Восточная сладость: тот самый рецепт рахат-лукума, который получается у всех... Обожаю домашние сладости, особенно восточные. Но честно признаюсь: раньше даже не смотрела в сторону рецептов рахат-лукума. Казалось, что это целый ритуал с варкой до нужной степени, часами у плиты и риском получить вместо нежных кусочков непонятную кашу.
Однажды я решила поэкспериментировать и упростить процесс настолько, насколько это возможно. Результат меня поразил. Всего четверть часа активных действий — и вы получаете полностью готовое лакомство. Никаких «приблизительно» и «на глаз». Только точные ингредиенты, которые точно сработают.
Делюсь проверенным способом. Подходит даже для тех, кто в первый раз взялся за восточные десерты.
Ингредиенты
Чтобы не сомневаться в успехе, отмеряем всё заранее. Лучше сразу подготовить форму, потому что в конце всё происходит быстро.
Нам понадобится:
- Вода — 380 мл
- Сахар — 300 г
- Апельсиновый сок (или любой другой на ваш вкус) — 250 мл
- Кукурузный крахмал — 140 г + еще 3 ложки для обсыпки
- Лимонный сок — 3 столовые ложки
- Сахарная пудра — 1 столовая ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюлю наливаем 380 мл воды и вливаем 250 мл фруктового или ягодного сока у меня свежевыжатый сок апельсина.
Добавляем 300 грамм сахара, и 140 грамм кукурузного крахмала. Все хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Варим, постоянно помешивая до загустения массы.
Как масса закипит и загустеет сразу добавляем 3ст.л. сока лимона.
И продолжаем варить на медленном огне постоянно помешивая пока масса не станет тягучей и изменит свой цвет появится прозрачность по времени занимает 10-15 минут.
Снимаем с огня и вливаем в подходящую форму у меня размер формы 16 см на 25 см.
Форму нужно слегка сбрызнуть водой. Массу получившуюся быстро вливаем и разравниваем, так как она застывает очень быстро.
Дадим будущему рахат лукуму остыть при комнатной температуре, по времени занимает примерно 1 час.
Приготовим смесь для обсыпки.
Кладем в миску 3ст.л. кукурузного крахмала и добавляем 1ст.л. сахарной пудры и перемешиваем.
Как масса остынет можно разрезать на кубики нужного Вам размера. Режется он легко.
Обваливаем кубики в кукурузном крахмале с сахарной пудрой и можно приступать к чаепитию. Нежные, сладкие конфеты, приготовленные с любовью, станут прекрасным дополнением к вашему чаепитию. Экспериментируйте с соками, добавляйте орехи или цукаты – и каждый раз вы будете получать новый уникальный вкус! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы, чтобы получилось идеально✍
- Не заменяйте кукурузный крахмал картофельным. С картофельным получится слишком плотно и будет ощущаться привкус.
- Если любите с орехами, бросьте горсть рубленых грецких или миндаля прямо в массу перед тем, как выливать в форму.
- Сок можно брать любой: яблочный, гранатовый, мультифрукт. С цитрусовыми получается особенно ароматно.
- Не оставляйте ложку в покое во время варки. Как только перестали мешать — на дне сразу образуются комки.
- Храните готовые кусочки в закрытом контейнере при комнатной температуре. В холодильнике они становятся жестковатыми.
Теперь для меня рахат-лукум — это десерт на каждый день, а не праздничное приключение с неизвестным итогом. Самое сложное в этом рецепте — удержаться и не съесть половину сразу после обваливания.
Экспериментируйте с соками, добавляйте цедру, сушеные ягоды или мелкие цукаты. Каждый раз получается новый вкус.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы легко и быстро раскатать тесто в ровный четырехугольник или квадрат, необходимо собрать его в круглый ком, сделать сверху по центру крестообразный надрез, аккуратно раскрыть уголки. Теперь раскатываем до нужного размера и толщины, обрезков будет намного меньше.
✔️ Чтобы во время запекания тушки курицы, крылышки не "растопыривались" в разные стороны, сделайте ножом надрезы в грудке и вставьте в них острые кончики крыльев.
✔️ Чтобы печень, будь то куриная, свиная или говяжья, после приготовления не имела специфический горьковатый привкус, перед приготовлением необходимо опустить в воду со льдом и вымачивать минут на 30-60. Все блюда из неё будут вкусными и нежными.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.