Попробовала в кафе — теперь готовлю сама... Этот салат просто прописался у нас на кухне. Рецепт ко мне попал случайно, заехали перекусить в кафе и вот там я на него обратила внимание, попробовала, ну и конечно же, без рецепта уйти не смогла. Дома повторила, и теперь этот салат — частый гость на нашем столе. Печёночные блинчики, яичные блинчики, маринованный лук и домашний майонез. Получается сытно, необычно и очень вкусно.
Готовится из доступных продуктов. Можно есть и тёплым, и холодным. Подходит и на будни, и на праздники. Печень не чувствуется «печёночным» привкусом — только нежный мясной вкус.
Ингредиенты
Для печёночных блинчиков:
- Печень куриная — 300 г
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — ½ штуки
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 3 столовые ложки
- Соль — ⅓ чайной ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Мука — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки (в тесто) + для жарки
Для яичных блинчиков:
- Яйца — 3 шт.
- Соль — ⅓ чайной ложки
Для маринованного лука:
- Луковица — 1 шт.
- Уксус яблочный — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — ⅓ чайной ложки
Для домашнего майонеза (по желанию):
- Растительное масло — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Горчица — 1 чайная ложка
- Сахар — ½ чайной ложки
- Соль — ⅓ чайной ложки
- Сок лимона — 1 столовая ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала замаринуем лук, разрежем большую луковицу четверть кольцами, кладем в миску, добавляем соль, сахар, яблочный уксус, перемешиваем и оставим минут на 15.
Приготовим тесто для печеночных блинчиков: в блендер кладем печень, лук, морковь, молоко, соль, перец, измельчаем, переливаем в миску, добавляем поочередно яйцо, муку, растительное масло, перемешиваем , тесто готово, жарим блинчики с двух сторон до готовности.
Приготовим яичные блинчики: в миску разбиваем яйцо, добавим соль и взбиваем венчиком, разогретую сковороду смажем маслом и жарим блинчик с двух сторон, и так выпекаем 3 блинчика.
Получившиеся блинчики нарезаем соломкой, добавляем маринованный лук, заправляем майонезом, я делаю домашний. Подаем к столу. Такой салат очень вкусен и в теплом и в холодном виде. Можно приготовить и на праздничный стол. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы по приготовлению✍
- Печень для блинчиков лучше брать куриную — она нежнее говяжьей и быстрее измельчается.
- Морковь добавляйте даже маленький кусочек — она даёт лёгкую сладость и красивый цвет тесту.
- Печёночные блинчики не пережаривайте — как только схватились с двух сторон, снимайте.
- Яичные блинчики можно не солить, если майонез солёный. Но я солю чуть-чуть.
- Если салат планируется на праздник, нарежьте блинчики одинаковыми полосками — так он выглядит аккуратнее.
- Домашний майонез хранится 3–4 дня в холодильнике в закрытой банке. Делайте столько, сколько нужно на салат.
❓Частые вопросы
Можно ли заменить куриную печень говяжьей?
Да, но её лучше предварительно вымочить в молоке 30 минут и тщательнее измельчить.
А если нет блендера?
Печень, лук и морковь пропустите через мясорубку дважды. Получится чуть грубее, но тоже вкусно.
Почему печёночные блинчики рвутся при жарке?
Тесто жидковатое — добавьте ещё 1 ст. ложку муки. Или сковорода недостаточно разогрета.
Сколько хранится готовый салат?
В холодильнике, в закрытой посуде, 1–2 дня. Но лучше съесть в первый день — яичные блинчики могут стать суховатыми.
Что добавить для яркости?
Свежий огурец соломкой (100 г) или сладкий перец. Но без них вкус более «родной» — именно как в кафе.
Этот салат я теперь часто заказываю… у самой себя. 😊 Готовлю, когда хочется чего‑то сытного, но не слишком тяжёлого. Печёночные блинчики напоминают домашний паштет в жидком виде, а яичные делают блюдо нежным. И маринованный лук даёт приятную кислинку.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы крупы в порционных пакетиках проваривались быстро и равномерно, использую длинную деревянную ложку или большую деревянную шпажку. Нанизываю нужное количество пакетиков на палочку и опускаю в кипящую воду, очень удобно, ничего не слипается, и каша получается рассыпчатая.
✔️ Быстро нарезать кубиками вареное яйцо поможет металлическая толкушка для картофеля, немного усилий, одно движение и яйцо разрезано.
✔️ Если сырые яйца с трещинами, а сварить необходимо, оберните их пищевой плёнкой, опустите в кипяток и варите как обычно, яйца не вытекут.
✔️ Не выбрасывайте оставшиеся кусочки хлеба, заморозьте их в морозильной камере, они пригодятся для приготовления котлет и др. блюд
✔️ Чтобы равномерно посыпать выпечку сахаром или пудрой, используйте крупное ситечко
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.