Здесь нет ни муки, ни масла, ни сливочного крема, поэтому он ощущается воздушным, а не тяжёлым. В основе творог 5% и густой греческий йогурт, к ним добавляются желатин и ягоды. Клубника сама по себе низкокалорийная, а сахар при желании легко заменить подсластителем.
Ингредиенты
- Творог некислый 5%, 360 г (2 пачки). Если вы не на диете, берите 9%
- Густой натуральный йогурт без добавок или греческий, 320 г. Важно: йогурт должен быть густым и нежным на вкус, не питьевым и не кислым.
- Быстрорастворимый желатин, 20 г, + 100 мл холодной воды.
- Клубника, 120 г (свежая или замороженная, можно заменить любой любимой ягодой).
- Сахарная пудра, примерно 90 г. Или подсластитель по вкусу, для тех, кто не употребляет сахар.
- Ванилин, щепотка для аромата.
- Для украшения: несколько ягод и миндальные лепестки.
Приготовление:
Желатин
Залейте 20 г быстрорастворимого желатина 100 мл холодной воды и дайте набухнуть. Затем аккуратно растопите на водяной бане, не доводя до кипения. Если желатин закипит, десерт не застынет, поэтому снимайте его с огня, как только он полностью разойдётся.
Делаем основу
В миску выложите творог, йогурт, ванилин и подсластитель или сахарную пудру. Взбейте погружным блендером до однородной воздушной массы, чтобы не осталось крупинок. Именно гладкая основа даёт ту самую нежную текстуру.
Подготавливаем ягоды
Четыре ягодки оставьте для украшения, остальные нарежьте небольшими кусочками. Так клубника будет красиво видна в каждом ломтике.
Добавляем желатин
Остывший желатин влейте в творожную массу и хорошо перемешайте.
Затем аккуратно вмешайте кусочки клубники, распределяя их по всей массе.
Выкладываем массу
Переложите массу в силиконовую форму и разровнять лопаткой. У меня форма для кекса 10×24 см, из неё удобно доставать десерт.
Если форма пластиковая или стеклянная, застелите её пищевой плёнкой так, чтобы концы свисали: так будет проще вытянуть готовое лакомство.
Чтобы схватилось быстрее
Поставьте форму на 1 час в морозильник, это ускорит процесс. Потом уберите ещё на 3–4 часа в холодильник. Удобно готовить с вечера и оставить на ночь, а подать утром.
Украшаем
Освободите десерт из формы: положите сверху пластиковую дощечку или сервировочное блюдо и переверните. А если стелили плёнку, просто потяните за концы и достаньте.
Украсьте свежими ягодами и миндальными лепестками или придумайте свою подачу. Лёгкая посыпка какао добавит нарядный вид и шоколадную нотку.
Нарезаем и подаём
Берите острый нож: ломтики держат форму и не разваливаются. Подавайте как десерт. 💕
Маленькая хитрость
Если хочется, чтобы десерт был особенно сливочным, замените часть йогурта густой сметаной или возьмите творог пожирнее. А для тонкого аромата добавьте в массу немного цедры лимона или апельсина: вкус сразу станет интереснее.
Чтобы всё получилось
- Желатин растворяйте полностью, иначе попадутся комочки.
- Замороженные ягоды заранее разморозьте и промокните салфеткой: лишняя влага мешает массе застыть.
- Подсластитель можно заменить мёдом, если нет противопоказаний.
- Для праздничного стола разлейте массу по порционным формочкам, смотрится очень нарядно.
Сколько калорий в творожном десерте
Посчитала примерно, чтобы было понятнее. С творогом 5%, густым классическим греческим йогуртом и сахарной пудрой выходит около 110 ккал на 100 гр десерта
А если вместо пудры взять подсластитель и сделать без сахара, останется примерно 85 ккал на 100 гр.
Цифры приблизительные: многое зависит от того, какой именно творог и йогурт вы возьмёте, ведь у разных марок жирность, калорийность отличаются. Десерт спокойно впишется в лёгкое меню.
Ещё один десерт из творога без сахара
Если вам нравится, что десерт готовится без духовки и красиво держит форму на срезе, обязательно загляните в его шоколадную версию. Там я не добавляла сахара: всю сладость дают мягкие финики и спелые бананы, а какао придаёт глубокий шоколадный вкус, как у лёгкого чизкейка без коржа.
Десерт выходит в меру сладким и совсем не приторным, а на разрезе так же видны кусочки ягод и фруктов. Сочетание интересное: творог с финиками и какао, вкус получается глубокий. Подробный рецепт с пропорциями и пошаговыми фото я собрала в отдельной статье, переходите 👇