Суп, который просят готовить снова и снова... Почему именно этот суп так любят? Всё просто. У него нет вычурных ноток, которые нравятся не всем. Зато есть тот самый грибной вкус — чистый, узнаваемый, почти «советский» в самом хорошем смысле. Он напоминает о субботних обедах у бабушки, но без лишней сентиментальности. Просто вкусно, быстро и без провалов.
Сегодня поделюсь своим проверенным рецептом. Я варю его лет десять, пропорции отточила до идеала, но вы можете их слегка менять — суп прощает эксперименты.
Что нужно (на большую кастрюлю)
- Шампиньоны — 300 г
- Картофель — 500 г (это примерно 5–6 средних клубней)
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 штука
- Растительное масло — 3 столовые ложки (без запаха)
- Вода — 2–2,5 литра
- Сливки жирностью 10–33% — 150–200 мл
- Соль — пол чайной ложки плюс потом по вкусу
- Лавровый лист — 1 штука
- Чёрный молотый перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала всё подготовим, лук порежем кубиком, морковь четверть кольцами, картофель крупными кубиками. В кастрюлю (желательно с толстостенным дном), в которой будете варить суп, наливаем немного растительного масла, кладём лук, тушим его до прозрачности, затем добавляем морковь, тушим все вместе примерно 1 минуту, не забываем помешивать, чтобы ничего не подгорело
добавляем картофель и тушим все вместе еще 2 минуты, масло подливать больше не нужно.
Наливаем воду, кладем лавровый лист и готовим до готовности овощей, с момента закипания примерно 15-20 минут.
За это время подготовим шампиньоны, помоем, обсушим и нарежем мелким кубиком. На сковороду наливаем растительное масло, кладем грибы, тушим 5-7 минут до готовности и испарения жидкости, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, грибы готовы.
Овощи готовы, убираем лавровый лист и при помощи блендера все содержимое кастрюли превращаем в пюре
добавляем подготовленные грибы и хорошо перемешиваем. Теперь добавляем сливки любой жирности, у меня 25%, солим по вкусу.
Доводим до кипения и снимаем с огня. Суп готов. Разливаем по тарелочкам и подаем к столу, по желанию можно посыпать гренками и зеленью. Получается вкусный и ароматный. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы, чтобы суп стал ещё лучше✍
Не заменяйте сливки молоком. Молоко сделает суп жидким и водянистым. Если сливок нет, лучше добавьте ложку сливочного масла в самом конце — будет почти так же хорошо.
Шампиньоны можно брать любые. Бурые или белые — разницы почти нет. Главное, чтобы они были свежими: без тёмных пятен, упругие, с сухой шляпкой.
Любите более насыщенный вкус? Обжарьте грибы на смеси растительного и сливочного масла. Или добавьте в бульон несколько сухих белых грибов за пару минут до окончания варки овощей. Потом их тоже пюрируйте.
Хотите погуще? Убавьте воды до 1,8 литра. Для диетического варианта — наоборот, возьмите 2,5 литра и сливки 10%.
Подача решает многое. Самое простое и вкусное дополнение — сухарики из белого хлеба. Нарежьте батон кубиками, подсушите на сухой сковороде или в духовке, посыпьте щепоткой соли и сушёным чесноком. Сверху на тарелку — веточка укропа или петрушки. А ещё хорошо положить половинку перепелиного яйца или ложку тыквенных семечек.
Что делать, если суп получился слишком жидким
Такое случается, если картошка была молодой и крахмалистой или вы налили больше воды. Не беда. Разведите в стакане холодной воды две столовые ложки муки, влейте тонкой струйкой в кипящий суп, постоянно мешая. Поварите две минуты — загустеет. Или просто добавьте туда горсть варёного риса и пробейте блендером заново.
Почему этот рецепт — мой главный помощник
Представьте: вы пришли с работы, устали, а в холодильнике — картошка, луковица, морковка и пачка грибов. Это самый дешёвый и доступный набор. Через 40 минут у вас на столе кастрюля горячего, густого, ароматного супа. И не надо стоять у плиты часами. Его можно сварить в воскресенье и есть до среды — на второй день он только лучше становится (если не доели, конечно).
А ещё это беспроигрышный вариант, когда приходят гости. Все любят картофельные крем-супы, а грибной — особенно. Подайте его с гренками и зеленью — и никому в голову не придёт, что вы потратили на готовку полчаса.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если тесто на оладьи поместить в кондитерский мешок, то можно выпекать оладушки в форме разных зверушек. Отличный аппетит деткам будет гарантирован.
✔️ Избавиться от запаха рыбы в помещении очень просто. Включите газовую конфорку, положите небольшой кусочек лимона, обожгите его в течении 1 минуты, запаха рыбы как-будто и не было. Легко и быстро.
✔️ Вкусная и хрустящая корочка у хлеба и батонов получается тогда, если он выпекается с паром. Положите на противень, перед тем как отправить в духовку, несколько кубиков льда.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.