Спелые бананы дали шелковистость массе. Нужно только пробить всё блендером и дать схватиться в холодильнике.
Сахар я не добавляю, вся сладость идёт от фруктов. Застывает такое лакомство быстрее, чем на желатине, потому что в основе агар.
Ингредиенты
- Бананы крупные спелые, 3 штуки
- Какао-порошок, 2 столовые ложки (30 г)
- Агар-агар, 10 г
- Вода, 250 мл
Бананы берите спелые и сладкие, но не перезревшие. Я их не взвешивала. Именно от бананов зависит, насколько сладким выйдет десерт. Какао кладите по вкусу, можно и меньше. Агар замачиваю и кипячу строго по инструкции на упаковке, у разных производителей время отличается.
Готовим
Очистите бананы, нарежьте кружочками и сложите в чашу блендера. Добавьте какао и измельчите всё в гладкое однородное пюре.
Агар залейте водой и дайте постоять 15 минут. Затем нагрейте и прокипятите по инструкции, обычно это 2 - 5 минут при помешивании. Агар застывает быстрее желатина, поэтому тянуть с дальнейшими шагами не стоит.
Горячий агар влейте в бананово-шоколадное пюре. Перемешайте быстро и тщательно, чтобы масса стала однородной.
Перелейте в форму. Удобна силиконовая для кексов или хлеба, если потом будете резать на порции. Чтобы легче достать, застелите форму пищевой плёнкой. Можно разлить массу и по фигурным формочкам для конфет.
Время застывания зависит от высоты слоя. Тонкий схватится быстрее, поэтому массу можно разделить на две формы. В любом случае уберите в холодильник на несколько часов.
Достаньте застывший пласт, положите на доску и режьте на квадратики или ромбики. Нож перед каждым разрезом окунайте в горячую воду и вытирайте насухо, тогда срез выйдет ровным.
Готовые конфеты я разделила на три части. Одну обваливаю в кокосовой стружке, вторую в какао, третью оставляю как есть.
Сам агар застывает быстро и десерт хорошо держит форму. А банановое пюре смягчает массу , делает её шелковистой и мягкой. Сладость идёт от спелых фруктов, поэтому вкус сбалансированный, без приторности. Сахар тут просто не нужен.
Замены
Текстура у такого десерта плотнее, чем у привычных лакомств на желатине. Но за счёт бананового пюре она остаётся мягкой.
Количество какао можно уменьшить или замените на ягоды. Измельчите с бананами чёрную смородину или вишню. Подойдут и замороженные, заранее размороженные. Получится ягодный вариант, нежный и яркий.
Ещё один приём для вкуса. Порошок можно сначала развести в паре ложек горячего агарового отвара до гладкой пасты, а потом соединить с пюре. Тогда шоколадная нота раскроется глубже. На текстуру это не влияет, так что делайте по желанию.
Получается мягкий шоколадный десерт без сахара, с натуральной сладостью от спелых бананов, и готовится он совсем просто.
А вы какую обсыпку любите больше, кокос, какао, массу с добавлением ягод ?
Похожий десерт на канале
Тем, кому нравятся домашние конфеты без долгой возни, покажу ещё один рецепт. Там тоже шоколадные конфеты без выпечки, режутся ровными кубиками, а в составе всего два продукта.
Смешала творог с шоколадом и убрала в холодильник: на утро - конфеты к кофе.