О эти загадочные хазары – лишь вольные степные ветра помнят мгновенья славы, шёпот еврейских молитв и трагический эпилог из трёх слов «Иду на вы!» начертанный мечом Святослава. Никак им не упокоиться в забытье веков - то наше всё, Александр Сергеевич, одним росчерком пера поднимает хазарские рати «Как ныне сбирается вещий Олег отмстить неразумным хазарам…», то ростовские виноделы вдруг заявляют, что история донского виноделия зародилась во времена Хазарского каганата. Да что там виноделие, сами Донские казаки — это оказывается прямые потомки хазар. Интересно авторы сей любопытной гипотезы встречали в еврейской литературе упоминания что хазары потомки колена Симеона. Так можно вывести родословную донского казачества от ветхозаветного Ноя. Это ж ещё круче.
Но вернёмся к нашим виноделам. В 1987 году посёлку Цимлянского винсовхоза, было дано имя Саркел, а в 2013 году на здешних землях заложены первые виноградники небольшой частной винодельни «Усадьба Саркел». Название переводится с хазарского как «Белая крепость» и, собственно, ею раньше и являлась. Построена в IX веке византийским инженером Петроном Каматиром. Саркел (или скорее Шаркел) стал главным форпостом на северо-западной границе Хазарии с регулярным гарнизоном из трёхсот воинов. Сейчас же это глухомань на берегу Цимлянского водохранилища между Ростовом-на-Дону (250 км) и Волгоградом (300 км). Остатки крепости были затоплены в 1952 году при строительстве водохранилища, а имя дали ближайшему посёлку. Наверное, чтобы не забыть где утопили.
Организовал винодельческое хозяйство Игорь Викторович Губин с упором на местную этнографию в виде аборигенных сортов типа Плечистик, Сибирьковый, Красностоп Золотовский, Цимлянский Черный, Денисовский и тд. Площадь виноградников около 14 га, мощности производства до 50 тыс. бутылок в год. Имеется гостевой дом на десяток не очень трезвых туристов, сыроварня, ресторан и дикие песчаные пляжи Цимлянского водохранилища. В полнолуние из воды выходят призраки хазарских воинов и склонившиеся к воде ивы шелестят «Ой-вей». Уж не знаю зачем Игорь Викторович выбрал для винодельни именно такое захолустье, но вызывает уважение его непрекращающиеся попытки устроить из этой затерянной в степях точки туристический кластер. При его активном участии с 2013 года местная база отдыха «Станица Цимлянская» принимает ежегодный фестиваль виноделия «Цимлянская лоза».
Особенно меня впечатлил отчёт о фестивале 2016 года, когда прошла знаменитая дегустация «Дон против Америки», в котором встретились местные производители и виноделы Северной и Южной Америки. Я бы назвал это историческое событие «Цимлянский суд». Были продегустированы более 30 бутылок разнообразных сухих вин и все без исключения награды завоевали местные донские вина. К чести Игоря Викторовича, бывшего в те времена председателем Союза виноградарей и виноделов Дона, он не стал добивать поверженных противников и снисходительно пояснил, что «…заграничное вино пересекает большую территорию, различные климатические зоны и в итоге портится…» В общим дядя Сэм не виноват, просто условия хранения в местном сельпо были не подходящие.
Усадьба Саркел. Красностоп Золотовский. 2025
Вино сухое красное. Место происхождения винограда: Долина Дона. Ростовская область. Алкоголь 14,5% Дата розлива 22.01.2026. Изготовитель КФХ Губин Игорь Викторович. п.Саркел.
Вино это мне продал улыбчивый казак на Винорус.2026 причём не за хазарские дирхемы, а за 800 российских рублей. Консультирует «Усадьбу Саркел» Сергей Коротков, винодел, энолог-консультант отметившийся в «Лефкадии» с Патриком Леоном и Рудольфом Петерсом, «Шато ле Гран Восток» в бытность там Франка Дюсенера, «Цимлянских винах», «Chateau Erken» и «Мысхако». В последнее время ведёт «Gunko Winery», «Агролайн», «Виллу Софию» ну и «Усадьбу Саркел».
Если верить скрижалям на бутылке, то духовные наследники хазарского каганата собирали виноград мозолистыми руками, но вместо топтания мозолистыми ногами организовали длительную ферментация сусла на мезге с контролем температуры, многократным орошением и батонажем, Выдерживали Красностоп в бочках кавказского и французского дуба. Сколько? Неизвестно. Мифы на сайте говорят, что 9 месяцев в бочке да 3 месяца в бутылке, но дата разлива урожая 2025 в январе 2026 года сию легенду не подтверждает. Чую, шо кто-то брешет.
Какие были ожидания от Красностопа за 800 рублей? Молодо-зелено-сурово-танинно. Что в итоге?
Хазарские торговые ряды, свисающие вязанки вяленого инжира и зонтики калины, горки сушёной вишни на выбеленных солнцем досках прилавка, угодливая улыбка продавца, разливающего мятный чай, лукавый взгляд хозяйской дочки, перетирающей в плошке сладкие ягоды смородины и стальной клинок в рукаве дремлющего у входа охранника. Густой, мягкий ежевично-сливовый вкус с чёрным шоколадом и перцем. Бархатные словно обещания торговца танины и короткое как девичья память послевкусие.
Да в общем то и неплохо за свои деньги. Плотное вино с умеренной кислотностью и сбалансированным вкусом. Аромат постепенно раскрывается от сушёных ягод к свежему черносмородиновому варенью пятиминутке. Поставил нашим хазарам 3,8(87). Саркисян оценивал винтаж 2020 на 86 баллов, vivino тоже не знает других винтажей кроме 2020, оцененного там на 3,8/5. В общем все попадания где-то рядом. Нормально Григорий! Отлично Константин! (с)
Напомню остальной улов на Винорус.Винотех.2026:
Усадьба Маскага. Кларет Мерло. 2024
Идея винодела – коллекция авторских вин. Шардоне. 2024.