно сильном огне, пока не выпарится жидкость, которую они дадут. Затем добавьте лук и морковь. Готовьте, помешивая, около 2-3 минут, пока овощи не станут мягче.
Введите в сковороду томатную пасту, перемешайте и обжаривайте вместе с сердечками еще минуту. Это раскроет ее вкус.
Влейте 300 мл воды, посолите, поперчите. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите около 20 минут, изредка помешивая. За это время сердечки станут мягкими и насытятся вкусом соуса.
К готовым сердечкам прямо в сковороду выложите сухие макароны.
Влейте 800 мл горячей воды, добавьте оставшуюся соль. Аккуратно перемешайте, чтобы макароны погрузились в жидкость. Доведите до кипения и варите на среднем огне без крышки столько времени, сколько указано на упаковке макарон (обычно 8-10 минут). Макароны приготовятся, впитав в себя ароматный соус, и станут невероятно вкусными.
Подача. Дайте блюду постоять под крышкой 5-7 минут после приготовления — это позволит ему "дойти". Можно сразу раскладывать по тарелкам.
Совет: по желанию для яркого акцента за пару минут до окончания тушения сердечек добавьте в соус щепотку паприки или молотой копченой паприки.
Подавайте блюдо, посыпав его свежей мелко рубленой зеленью — петрушкой, укропом или зеленым луком.
За минуту до готовности макарон добавьте в сковороду 1-2 измельченных зубчика чеснока.
Сочетание нежных макарон, питательных сердечек и насыщенного томатного соуса проверено временем и точно не раз выручит вас, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Попробуйте и убедитесь сами в его практичности. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы✍
- Сердечки обязательно разрезайте пополам. Так они быстрее готовятся и становятся более нежными.
- Не жалейте масла для обжарки. Оно помогает раскрыть вкус сердца и лука.
- Воду для макарон используйте горячую. Из чайника или из-под крана — так процесс варки ускоряется, и макароны не теряют форму.
- Соус можно сделать гуще. Если в конце осталось много жидкости, подержите сковороду на огне без крышки ещё пару минут, чтобы вода выпарилась.
- Для более яркого аромата добавьте щепотку паприки (обычной или копчёной) вместе с томатной пастой.
- Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры (2–3 шт.), натереть на тёрке и добавить к луку — соус будет более светлым.
❓Частые вопросы
Почему сердечки получились жёсткими?
Возможно, вы их не тушили достаточно долго или жарили на слишком сильном огне без добавления воды. Обязательно дайте им потушиться 20 минут с водой — этого достаточно для куриных сердечек.
А если макароны сварились, а соуса ещё много?
Снимите крышку и дайте жидкости немного выпариться на среднем огне, помешивая, пока она не загустеет до желаемой консистенции.
Можно ли заменить куриные сердечки на говяжьи?
Говяжьи требуют более длительного тушения (около 1 часа). В этом случае сначала отварите их отдельно, а затем добавьте к соусу и макаронам.
Что добавить, если люблю острое?
Добавьте красный перец чили или острый перец вместе с чесноком в конце. Можно также добавить 1–2 ст. ложки аджики вместо части томатной пасты.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если пересоленную сельдь замочить в молоке на ночь, она станет более нежной и малосольной.
✔️ Чтобы рис при варке получился белоснежным и рассыпчатым, добавьте половину ч. л лимонного сока.
✔️ А Вы знали? Цитрусовые хранятся намного дольше при комнатной температуре, а не в холодильнике.
✔️ Каша сварится намного быстрее, если варить ее в закрытой посуде не открывая крышку и не перемешивая, ведь она варится за счет пара.
✔️ Остатки вина можно заморозить в формочках для льда, а затем добавлять в соусы, супы и другие блюда.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.