Муж съел и не понял: это печень или мясо? Делюсь хитрым рецептом без возни... Бывает, готовишь ужин, стараешься, а домашние даже не догадываются, из чего именно сделано блюдо. У меня недавно как раз такой случай вышел. Приготовила говяжью печень по одному очень удачному способу, муж зашел на кухню, увидел на сковороде кусочки и спросил: «А когда мясо будет готово?» Пришлось признаться, что это и есть основное блюдо. Он даже удивился — настолько печень по вкусу напоминала хорошую тушеную говядину.
Этот рецепт я уже показывала несколько лет назад, но он достоин того, чтобы о нем напомнить. Потому что обычно печень любят далеко не все. Одних смущает специфический привкус, других — сухость. Здесь же всё получается совершенно иначе.
Ингредиенты:
- Печень говяжья — 800 г
- Лук репчатый — 4 шт. (примерно 400 г)
- Чеснок — 3 зубчика
- Горчица (столовая, готовая) — 1 ч. ложка с горкой
- Сметана (15–20%) — 4–5 ст. ложек
- Соль — ½ ч. ложки (или по вкусу)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное для жарки
Способ приготовления
Печень говяжью промоем, порежем кусочками. У меня сегодня 800 грамм.
Именно для этого рецепта печень я не вымачиваю, а делаю так: кипячу воду, как закипит — выключаю и сразу опускаю в неё подготовленную печень, и даём постоять в кипятке минуты 2–3.
Кипяток полностью убирает горечь всего за 2–3 минуты. Затем сливаю воду.
Лука для этого рецепта беру побольше: 4 шт. по весу 400 грамм и режу четверть кольцами.
В жаровню наливаем немного растительного масла, кладём лук и обжариваем до легкой золотистости.
Теперь добавляем чеснок
Через секунд 30 кладём подготовленную печень, тушим под крышкой минуты 3–4, огонь медленный.
За это время отмерим 4–5 ст. л. сметаны и добавляем 1 ч. л. с горкой горчицы, перемешиваем. Горчица печень размягчает, и она становится ещё нежнее.
Заливаем сметано-горчичным соусом, добавляем соль по вкусу (я добавляю чуть больше половины ч. л.) и чёрный перец.
Огонь делаю минимальный, закрываю крышкой и томлю минут 10–12, и всё — печёнка готова.
Подаём с картофельным пюре и обязательно маринованными огурчиками — они дополнят вкус блюда. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Пара советов для тех, кто пробует в первый раз
Печень выбирайте свежую или хорошо размороженную. Если видите, что кусок темный, с сухими краями — лучше не берите. Хорошая говяжья печень гладкая, влажная, цвета спелой вишни.
Нарезайте кусочки не слишком мелко. Оптимально — размером с половину спичечного коробка или чуть крупнее. Так они не развалятся при тушении.
Не бойтесь горчицы. В готовом блюде она не чувствуется как отдельная острота. Остается только легкий пикантный оттенок.
Если любите пожирнее, можно добавить немного сливочного масла при обжарке лука. Растительное для жарки, а маленький кусочек сливочного в конце для аромата.
Почему я вернулась к этому рецепту через много лет
У меня в тетрадке с рецептами их десятка три только для печени. Но этот — особенный. Он выручает, когда хочется быстро приготовить ужин, но при этом удивить домашних. Не нужно возиться с вымачиванием, бояться, что получится горько или жестко.
Моя подруга, которая терпеть не может печень с самого садиковского возраста, попробовала этот вариант и попросила добавки. Сказала, что даже не поняла сначала, что это она. Муж потом специально на кухню заглядывал — проверял, не обманула ли я его с мясом.
Попробуйте приготовить хотя бы раз. Уверена, этот способ изменит ваше отношение к печени. Она может быть не «обязательной полезной гадостью», а желанным вторым блюдом, которое просят повторить.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы продлить срок хранения продуктов, использую бумагу для выпечки. Рыба, сыр, колбаса, копчености, хлебобулочные изделия завернутые в пергаментную бумагу хранятся намного дольше чем в полиэтиленовых пакетиках.
✔️ Проращивать чечевицу, маш, горох и другие бобовые и зерновые культуры удобно в пластиковых бутылках 0,5, засыпаем, хорошо промываем, заливаем чистую воду, бутылку кладем лежа, пробку не закрываем. Удобно добавлять в салаты и другие блюда прямо из бутылки.
✔️ Шампиньоны будет легко отмыть от грязи, нужно в миску налить воду, опустить шампиньоны, посыпать мукой, и мыть как обычно. Как по волшебству ни одной соринки не будет, грибы чистенькие.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.